Представьте себе: золотистая, пузырчатая и невероятно хрустящая корочка, а внутри — горячий, тягучий, ароматный сыр. Чебуреки с сыром на сковороде — это блюдо, которое покоряет с первого укуса своей простотой и потрясающим вкусом. Идеальный вариант для сытного семейного ужина, быстрого перекуса или даже для угощения гостей. Этот рецепт доказывает, что для кулинарного успеха не нужны сложные ингредиенты или годы опыта — только проверенная техника и хорошее настроение!
Чебуреки с сыром на сковороде
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Чебуреки с сыром на сковороде»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Чебуреки с сыром на сковороде»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Чебуреки с сыром на сковороде» с фото
- Рекомендации
Этот рецепт был приготовлен и описан человеком, а не искусственным интеллектом. Вы можете быть уверены в каждом шаге и результате.
О рецепте
Чебуреки с сырной начинкой — это универсальное блюдо, которое одинаково хорошо подходит для тихого семейного обеда и для шумной вечеринки с друзьями. Секрет их успеха — в волшебном сочетании текстур: хрустящее, почти воздушное тесто снаружи и нежная, тягучая, расплавленная сырная сердцевина внутри. Особенно хорош для этой цели сыр сулугуни, который при нагревании приобретает ту самую аппетитную тягучесть, ради которой стоит готовить.
Готовить эти чебуреки — одно удовольствие. Рецепт не содержит подводных камней, все ингредиенты доступны, а процесс больше напоминает медитацию, чем сложную кулинарную задачу. Тесто, замешанное на кипятке, получается удивительно послушным и эластичным, оно не рвется при лепке и идеально жарится. А сырная начинка гарантирует, что каждый чебурек будет сочным и насыщенным.
Это блюдо еще и очень практично. Готовые чебуреки отлично хранятся, их можно взять с собой на работу или в дорогу, они прекрасно сочетаются с любыми напитками — от горячего чая до прохладного кваса. И поверьте, они редко доживают до следующего дня, потому что исчезают со стола с невероятной скоростью! Этот рецепт — ваш надежный проводник в мир вкусной и несложной домашней выпечки.
Видео-рецепт чебуреков с сыром на сковороде
Посмотреть видео на отдельной странице: Как приготовить Чебуреки с сыром на сковороде
Пищевая ценность (приблизительно на одну порцию)
- Калории: 274 ккал
- Белки: 10.4 г
- Жиры: 12.6 г
- Углеводы: 31 г
Ингредиенты
На 15-17 чебуреков (количество порций регулируйте по желанию)
- Мука пшеничная – 500 г
- Соль – 10 г (около 1 ч.л.)
- Масло растительное рафинированное – 50 мл (4 ст.л. + дополнительно для жарки)
- Вода – 250 мл (1 стакан кипятка)
- Сыр сулугуни – 400 г
Краткий рецепт:
- Подготовьте все ингредиенты.
- В кипяток добавьте соль и размешайте до растворения.
- Смешайте просеянную муку с кипятком и растительным маслом.
- Замесите тесто, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
- Достаньте тесто, обомните и разделите на 15 шариков. Дайте им отдохнуть 10 минут.
- Сыр натрите на терке.
- Раскатайте каждый шарик в тонкую лепешку.
- На одну половину лепешки выложите сыр, накройте второй половиной и плотно защипните края.
- Обжарьте чебуреки в большом количестве хорошо разогретого масла по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Выложите готовые чебуреки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими.
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Соберите все необходимое. Для теста лучше всего подходит пшеничная мука высшего сорта — она обеспечивает идеальный баланс эластичности и прочности. Для начинки классический выбор — сыр сулугуни. Именно он дарит ту самую волшебную тягучесть и легкую солоноватость. Отличной альтернативой может стать моцарелла. Если вы любите эксперименты, попробуйте смесь сыров, например, сулугуни с чеддером для пикантности или с адыгейским для нежности. Главное — выбирайте сыры, которые хорошо плавятся.
Шаг 2: Подготовка кипятка
Доведите воду до активного кипения. Именно кипяток, а не просто горячая вода, — залог правильной текстуры теста. В кипящую воду всыпьте соль и тщательно размешайте, чтобы кристаллы полностью растворились.
Шаг 3: Заваривание муки
Муку обязательно просейте в миску — это обогатит ее кислородом и сделает тесто более воздушным. Сделайте в горке муки углубление (как вулкан) и влейте в него подготовленный кипяток с солью. Заваривание муки кипятком — ключевой прием. Он делает тесто очень пластичным, податливым при раскатке и предотвращает его излишнее впитывание масла при жарке. Такое тесто не рвется и формирует идеальную хрустящую корочку.
Шаг 4: Добавление масла
Сразу же влейте в миску рафинированное растительное масло. Масло выполняет несколько важных функций: оно делает структуру теста более нежной и эластичной, облегчает процесс раскатки и способствует образованию красивой, тонкой и хрустящей корочки при жарке.
