Запечённые кабачки с фаршем в томатном соусе — это идеальное блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и ресторанную эстетику. Нежные кабачковые «лодочки» превращаются в аппетитные съедобные корзинки, наполненные сочной мясной начинкой и пропитанные ароматным соусом. Это прекрасный способ использовать сезонные овощи, создав сытное и красивое угощение.
Запечённые кабачки с фаршем в соусе
Содержание:
- О рецепте
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Запечённые кабачки с фаршем в соусе»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Запечённые кабачки с фаршем в соусе» с фото
- Рекомендации
Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.
О рецепте
Запеченные кабачки с фаршем в соусе — это яркий пример кулинарного волшебства, когда из самых простых и доступных сезонных продуктов рождается настоящее гастрономическое удовольствие. Молодые кабачки с их нежной текстурой служат идеальной основой, фарш добавляет сытности, а томатный соус объединяет все компоненты, даря блюду приятную кислинку и согревающий аромат.
Такие блюда очень популярны в средиземноморской кухне, где ценят искусство запекания овощей с мясом и пряными травами. В результате получается удивительно гармоничное сочетание: сочная мякоть кабачка мягко обволакивает мясную начинку, а соус добавляет завершающий вкусовой аккорд.
Для начинки вы можете экспериментировать: куриный фарш сделает блюдо более диетическим, говяжий придаст насыщенный мясной вкус, а свиной добавит особую нежность и сочность. Если хотите сделать вариант легче, часть мяса можно заменить грибами.
Это блюдо универсально: оно украсит как повседневный семейный ужин, так и праздничный стол. Процесс приготовления интуитивно понятен, а результат всегда впечатляет и гостей, и домочадцев.
Как приготовить Запечённые кабачки с фаршем в соусе
Пищевая ценность на порцию
- Калории: 84 ккал
- Белки: 5.8 г
- Жиры: 4.6 г
- Углеводы: 4.7 г
Ингредиенты (на 4 порции):
- Кабачок – 600 г (2 средних шт.)
- Фарш куриный – 300 г
- Лук репчатый – 100 г (2 небольшие головки)
- Морковь – 120 г (1 шт.)
- Чеснок – 2 зубчика
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Сыр твёрдый (для посыпки) – 50 г
- Томатная паста – 80 г
- Свежая зелень (петрушка, укроп) – 20 г
- Соль – 1 ч.л. (или по вкусу)
- Перец чёрный молотый – по вкусу
Краткий рецепт:
- Подготовить все ингредиенты.
- Кабачки разрезать вдоль, вынуть сердцевину, формируя «лодочки». Мякоть нарезать кубиками.
- Лук и морковь измельчить.
- Обжарить лук с морковью на растительном масле.
- Добавить к овощам нарезанную мякоть кабачка и потушить 5 минут.
- Ввести фарш, соль, перец и обжаривать 7-8 минут. В конце добавить чеснок.
- Приготовить томатный соус из пасты, воды и приправ.
- Наполнить кабачковые лодочки начинкой, залить соусом, накрыть фольгой и запекать 40 минут при 180°C.
- За 5 минут до готовности снять фольгу, посыпать сыром и допекать ещё 10 минут при 200°C.
- Дать блюду немного остыть перед подачей.
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Тщательно вымойте все овощи под проточной водой и обсушите. Для рецепта лучше всего подходят молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими мягкими семенами. Фарш можно использовать готовый или приготовить самостоятельно, пропустив мясо через мясорубку. Для большей сочности в фарш иногда добавляют мелко нарезанный лук.
Шаг 2: Формируем кабачковые «лодочки»
Выберите кабачки среднего размера — не слишком крупные и не перезревшие. Разрежьте каждый кабачок вдоль пополам. Острой ложкой или небольшим ножом аккуратно выскоблите сердцевину с семенами, оставляя стенки толщиной около 0,5–1 см. Это важно, чтобы «лодочки» сохранили форму в духовке. Вынутую мякоть не выбрасывайте — нарежьте её кубиками, она пойдёт в начинку.
Обратите внимание: Мясо по-французски в духовке.
Вам может быть интересно:
Шаг 3: Нарезка овощей
Очистите морковь и лук. Морковь можно натереть на крупной тёрке или нарезать мелкими кубиками — это повлияет на конечную текстуру блюда. Лук нарежьте мелкими кубиками. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 4: Обжарка лука и моркови
В сковороде разогрейте столовую ложку растительного масла. Выложите лук и обжаривайте на среднем огне 3–4 минуты до мягкости и прозрачности. Затем добавьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты, помешивая, пока морковь не станет мягче.
