Почувствуйте волшебство домашней выпечки с этим рецептом невероятно вкусного шоколадного печенья. Оно получается хрустящим снаружи, нежным внутри и обладает насыщенным шоколадным ароматом, который наполнит ваш дом уютом. Этот рецепт настолько прост, что с ним справится даже тот, кто впервые взял в руки венчик. А результат гарантированно порадует всех любителей сладкого.
Печенье домашнее шоколадное с какао
Содержание:
- О рецепте
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления
- Подробный пошаговый рецепт с фото
- Рекомендации и советы
Этот рецепт был создан и проверен на кухне реальным человеком, а не искусственным интеллектом. Вы можете быть уверены в каждом шаге.
О рецепте
Представьте себе идеальное песочное печенье: рассыпчатое, тающее во рту, с глубоким шоколадным вкусом. Именно такое вы получите, следуя этой инструкции. Его аромат во время выпечки — это настоящая магия, создающая атмосферу тепла и комфорта. На приготовление уйдет не более 20 минут активного времени, а испортить процесс практически невозможно, если следовать базовым советам.
Это печенье — не просто самостоятельный десерт к чаю или кофе. Оно станет отличной основой для других сладостей: используйте его для чизкейков без выпечки, в качестве прослойки для тортов или для создания эффектных десертов в стаканах. Это беспроигрышный вариант, который приведет в восторг и детей, и взрослых.
Как приготовить Печенье домашнее шоколадное с какао
Пищевая ценность на порцию
- Калории: 488 ккал
- Белки: 5 г
- Жиры: 33 г
- Углеводы: 44 г
Ингредиенты
На несколько порций (примерно 20-25 штук):
- Мука пшеничная – 180 г (может потребоваться ещё ±20 г)
- Какао-порошок – 50 г (для более темного цвета используйте алкализованное какао)
- Сахар – 140 г
- Сливочное масло – 230 г (жирность от 72,5%)
- Яйцо куриное – 1 шт. (крупное, категории СО)
- Разрыхлитель теста – 10 г (примерно 2 ч.л.)
- Соль – ¼ ч.л. (или по вкусу)
Краткий рецепт
- Достаньте все продукты из холодильника заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
- Растопите примерно 100 г сливочного масла и дайте ему остыть.
- В миске смешайте просеянную муку и какао-порошок.
- Добавьте к сухой смеси соль и разрыхлитель, перемешайте.
- Взбейте оставшееся мягкое масло с сахаром до пышности.
- В масляно-сахарную массу влейте остывшее растопленное масло.
- Добавьте яйцо и взбивайте смесь ещё 2-3 минуты до однородности и увеличения объема.
- Постепенно введите сухие ингредиенты, сначала смешав миксером на низкой скорости, а затем доведите до консистенции лопаткой.
- Переложите готовое тесто в кондитерский мешок.
- Отсадите заготовки печенья размером с грецкий орех на противень с пергаментом.
- Слегка разровняйте верхушки печений влажным пальцем.
- Выпекайте в разогретой до 180–190°C духовке 20–30 минут.
- Готовое печенье сразу переложите с противня на решетку для остывания.
- Подавайте остывшим к чаю, кофе или молоку. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Залог успеха — правильная подготовка. Заблаговременно достаньте из холодильника сливочное масло, яйцо и муку (если она хранится в прохладном месте). Это необходимо для лучшего соединения компонентов. Для насыщенного вкуса используйте качественное сливочное масло жирностью не менее 72,5%. Маргарин может изменить вкус и текстуру.
Совет: Для интенсивного шоколадного цвета и вкуса идеально подойдет алкализованный (обработанный щелочью) какао-порошок. Если у вас обычное какао, можно увеличить его количество до 60 г, но цвет печенья будет более светлым.
Шаг 2: Работа с маслом
Примерно 100 г сливочного масла растопите на медленном огне до жидкого состояния. Важно не перегревать его. Затем остудите до температуры примерно 30–35°C (теплое, но не горячее). Это нужно, чтобы масло не «сварило» яйцо на следующем этапе.
Шаг 3: Сухая смесь
В отдельной миске тщательно смешайте просеянную муку и какао-порошок. Просеивание не только избавляет от комков, но и насыщает смесь кислородом, что делает выпечку более воздушной. Для идеального результата муку можно просеять дважды.
Шаг 4: Секретный ингредиент
К смеси муки и какао добавьте щепотку соли и разрыхлитель. Не пренебрегайте солью! Она является важным усилителем вкуса, который подчеркивает сладость и глубину шоколада, делая десерт более сбалансированным.
