Предлагаем вам приготовить невероятно вкусную и сытную пасту с беконом и грибами в нежнейшем сливочно-сырном соусе. Это блюдо идеально подходит как для будничного ужина, так и для приема гостей, а его приготовление не составит труда даже для начинающего кулинара.
Паста с беконом и грибами в сливочном соусе
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Паста с беконом и грибами в сливочном соусе»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Паста с беконом и грибами в сливочном соусе»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Паста с беконом и грибами в сливочном соусе» с фото
- Рекомендации
Этот рецепт был создан и проверен на практике живым человеком, а не искусственным интеллектом, поэтому вы можете быть уверены в его надежности.
О рецепте
Хотите порадовать себя и близких чем-то по-настоящему вкусным? Тогда этот рецепт пасты с беконом и грибами в сливочном соусе — именно то, что нужно. Блюдо обладает насыщенным, гармоничным вкусом, где пикантность бекона и глубина грибного аромата идеально сочетаются с нежностью сливочно-сырной основы и легкой остротой чеснока. Хотя его корни можно отыскать в итальянской кухне, рецепт получился универсальным и очень простым в исполнении.
Ключевой совет: старайтесь готовить такое количество пасты, которое можно съесть за один раз. В свежеприготовленном виде она максимально раскрывает свой вкус и кремовую текстуру. При разогреве часть волшебства, увы, теряется. Свежая петрушка — не просто украшение, а важный компонент, который добавляет яркую свежую ноту, идеально дополняя богатый вкус блюда. Если вы любите пасту в любых ее проявлениях, этот вариант обязательно должен появиться в вашей кулинарной книге.
Видео-рецепт пасты с беконом и грибами в сливочном соусе
Посмотреть видео на отдельной странице «Как приготовить Пасту с беконом и грибами в сливочном соусе».
Пищевая ценность (приблизительно на порцию)
- Калории: 285 ккал
- Белки: 9.6 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 16 г
Ингредиенты
Количество рассчитано на 4-6 порций:
- Макароны – 500 г (из твердых сортов пшеницы)
- Шампиньоны – 500 г (свежие)
- Бекон – 300 г
- Сливки – 600 мл, 20% жирности (для соуса)
- Сыр твердый – 250 г (например, пармезан, российский или гауда, для соуса)
- Масло сливочное – 200 г, 72.5% жирности (для соуса)
- Петрушка – 15 г, свежая (для соуса)
- Чеснок – 3 зубчика (для соуса)
- Перец белый молотый – ¼ ч.л. или по вкусу (для соуса)
- Соль – ½ ч.л. или по вкусу
Краткий рецепт:
- Подготовьте все ингредиенты: натрите сыр, измельчите петрушку и чеснок.
- Приготовьте сливочный соус: растопите масло, влейте сливки, добавьте сыр и чеснок, варите до однородности. В конце добавьте петрушку, перец, доведите до кипения и снимите с огня.
- Обжарьте бекон на сковороде до вытапливания жира и легкой румяности.
- Добавьте к бекону нарезанные грибы и жарьте, пока не испарится вся влага.
- Отварите макароны в подсоленной воде на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
- Соедините в сковороде готовые макароны, грибы с беконом и сливочный соус. Хорошо перемешайте и прогрейте вместе 2-3 минуты.
- Подавайте пасту сразу, украсив свежей зеленью.
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Соберите все необходимое: макароны (отлично подойдут тортильони, спагетти или феттучини), свежие шампиньоны (можно заменить замороженными белыми грибами), бекон (удобнее в нарезке), сливки жирностью от 20%, твердый сыр, сливочное масло (не менее 72.5% жирности), свежую петрушку, чеснок, соль и перец. Для специй лучше выбрать нейтральные варианты, чтобы не перебить нежный вкус соуса.
Обратите внимание: Мясные кармашки с беконом и горчицей.
Шаг 2: Натираем сыр
Сыр натрите на мелкой терке — так он быстрее и равномернее растворится в соусе, сделав его гладким и однородным.
Шаг 3: Измельчаем петрушку
Петрушку мелко порубите. Использование и листьев, и тонких стебельков придаст соусу более интенсивный и свежий аромат.