Шаг 5: Добавляем мякоть кабачка
К обжаренным луку и моркови добавьте нарезанную кубиками мякоть кабачка. Аккуратно перемешайте и тушите на среднем огне около 5 минут. Кабачок пустит сок и станет мягким. Следите, чтобы овощи не пригорели; при необходимости можно добавить пару ложек воды или бульона.
Важно не перетушить кабачок, чтобы кусочки сохранили форму и не превратились в пюре.
Шаг 6: Приготовление фарша
К тушёным овощам добавьте куриный фарш. Посолите, поперчите. Обжаривайте, постоянно разбивая комки лопаткой, около 7–8 минут, пока фарш не изменит цвет и не станет рассыпчатым. В самом конце добавьте измельчённый чеснок, перемешайте и снимите с огня.
Совет: для более сытного варианта в начинку можно добавить горсть отваренного до полуготовности риса.
Шаг 7: Томатный соус
В отдельной ёмкости смешайте томатную пасту с водой или бульоном (примерно в пропорции 1:1 по объёму), добавьте соль, перец и ваши любимые приправы (например, сушёный базилик, орегано). Доведите до кипения и потушите на слабом огне 7–10 минут, пока соус немного не загустеет.
Шаг 8: Наполнение и запекание
Форму для запекания слегка смажьте маслом. Разложите кабачковые лодочки. Наполните каждую подготовленной мясной начинкой, слегка утрамбовывая. Полейте сверху томатным соусом. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.
Шаг 9: Сырная корочка
За 5 минут до окончания указанного времени снимите фольгу. Посыпьте каждую лодочку натёртым сыром. Увеличьте температуру духовки до 200°C и запекайте ещё около 10 минут, пока сыр не расплавится и не покроется румяной корочкой.
Шаг 10: Подача
Достаньте форму из духовки и дайте блюду постоять 5–7 минут — так соки распределятся, и кабачки будет легче переложить на тарелки. Аккуратно переложите готовые лодочки, при желании полейте оставшимся в форме соусом и украсьте свежей зеленью.
Кабачки получаются невероятно сочными, начинка — ароматной и насыщенной, а сырная шапка добавляет пикантности. Это блюдо не только вкусное, но и очень эффектное!
Приятного аппетита!
📌 Другие рецепты из КАБАЧКОВ С ФАРШЕМ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Кулинарные советы и хитрости:
– Чтобы кабачки не были водянистыми, перед начинкой слегка посолите внутреннюю часть «лодочек» и оставьте на 10 минут, затем промокните выделившуюся влагу.
– Для более выраженного аромата смажьте лодочки смесью растительного масла и давленого чеснока.
– Чтобы начинка лучше держала форму, добавьте в фарш немного панировочных сухарей или тёртого сыра.
– Для красоты используйте кабачки разных цветов — зелёные и жёлтые.
Как упростить приготовление:
– Вместо домашнего томатного соуса можно взять качественный готовый соус для пасты.
– Фарш с овощами можно приготовить заранее и хранить в холодильнике 1–2 дня.
– Если нет времени на запекание в духовке, лодочки можно потушить на сковороде под крышкой с небольшим количеством соуса.
Как избежать ошибок:
– Не делайте стенки лодочек тоньше 1 см, иначе они могут развалиться при запекании.
– Не наполняйте лодочки начинкой до самого верха, так как она немного увеличится в объёме.
– Не кладите слишком много сыра сразу, чтобы он не вытек. Часть можно добавить прямо в начинку.
– Следите за временем запекания, чтобы кабачки не переварились и не потеряли форму.
С чем подавать:
– Идеально сочетается со свежим овощным салатом или квашеной капустой.
– В качестве гарнира подойдёт картофельное пюре, отварной рис или просто ломтик свежего хлеба.
– Для элегантной подачи украсьте блюдо листиками базилика и сметанным соусом.
Хранение и разогрев:
– Готовые кабачки можно хранить в холодильнике в закрытой таре до 2 суток.
– Для разогрева лучше использовать духовку или сковороду с крышкой — так блюдо сохранит текстуру.
– Разогрев в микроволновке возможен, но кабачки могут стать слишком мягкими.
– Замораживать готовое блюдо не рекомендуется, так как после разморозки кабачки станут водянистыми.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Вкусные кабачки с фаршем в духовке — простой пошаговый рецепт из сезонных овощей с фото и видео.