Этот нарядный и аппетитный морковный рулет станет настоящим украшением праздничного стола. Его главная особенность — отсутствие муки в составе, что делает блюдо более нежным и легким. Несмотря на это, рулет отлично держит форму, не разваливается при нарезке и выглядит очень эффектно.
Рулет с морковью и сыром
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Рулет с морковью и сыром»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Рулет с морковью и сыром»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Рулет с морковью и сыром» с фото
- Рекомендации
Этот рецепт был создан и описан живым человеком, а не искусственным интеллектом, поэтому вы можете быть уверены в его надежности и проверенности.
О рецепте
Предлагаем вам приготовить яркий, праздничный и невероятно вкусный рулет с морковью и сыром. Это блюдо подойдет для любого торжества. Рецепт требует минимального набора продуктов, а процесс приготовления настолько прост, что ошибиться практически невозможно. Ключевой момент — использование качественного силиконизированного пергамента или специального силиконового коврика с бортиками. Если вы часто готовите различные рулеты, такой коврик станет вашим незаменимым помощником на кухне.
После того как рулет остынет и настоится, его вкус и текстура стабилизируются. Он становится сочным, мягким, а морковь гармонично сочетается с другими ингредиентами. Чеснок идеально дополняет зелень и овощи, а также оттеняет вкус сливочного сыра.
Рулет получается достаточно плотным, что позволяет легко переносить его на сервировочное блюдо и аккуратно нарезать. Что касается начинки, то здесь открывается безграничный простор для кулинарной фантазии — вы можете экспериментировать с разными видами сыра, зеленью и добавками.
Видео-рецепт рулета с морковью и сыром
Посмотреть видео на отдельной странице: Как приготовить Рулет с морковью и сыром
Пищевая ценность (на порцию)
- Калории: 150 ккал
- Белки: 4.4 г
- Жиры: 12.4 г
- Углеводы: 4.7 г
Ингредиенты:
- Морковь (очищенная) – 600 г
- Сыр сливочный – 250 г
- Яйца (СО) – 4 шт.
- Масло сливочное – 50 г
- Масло растительное – 40 мл
- Чеснок сушеный – 0.5 ч.л. (или по вкусу)
- Соль – 0.5 ч.л. (или по вкусу)
- Укроп – 10 г (около 5 веточек)
- Петрушка – 10 г (около 5 веточек)
- Перец черный молотый – 0.5 ч.л. (или по вкусу)
Краткий рецепт:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты.
- Натрите морковь на мелкой терке.
- Потушите морковь на смеси масел до мягкости.
- Полностью остудите морковную массу.
- Отделите белки от желтков.
- Взбейте белки до устойчивых пиков.
- Взбейте желтки до однородности.
- Смешайте остывшую морковь с желтками.
- Аккуратно введите взбитые белки, перемешивая снизу вверх.
- Выложите тесто на пергамент (примерно 38х30 см) или в силиконовый коврик.
- Выпекайте корж 20-25 минут при 180°C.
- Аккуратно отделите корж от формы, переверните на чистый пергамент и снимите бумагу/коврик. Накройте влажным полотенцем и остудите.
- Приготовьте начинку: смешайте сыр с рубленой зеленью, чесноком и перцем.
- Равномерно смажьте остывший корж начинкой.
- Плотно сверните рулет.
- Заверните его в фольгу и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
- Перед подачей нарежьте порционными кусочками и украсьте.
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Достаньте сливочный сыр заранее, чтобы он стал мягким. Морковь очистите и взвесьте уже в очищенном виде. Для начинки можно использовать любой мягкий сыр на ваш вкус: рикотту, творожный или даже маскарпоне (учтите, что маскарпоне более плотный и его сложнее размазывать).
В рецепте используется смесь укропа и петрушки, но вы можете взять любую другую зелень: шпинат, кинзу, микрозелень. Для особенно яркого вида попробуйте добавить зелень разных оттенков.
Совет: для обжаривания моркови выбирайте качественное сливочное масло жирностью от 72,5%, а не спред.
Чеснок в рецепте используется сушеный — у него мягкий вкус, который не меняется со временем. Но можно взять и 1-2 зубчика свежего чеснока.
Шаг 2: Натираем морковь
Натрите морковь на мелкой терке. Параллельно поставьте на огонь сковороду и растопите в ней смесь растительного и сливочного масла.
Шаг 3: Тушение моркови
Выложите натертую морковь на разогретую сковороду и тушите под крышкой на среднем огне около 10-12 минут до мягкости. Не забывайте помешивать, чтобы морковь не подгорела.
Отвлечемся на полезный совет: хотите тратить на кухне не больше часа в день и при этом кормить семью вкусно и полезно? Посмотрите специальный мастер-класс!
Шаг 4: Охлаждение моркови
Готовую морковь нужно полностью остудить. Можно оставить ее в сковороде или переложить в просторную миску для более быстрого охлаждения.
Совет: чтобы ускорить процесс, поставьте миску с морковью на балкон или в другое прохладное место.