Шаг 5: Взбиваем основу
Оставшееся мягкое сливочное масло взбейте с сахаром. Начните со средних оборотов миксера (около 2 минут), затем увеличьте скорость и взбивайте ещё 2–3 минуты. Масса должна стать светлой, пышной, а сахар — практически полностью раствориться.
Шаг 6: Объединение масел
В пышную масляно-сахарную массу тонкой струйкой влейте остывшее растопленное масло. Аккуратно перемешайте миксером на низкой скорости до однородности.
Шаг 7: Добавляем яйцо
Введите в смесь одно яйцо и снова взбивайте на средней скорости 2–3 минуты. Вы заметите, как масса станет еще более объемной, гладкой и однородной. На этом этапе можно включить духовку для разогрева до 180–190°C.
Шаг 8: Замес теста
Порциями всыпьте сухую смесь (муку с какао, солью и разрыхлителем) в жидкую основу. Сначала смешайте миксером на самых низких оборотах короткими импульсами (не более 15–20 секунд!), чтобы не развить клейковину в муке. Затем доведите тесто до идеальной консистенции с помощью силиконовой лопатки. Готовое тесто будет мягким, пластичным, но не липким к рукам.
Шаг 9: Формовка
Переложите тесто в кондитерский мешок. Если его нет, подойдет плотный полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком. Диаметр отверстия должен быть около 2 см. Использование мешка с насадкой или без нее значительно упрощает процесс и помогает сформировать аккуратные печенья.
Шаг 10: На противень
Застелите противень качественным силиконизированным пергаментом, который гарантированно не даст прилипания. Отсадите заготовки печенья, оставляя между ними значительное расстояние (не менее 4-5 см), так как при выпечке они сильно увеличатся в диаметре. Размер каждой заготовки — чуть больше грецкого ореха.
Шаг 11: Финальный штрих
Слегка смочите палец в воде и аккуратно разгладьте острые макушки у каждой заготовки. Это предотвратит их подгорание. Если вы хотите получить печенье с естественными трещинками и рельефом, этот шаг можно пропустить, но следите за верхушками в духовке.
Шаг 12: Выпечка
Отправьте противень в разогретую духовку. Время выпечки определяет текстуру: 20 минут — и вы получите печенье с мягкой, нежной сердцевиной; 30 минут — и оно станет классическим рассыпчатым песочным. В данном рецепте печенье готовилось 30 минут.
Шаг 13: Остывание
Сразу после извлечения из духовки аккуратно снимите печенье с пергамента и переложите на решетку или деревянную доску. Это необходимо для циркуляции воздуха и равномерного остывания. Не оставляйте его на металлическом противне или стеклянной поверхности, так как выделяющийся пар может сделать низ печенья влажным.
Шаг 14: Наслаждение
Дайте печенью полностью остыть в течение 40–50 минут. После этого его можно подавать. Оно идеально сочетается с чашкой ароматного кофе, стаканом холодного молока или чая. Наслаждайтесь вкусом настоящего домашнего уюта!
Рекомендации и полезные советы
Советы для идеального результата
- Для нежности: Замените целое яйцо на 3 желтка. Печенье станет еще более рассыпчатым и насыщенным.
- Проверка готовности: Самый надежный способ — сухая зубочистка. Воткните её в центр печенья, она должна выйти чистой.
- Лайфхак с пергаментом: Чтобы бумага не скользила по противню, слегка смочите поверхность противня водой перед тем, как класть пергамент.
Что упростит процесс
- Используйте планетарный миксер для взбивания — это сэкономит время и силы.
- Если нет кондитерского мешка, формируйте печенья с помощью двух столовых ложек или ложки для мороженого.
Как улучшить и разнообразить вкус
- Добавьте в тесто 50-70 г дробленого фундука, грецких орехов или кокосовой стружки. Шоколад и орехи — классическое беспроигрышное сочетание.
Типичные ошибки и как их избежать
- Температура ингредиентов: Все продукты ДОЛЖНЫ быть комнатной температуры. Это ключевое правило для песочного теста.
- Не переусердствуйте с мукой: После добавления сухих ингредиентов не взбивайте тесто миксером дольше 20 секунд, иначе печенье может стать жестким.
- Контролируйте время выпечки: Не передерживайте печенье в духовке. Слишком долгая выпечка сделает его сухим.
- Своевременно снимайте: Обязательно переложите печенье с горячего противня сразу после духовки, чтобы низ не пересох.
Условия хранения
Чтобы печенье долго оставалось вкусным и хрустящим, полностью остудите его и переложите в герметичную тару: жестяную или стеклянную банку, пластиковый контейнер с плотной крышкой. Храните в сухом месте при комнатной температуре.