Ароматный тыквенный суп с курицей и специями — яркое осеннее блюдо

Содержание

Этот тыквенный суп с курицей — идеальное осеннее блюдо: он сочетает в себе яркий вкус, согревающую сытность и удивительную простоту приготовления. Курица делает его полноценным и питательным, а смесь специй придаёт неповторимый аромат, который можно легко адаптировать под свои предпочтения.

Тыквенный суп с курицей: вкусный и простой

Содержание:

  • О рецепте
  • Карточка рецепта
  • Ингредиенты
  • Краткий рецепт приготовления «Тыквенный суп с курицей: вкусный и простой»
  • Подробный пошаговый рецепт приготовления «Тыквенный суп с курицей: вкусный и простой» с фото
  • Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Этот суп — настоящий гимн осени. Его насыщенный вкус и яркий цвет поднимают настроение даже в самый пасмурный день. Он получается настолько сытным, что может заменить собой и первое, и второе блюдо.

Особую изюминку супу придают специи. Сочетание зиры и копчёной паприки создаёт сложный, тёплый аромат, который прекрасно дополняется свежестью кинзы и чеснока. Это нестандартно, но очень гармонично.

Отличительная черта рецепта — отсутствие привычных картофеля и моркови. Это делает суп более лёгким и позволяет ярче раскрыться вкусу тыквы. Конечно, эти овощи можно добавить, но автор рекомендует сначала попробовать классический вариант. Тыква, в отличие от картофеля, содержит меньше крахмала, поэтому суп получается менее тяжёлым для пищеварения и более полезным.

Как приготовить Тыквенный суп с курицей: вкусный и простой

Пищевая ценность на порцию

  • Калории: 44 ккал
  • Белки: 3.4 г
  • Жиры: 2.3 г
  • Углеводы: 2.7 г

Ингредиенты:

На указанное количество порций

  • Тыква – 800 г
  • Окорочок куриный – 450 г
  • Перец болгарский – 250 г
  • Кукуруза (консервированная или варёная) – 100 г
  • Лук-порей – 100 г (можно заменить репчатым)
  • Томатная паста – 1 ст.л.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Свежая зелень (кинза, петрушка) – 5 г
  • Зира (кумин) – 0.5 ч.л.
  • Паприка копчёная – 0.5 ч.л.
  • Масло оливковое – 1.5 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л. (по вкусу)
  • Перец чили молотый – 1 щепотка
  • Вода – 1 л

Краткий рецепт:

  1. Подготовьте все ингредиенты.
  2. Сварите куриный бульон: в литр воды положите окорочок, соль и стебли зелени. Варите около 40 минут.
  3. Нарежьте лук-порей и мелко порубите чеснок.
  4. Тыкву и болгарский перец очистите и нарежьте кубиками примерно 1-1.5 см.
  5. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте лук-порей 1-2 минуты, в конце добавьте чеснок.
  6. Добавьте перец и обжаривайте ещё минуту.
  7. Положите тыкву и обжаривайте всё вместе 2 минуты.
  8. Введите томатную пасту, зиру и копчёную паприку. Перемешайте и снимите с огня.
  9. Достаньте курицу из бульона, нарежьте мясо, а бульон процедите.
  10. Влейте бульон к овощам и варите до мягкости тыквы (около 8-10 минут).
  11. Добавьте в суп кусочки курицы, кукурузу, щепотку чили и измельчённую зелень.
  12. Проварите всё вместе 2-3 минуты и выключите огонь.
  13. Дайте супу настояться под крышкой 10 минут перед подачей.

Подробный пошаговый рецепт с фото

Шаг 1: Подготовка

  • Подготовьте все ингредиенты. Для супа лучше выбрать мясистые сорта тыквы, например, масляную. Вес указан для неочищенного овоща. Зелень (кинзу и петрушку) разделите: листья пойдут в суп, а стебли — в бульон для аромата. Лук-порей можно заменить репчатым. При варке курицы в бульон, помимо соли и зелени, можно добавить лавровый лист, душистый перец или стебель сельдерея — всё, что вы обычно используете.