Шаг 5: Первоначальное замешивание
Аккуратно перемешайте все ингредиенты ложкой или лопаткой, пока масса не станет однородной и не останется сухих островков муки. Будьте осторожны, кипяток еще горячий.
Шаг 6: Замес теста и отдых
Когда масса немного остынет, вымесите тесто руками до состояния однородного, гладкого кома. Не стремитесь к идеальной гладкости сразу — тесто «дойдет» во время отдыха. Готовое тесто заверните в пищевую пленку или накройте миской и уберите в холодильник минимум на 1 час. Этот этап отдыха необходим для того, чтобы клейковина в муке полностью развилась, а тесто стало максимально эластичным и перестало липнуть к рукам.
Шаг 7: Формирование заготовок
Достаньте тесто из холодильника. Вы заметите, насколько оно преобразилось: стало гладким, упругим и совершенно не липким. Легко обомните его на припыленной мукой поверхности. Разделите тесто на 15-17 равных частей (примерно по 50 г каждая) и скатайте из каждой в аккуратный шарик. Накройте заготовки пленкой и дайте им полежать при комнатной температуре 8-10 минут — это окончательно расслабит тесто, и его будет очень легко раскатывать.
Шаг 8: Подготовка начинки
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Сыр сулугуни натрите на крупной или средней терке. Для аромата в сыр можно добавить мелко рубленую свежую зелень (укроп, петрушку, зеленый лук) или щепотку сушеных трав.
Шаг 9: Раскатка и формирование чебуреков
Каждый шарик теста раскатайте в тонкий, почти прозрачный круглый пласт. Для идеальной формы можно приложить тарелку и обрезать края. На одну половину лепешки выложите горсть тертого сыра, оставляя свободными края. Накройте начинку второй половиной теста. Плотно прижмите края пальцами, стараясь выпустить весь воздух, чтобы чебурек не вздулся при жарке. Для надежности и красивого фигурного края пройдитесь по защипку вилкой. Повторите со всеми заготовками.
Шаг 10: Жарка до золотистой корочки
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте большое количество рафинированного растительного масла (около 400-500 мл). Масло должно быть хорошо разогретым (примерно 180-190°C). Проверить температуру можно, бросив в масло маленький кусочек теста — вокруг него должны активно образовываться пузырьки. Осторожно опустите чебуреки в масло (не перегружайте сковороду) и жарьте на среднем огне 2-3 минуты с одной стороны до появления равномерного золотисто-коричневого цвета. Важно, чтобы масло полностью покрывало чебуреки — это гарантирует равномерную прожарку и красивую корочку со всех сторон.
Шаг 11: Завершение жарки и подача
Аккуратно переверните чебуреки с помощью шумовки или щипцов и обжарьте с другой стороны до такого же аппетитного золотистого цвета. Готовые чебуреки выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами или салфетками, — это поможет удалить излишки жира. Подавайте их горячими, пока сыр внутри невероятно тягуч и ароматен. Приятного аппетита!
Рекомендации и полезные советы
Как упростить приготовление:
– Используйте готовое бездрожжевое тесто (слоеное или песочное) из магазина, чтобы сэкономить время на замесе.
– Натрите сыр и подготовьте все ингредиенты заранее, чтобы процесс сборки чебуреков занял минимум времени.
Кулинарные хитрости для идеального результата:
– Для еще более хрустящей и воздушной корочки добавьте в тесто 1 ст.л. водки или яблочного уксуса при замесе.
– Не экономьте на масле для жарки. Чебуреки должны «плавать» в нем — это залог равномерной прожарки и отсутствия пригорания.
– Контролируйте температуру масла. Слишком холодное — чебуреки будут жирными, слишком горячее — подгорят снаружи, останусь сырыми внутри.
Как разнообразить и улучшить вкус:
– Добавьте в сырную начинку мелко рубленый укроп, зеленый лук, кинзу или пропущенный через пресс зубчик чеснока.
– Экспериментируйте со смесями сыров: сулугуни + моцарелла для максимальной тягучести, сулугуни + брынза для солоноватости, сулугуни + твердый сыр для более насыщенного вкуса.
Идеи для подачи:
– Подавайте чебуреки с соусами: классической сметаной, чесночным соусом на основе йогурта, томатным сальсой или соусом «Тартар».
– Дополните блюдо свежими овощами: нарезанными помидорами, огурцами, листьями салата или маринованным луком.
– Отлично сочетаются с кисломолочными напитками (кефир, айран), томатным соком или легким пивом.
Хранение и разогрев:
– Остывшие чебуреки можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере 2-3 дня.
– Для длительного хранения их можно заморозить в один слой, а затем переложить в пакет. Срок хранения в морозилке — до 2 месяцев.
– Чтобы вернуть чебурекам хрусткость, разогревайте их на сухой сковороде или в духовке при 180°C в течение 5-7 минут. Разогрев в микроволновке сделает их мягкими.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Проверенный пошаговый рецепт чебуреков с сыром на сковороде с фото и видео.