Шаг 5: Разделение яиц
Когда морковь почти остыла, разделите яйца на белки и желтки.
Шаг 6: Взбивание белков
Взбейте белки со щепоткой соли до устойчивых пиков. Сначала на средних оборотах миксера, затем увеличьте скорость. На весь процесс уходит около 3 минут.
Кстати, если вам нравятся сырные закуски, обратите внимание на рецепт мясных кармашков с сыром и перцами.
Шаг 7: Взбивание желтков
Желтки взбейте до однородной массы примерно в течение минуты.
Шаг 8: Соединение моркови и желтков
Добавьте взбитые желтки к остывшей моркови и тщательно перемешайте. На этом этапе можно включить духовку для разогрева до 180-190°C.
Шаг 9: Введение белков
Частями введите взбитые белки в морковно-желтковую массу. Перемешивайте аккуратно, движениями снизу вверх, как при приготовлении бисквита, чтобы сохранить воздушность.
Шаг 10: Готовое тесто
Готовое тесто должно стать пышным, воздушным, но не жидким.
Шаг 11: Формирование коржа на пергаменте
Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом с загнутыми бортиками (примерно 38х30 см), чтобы тесто не растекалось.
Шаг 12: Формирование коржа на силиконовом коврике
Если используете силиконовый коврик (размером примерно 38х29 см), выравнивать тесто на нем еще проще.
Шаг 13: Выпекание
Выпекайте корж в разогретой духовке 20-25 минут. Готовый корж станет упругим и слегка потемнеет.
Шаг 14: Извлечение из формы (для силикона)
Если вы использовали силиконовый коврик, аккуратно отделите корж по краям шпателем или ножом для масла.
Шаг 15: Охлаждение коржа
Переверните горячий корж на чистый лист пергамента, снимите коврик или бумагу, на которой он выпекался. Накройте влажным полотенцем и оставьте остывать примерно на час.
Совет: даже если корж слегка порвется по краям, не переживайте. После добавления начинки и настаивания он «склеится» и не развалится.
Шаг 16: Приготовление начинки
Пока корж остывает, приготовьте начинку: смешайте мягкий сыр с мелко рубленой зеленью, черным перцем и чесноком.
Совет: если сыр несоленый, добавьте соль по вкусу.
Шаг 17: Нанесение начинки
Равномерно смажьте остывший корж сырной начинкой. Отступите от одного края примерно 5-6 см — этот край окажется сверху при сворачивании.
Шаг 18: Сворачивание рулета
Плотно сверните рулет, помогая себе пергаментом.
Шаг 19: Подготовка к хранению
Переложите рулет на лист фольги. Лишний пергамент можно обрезать.
Шаг 20: Настаивание
Плотно заверните рулет в фольгу «конфеткой», скрутив края. Уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Шаг 21: Сравнение коржей
Для сравнения: корж, выпеченный на обычном пергаменте, может иметь менее ровные края и слегка заметные следы от бумаги. Но на вкус это не влияет.
Шаг 22: Готовый рулет
После настаивания освободите рулет от фольги. Рулет, выпеченный на силиконовом коврике, имеет более ровные торцы. Если края получились неровными, их можно просто подрезать острым ножом.
Шаг 23: Подача
Нарежьте рулет порционными кусочками и выложите на красивое блюдо. Он отлично держит форму и выглядит очень аппетитно. Приятного аппетита!
Обязательно посмотрите нашу подборку других рецептов рулетов — там вы найдете много интересных идей для любого случая.
Рекомендации и полезные советы
Советы и кулинарные хитрости:
- Используйте кулинарный шпатель, чтобы разровнять тесто на пергаменте.
- Для аккуратных срезов протирайте нож бумажным полотенцем после каждого отрезанного кусочка.
Что упростит приготовление:
- Используйте кухонный комбайн или овощерезку для натирания моркови.
- Силиконовый коврик значительно облегчает процесс: тесто легче распределяется, а корж проще снять, и он получается более ровным.
Как избежать ошибок:
- Не натирайте морковь крупно — это может помешать коржу хорошо схватиться.
- Тщательно взбивайте белки до устойчивых пиков.
- Полностью остужайте морковь перед добавлением яиц и корж перед нанесением начинки.
- Используйте только качественный силиконизированный пергамент, иначе корж может порваться.
Что улучшит вкус рулета:
- Добавьте в сырную начинку немного тертого пармезана или другого твердого сыра.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку обжаренные и остуженные грибы.
- В морковное тесто можно добавить щепотку молотого кориандра — это придаст легкий восточный акцент.
Как хранить рулет:
- Готовый рулет может храниться в холодильнике до 3 дней. Чтобы он не подсыхал, плотно заверните его в фольгу или пищевую пленку.
Больше интересных рецептов и кулинарных статей вы найдете в нашей специальной рубрике.
Источник рецепта: Аппетитный морковный рулет с сыром и зеленью, который украсит любой стол.