Шаг 2: Варка бульона

  • Поставьте вариться курицу. В кастрюлю с литром воды положите окорочок, соль и стебли зелени. Доведите до кипения и варите на среднем огне примерно 40 минут до готовности мяса.

Шаг 3: Нарезка лука и чеснока

  • Тем временем промойте лук-порей и нарежьте его некрупно. Чеснок очистите и мелко порубите.

Шаг 4: Нарезка овощей

  • Очистите тыкву от твёрдой кожуры и удалите семена. Болгарский перец освободите от плодоножки и семян. Нарежьте оба овоща небольшими кубиками со стороной примерно 1-1.5 см.

Шаг 5: Обжарка лука и чеснока

  • В кастрюле или сотейнике с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук-порей в течение 1-2 минут до мягкости. В конце добавьте чеснок и быстро перемешайте, чтобы он не подгорел.

Шаг 6: Добавление перца

  • Выложите в кастрюлю нарезанный болгарский перец и обжаривайте всё вместе ещё около минуты.

Шаг 7: Добавление тыквы

  • Следом отправьте кубики тыквы. Обжаривайте овощи, помешивая, ещё 2 минуты. Это усилит их вкус.

Шаг 8: Специи и томат

  • Добавьте томатную пасту, зиру и копчёную паприку. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились, и снимите с огня. Пока овощи ждут следующего шага, они пропитываются ароматами.

Шаг 9: Подготовка курицы и бульона

  • К этому времени курица должна свариться. Достаньте окорочок из бульона, дайте немного остыть и нарежьте мясо некрупными кусочками. Сам бульон процедите через сито, чтобы удалить стебли зелени и возможные мелкие косточки.

Шаг 10: Томление овощей в бульоне

  • Влейте процеженный куриный бульон к обжаренным овощам. Доведите до кипения и варите на среднем огне до готовности тыквы. Она должна стать мягкой, но не развариться в пюре. Обычно на это уходит 8-10 минут. Попробуйте овощи вилкой.

Шаг 11: Финальные штрихи

  • В почти готовый суп верните нарезанную курицу, добавьте кукурузу, щепотку молотого чили (для лёгкой остроты) и мелко нарезанную свежую зелень.

Шаг 12: Завершение приготовления

  • Проварите суп с последними добавками буквально 2-3 минуты, чтобы все вкусы объединились. Выключите огонь. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соли или перца. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут — это сделает его вкус более гармоничным.

Шаг 13: Подача

  • Ароматный тыквенный суп с курицей готов! Несмотря на кажущуюся сложность, активное время приготовления невелико: около 10 минут на подготовку овощей и 10-15 минут на обжарку и контроль. Это блюдо стоит потраченных усилий.

Рекомендации

Советы и рекомендации по приготовлению:

– Сливки или сметана. Они отлично дополняют тыквенный суп, добавляя нежности. Их можно влить в кастрюлю за минуту до конца готовки или подавать отдельно, чтобы каждый добавил по вкусу. Однако в чистом виде, без них, суп тоже получается очень вкусным и насыщенным.

– Выбор курицы. Для наваристого бульона лучше всего подходят окорочка, крылышки или спинка. Куриная грудка даст более диетический, но и менее насыщенный вариант супа.

Как избежать ошибок:

– Контролируйте время приготовления овощей. Важно не переварить тыкву и перец, чтобы они сохранили форму и не превратились в бесформенную массу, если только вы не хотите получить суп-пюре.

Рекомендации по хранению:

– Готовый суп храните в холодильнике в закрытой ёмкости не более 3 дней.

– Суп можно заморозить для длительного хранения. Однако это не рекомендуется, если в рецепт были добавлены сливки или сметана, так как при разморозке они могут расслоиться.