Пирог со сливами на кефире — это идеальный пример домашней выпечки, которая объединяет в себе нежность, воздушность и приятную фруктовую кислинку. Тесто на кефире получается мягким, долго не черствеет, а сочные сливы придают пирогу освежающий вкус и аромат. Такой десерт станет прекрасным дополнением к чаю или кофе, а также лёгким угощением для всей семьи.
Пышный пирог со сливами на кефире
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Пышный пирог со сливами на кефире»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Пышный пирог со сливами на кефире»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Пышный пирог со сливами на кефире» с фото
- Рекомендации
Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.
О рецепте
Пирог со сливами на кефире — это классика домашней кухни, которая создаёт атмосферу уюта и тепла. Его главные преимущества — простота приготовления и возможность экспериментировать со вкусом. В зависимости от сорта слив (сладких или кисловатых) пирог может приобретать разные оттенки вкуса. Кефир в тесте не только делает его пышным и нежным, но и своей лёгкой кислинкой гармонично дополняет сладость фруктов.
История сливовых пирогов уходит корнями в русскую и европейскую кулинарные традиции. На Руси сливы часто использовали в выпечке, так как они хорошо переносят высокие температуры, сохраняя свой вкус и форму. В Европе, особенно осенью, такие пироги пекут с добавлением специй — корицы, мускатного ореха или цедры цитрусовых, что придаёт им особый шарм.
Сегодня этот пирог можно назвать универсальным: он подходит для семейного завтрака, праздничного стола или просто как десерт к чаю. Вы можете использовать крупные сливы, выкладывая их красивыми рядами, или чернослив для более насыщенного карамельного вкуса. В любом случае результат порадует и любителей сладкого, и тех, кто предпочитает более сдержанные десерты.
Видео-рецепт пышного пирога со сливами на кефире
Посмотреть видео на отдельной странице: Как приготовить Пышный пирог со сливами на кефире
Пищевая ценность
- Калории: 221 ккал
- Белки: 4.1 г
- Жиры: 8.8 г
- Углеводы: 31.1 г
Ингредиенты (на 6-8 порций):
- Кефир – 200 г
- Яйца куриные – 3 шт.
- Сахар – 150 г (или по вкусу)
- Масло подсолнечное – 100 г
- Мука пшеничная – 320 г
- Сливы – 500 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Соль – щепотка
Краткий рецепт:
- Подготовить ингредиенты.
- Разрезать сливы пополам и удалить косточки.
- Взбить яйца с сахаром до лёгкой пены.
- Добавить кефир и масло, перемешать.
- Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно перемешивая.
- Половину слив нарезать кусочками и вмешать в тесто.
- Форму смазать маслом или застелить пергаментом, вылить тесто.
- Сверху равномерно выложить оставшиеся дольки слив.
- Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут до золотистой корочки.
- Остудить, посыпать сахарной пудрой.
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Достаньте яйца и кефир из холодильника за 20–30 минут до начала готовки — тёплые продукты лучше соединяются, и тесто получается более воздушным. Выберите спелые, но упругие сливы без трещин, чтобы они сохранили форму при выпечке. Муку просейте через сито вместе с разрыхлителем и щепоткой соли — это обогатит её кислородом, и пирог будет пышным.
Шаг 2: Подготовка слив
Тщательно вымойте сливы, обсушите и разрежьте каждую пополам, удалив косточки. Крупные плоды можно разделить на четвертинки для равномерного распределения в тесте. Для более насыщенного вкуса слегка присыпьте дольки сахаром и оставьте на 5–7 минут — они пустят сок и станут ароматнее.
Шаг 3: Приготовление основы
В глубокой миске соедините яйца и сахар. Взбивайте венчиком или миксером 2–3 минуты до образования лёгкой пены. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме — это сделает тесто воздушным. Если используете миксер, работайте на средней скорости, чтобы не перебить яйца.
Шаг 4: Добавление кефира и масла
Влейте в яичную смесь кефир и подсолнечное масло, тщательно перемешайте до однородности. На этом этапе можно добавить ванильный сахар или цедру лимона для аромата.
Шаг 5: Введение муки
Постепенно всыпайте просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно перемешивая венчиком или силиконовой лопаткой. Двигайтесь снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста. Консистенция должна напоминать густую сметану — тесто должно медленно стекать с ложки. Если оно слишком жидкое, добавьте 1–2 ложки муки, но не переусердствуйте, чтобы пирог не стал плотным.
Шаг 6: Добавление слив в тесто
Половину подготовленных слив нарежьте кусочками размером 2–3 см и аккуратно вмешайте в тесто. Это сделает пирог более сочным, а вкус слив равномерно распределится. Старайтесь действовать мягко, чтобы не раздавить фрукты.
Шаг 7: Подготовка формы
Форму диаметром 22–24 см смажьте сливочным маслом или застелите пергаментной бумагой. Это предотвратит пригорание и облегчит извлечение готового пирога. Вылейте тесто в форму и разровняйте поверхность.
Шаг 8: Выкладка слив сверху
Оставшиеся дольки слив равномерно распределите поверх теста, слегка вдавливая их срезом вверх. При выпекании фрукты немного утонут, а их сок пропитает пирог. Для красивого вида выложите дольки по кругу или в шахматном порядке.
Шаг 9: Выпекание
Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму на средний уровень и выпекайте пирог 35–40 минут до золотистой корочки. Через 30 минут проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Если верх подрумянивается слишком быстро, накройте пирог фольгой.
Шаг 10: Подача
Готовый пирог достаньте из духовки, остудите в форме 5–7 минут, затем переложите на решётку. Посыпьте сахарной пудрой или молотой корицей. Подавайте тёплым или полностью остывшим. Пирог получается нежным, пышным и ароматным — идеальным дополнением к чаю или кофе.
Рекомендации
Кулинарные советы и хитрости:
- Для более яркого вкуса добавьте в тесто корицу или цедру лимона.
- Чтобы пирог был сочнее, перед выпечкой выложите сверху кусочки сливочного масла.
Как упростить приготовление:
- Используйте миксер для взбивания яиц и замеса теста — это сэкономит время и сделает тесто более воздушным.
- Сливы можно выкладывать половинками, не нарезая их — это ускорит процесс.
Как избежать ошибок:
- Не пересыпайте муку — слишком густое тесто сделает пирог тяжёлым.
- Не открывайте духовку первые 20 минут, чтобы пирог не осел.
С чем подать:
- Пирог вкусен как тёплым, так и холодным.
- Отлично сочетается с чаем, кофе, какао или охлаждённым молоком.
Хранение и разогрев:
- Храните пирог в контейнере или под полотенцем при комнатной температуре до 2 дней. В холодильнике — до 4 дней.
- Перед подачей слегка подогрейте в микроволновке или духовке, чтобы освежить аромат.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Пошаговый рецепт пышного пирога со сливами на кефире с фото и видео.