Шаг 4: Растапливаем масло
В сотейнике или небольшой кастрюле растопите сливочное масло на медленном огне. Важно не давать ему кипеть, чтобы не потерять нежный вкус.
Шаг 5: Добавляем сливки
В растопленное масло влейте сливки. Увеличьте огонь и, постоянно помешивая, проварите смесь 2-3 минуты.
Шаг 6: Вводим сыр и чеснок
Добавьте в сотейник натертый сыр и чеснок, пропущенный через пресс. Помешивая, варите на среднем огне около 4 минут, пока сыр полностью не расплавится, а соус не станет однородным и гладким.
Шаг 7: Добавляем зелень
В почти готовый соус вмешайте измельченную петрушку. Соль пока не добавляйте, чтобы позже отрегулировать общую соленость блюда.
Шаг 8: Завершаем соус
Приправьте соус молотым перцем, доведите до легкого кипения и сразу снимите с плиты. В это же время можно поставить воду для варки макарон.
Шаг 9: Обжариваем бекон
На сковороде или в сотейнике выложите нарезанный бекон. Обжаривайте его на среднем огне 4-5 минут, чтобы растопился жир и кусочки стали золотистыми.
Шаг 10: Доводим бекон до готовности
Увеличьте огонь и обжаривайте бекон еще 3-4 минуты до хрустящей корочки. Затем снимите его со сковороды шумовкой, оставив вытопившийся жир для грибов.
Шаг 11: Подготовка грибов
Шампиньоны очистите и нарежьте ломтиками средней толщины.
Шаг 12: Жарим грибы
Выложите грибы в сковороду к жиру от бекона. Жарьте на достаточно сильном огне 7-8 минут, пока вся выделившаяся жидкость не испарится, а грибы не подрумянятся.
Шаг 13: Варим макароны
Макароны отварите в большом количестве подсоленной кипящей воды. Важное правило: готовьте их на 2 минуты меньше, чем рекомендует производитель на упаковке. Они дойдут до готовности позже, вместе с соусом.
Шаг 14: Контролируем процесс
Если грибы уже готовы, а макароны еще нет, просто снимите сковороду с грибами с огня, чтобы они не пережарились.
Шаг 15: Объединяем все компоненты
Слейте воду с макарон и сразу же переложите их в сковороду к грибам и бекону. Влейте приготовленный сливочный соус и тщательно все перемешайте. Теперь можно попробовать и добавить соль, если это необходимо.
Шаг 16: Финальный прогрев
Верните сковороду на плиту и на среднем огне прогрейте пасту вместе с соусом в течение 2-3 минут, чтобы вкусы окончательно соединились.
Шаг 17: Подача
Паста готова! Немедленно разложите ее по теплым тарелкам и подавайте. По желанию можно украсить свежей петрушкой и еще раз поперчить. Приятного аппетита!
Рекомендации и полезные советы
Советы и кулинарные хитрости:
– Используйте мелкую терку для сыра — это гарантия идеально гладкого соуса без комочков.
Что упростит приготовление:
– Можно использовать замороженные, уже нарезанные грибы.
– Сливочный соус (без чеснока) можно приготовить за 1-2 дня до готовки и хранить в холодильнике.
Что улучшит вкус:
– Замените обычный сыр на выдержанные сорта с ярким вкусом, такие как пармезан, грюйер или гауда.
– Для более полезного варианта возьмите макароны из цельнозерновой муки.
Как избежать ошибок:
– Не берите сливки жирностью менее 20%, иначе соус может получиться жидким и расслоиться.
– Не пережаривайте грибы до состояния сухариков — они станут жесткими.
– Откажитесь от сушеных трав в соусе, они не успеют раскрыться и будут хрустеть.
– Точно следуйте времени варки макарон, переваренные они испортят текстуру всего блюда.
– Выбирайте качественные макаронные изделия из твердых сортов пшеницы (группа А).
Хранение и разогрев:
– Идеально съедать пасту сразу после приготовления. В крайнем случае, остатки можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере не более суток.
– Разогревайте порционно в микроволновой печи или в духовке при температуре 90-100°C, накрыв фольгой, чтобы не пересушить.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Паста с беконом и грибами в сливочном соусе — это простое и очень вкусное блюдо с насыщенным вкусом и нежной текстурой.