Запеченная в духовке индейка в ароматном соусе терияки — это блюдо, которое покорит вас своей сочностью, нежностью и насыщенным вкусом. Приготовление цельным куском делает процесс простым, а результат — впечатляющим, идеально подходящим как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Следуя нашему подробному руководству с фото и видео, вы гарантированно получите аппетитное мясо с красивой карамельной корочкой.
Индейка в соусе терияки в духовке
Содержание:
- Особенности рецепта
- Видео-рецепт приготовления
- Пищевая ценность и ингредиенты
- Краткая инструкция
- Подробный пошаговый рецепт с фото
- Полезные рекомендации и советы
Этот рецепт был тщательно протестирован и описан кулинаром, а не искусственным интеллектом. Вы можете быть уверены в каждом шаге.
Особенности рецепта
Филе индейки — крупное и мясистое, оно идеально подходит для запекания целиком. Приготовленная в соусе терияки, птица приобретает восхитительный баланс сладких, соленых и пряных ноток. Ключ к успеху — выбор качественного мяса и правильного, достаточно густого соуса, который создаст идеальное покрытие и не растечется. Хотя можно использовать домашний соус, хороший магазинный вариант также отлично справится с задачей.
Не стоит волноваться, что соуса указано мало — в процессе запекания он загустеет, карамелизуется и создаст блестящую, вкуснейшую глазурь. Для достижения оптимальной сочности мы не используем фольгу или рукав, полагаясь на точное время и температуру, которые позволяют мясу идеально пропечься, сохранив всю влагу внутри.
Видео-рецепт индейки в соусе терияки в духовке
Чтобы наглядно увидеть все этапы приготовления, посмотрите наш подробный видео-гид: Как приготовить индейку в соусе терияки в духовке.
Пищевая ценность (приблизительно на порцию)
- Калории: 115 ккал
- Белки: 18 г
- Жиры: 4 г
- Углеводы: 2 г
Ингредиенты (на 1 кг филе):
- Филе индейки — 1 кг
- Соус терияки (густой) — 120 г
- Соль — 0.5 ч.л.
- Масло оливковое — 2 ст.л.
- Зеленый лук (перья) — 4 шт.
Краткая инструкция:
- Подготовьте мясо (разморозьте) и ингредиенты.
- Натрите филе солью.
- Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте индейку по 2-2,5 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
- Переложите мясо в форму для запекания.
- Щедро обмажьте соусом терияки со всех сторон.
- Запекайте в разогретой до 180-190°C духовке 25 минут.
- Достаньте, снова обмажьте соусом и верните в духовку еще на 20-25 минут.
- Готовую индейку переложите на блюдо.
- Мелко нарежьте зеленый лук.
- Нарежьте мясо, посыпьте луком и подавайте теплым или охлажденным.
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка
Достаньте филе индейки из морозилки заранее (лучше за 12-15 часов) и разморозьте в холодильнике. Перед готовкой дайте ему немного полежать при комнатной температуре. Соус терияки перелейте в удобную емкость. Помните, что куриное филе для этого рецепта не подойдет — оно менее сочное и требует иного времени приготовления.
Совет: для натирания лучше использовать крупную соль, а для обжарки подойдет и рафинированное подсолнечное масло, если оливкового нет под рукой.
Шаг 2: Натираем солью
Равномерно натрите филе индейки солью со всех сторон, слегка массируя. Если кусок очень толстый, можно сделать несколько неглубоких проколов ножом, чтобы маринад и тепло проникли лучше.
Шаг 3: Разогреваем сковороду
Возьмите сковороду, подходящую по размеру под кусок мяса, хорошо разогрейте ее и влейте оливковое масло.
Шаг 4: Первичная обжарка
Выложите филе на горячее масло. Этот этап очень важен — быстрая обжарка «запечатывает» соки внутри, делая мясо нежнее. Жарьте 2-2,5 минуты с одной стороны. В это время включите духовку разогреваться до 180-190°C.
Совет: не пропускайте обжарку, это ключ к сочности и вкусу.
Шаг 5: Обжариваем с другой стороны
Аккуратно переверните индейку и обжарьте еще 2-2,5 минуты до образования золотистой корочки. Если у куска есть открытые срезы, обжарьте и их, прижав лопаткой, около 2 минут.
Шаг 6: Перекладываем в форму
Переложите обжаренное филе в форму для запекания (лучше керамическую или стеклянную с высокими бортиками для лучшего распределения тепла).
Шаг 7: Первое покрытие соусом
Щедро обмажьте весь кусок соусом терияки, не пропуская складочки. Часть соуса оставьте для повторного нанесения. Отправьте форму в разогретую духовку на 25 минут.
Шаг 8: Второе покрытие и завершение запекания
Через 25 минут достаньте форму, еще раз обмажьте индейку оставшимся соусом и верните в духовку для окончательного приготовления еще на 20-25 минут.
Шаг 9: Проверяем готовность
Достаньте готовую индейку. Общее время запекания для куска толщиной около 8-9 см составляет примерно 45-50 минут. Ориентируйтесь на цвет мяса между волокнами (оно должно быть непрозрачным) — розовая прожилка-хрящик может оставаться розовой даже у полностью готового мяса.
Шаг 10: Подготовка зелени
Тонко нарежьте перья зеленого лука. Его свежий, слегка острый вкус прекрасно дополнит сладковатую индейку.
Шаг 11: Подача
Аккуратно переложите запеченную индейку на сервировочное блюдо, посыпьте зеленым луком. Нарежьте мясо тонкими ломтиками поперек волокон, украсьте зеленью и подавайте. Это блюдо великолепно как в теплом, так и в охлажденном виде!
Рекомендации и полезные советы
Советы и кулинарные хитрости:
– Для защиты формы и легкой очистки застелите ее пергаментом или фольгой.
– Чтобы мясо получилось особенно нежным, убедитесь, что оно хорошо разморожено и не ледяное перед обжаркой. Резкий перепад температуры ухудшит процесс образования корочки.
Как избежать ошибок:
– Не заменяйте индейку курицей.
– Время запекания всегда корректируйте, исходя из толщины куска и особенностей вашей духовки.
– Не солите соус терияки дополнительно — в нем уже достаточно соли.
Что улучшит вкус:
– Перед подачей посыпьте блюдо слегка обжаренным кунжутом.
– Для пикантности добавьте немного мелко нарезанного перца чили.
С чем подавать:
– Идеальные гарниры: рис, картофельное пюре, запеченный картофель, яичная лапша или свежие овощные салаты.
– Охлажденное и нарезанное тонкими ломтиками мясо отлично подойдет для бутербродов и канапе.
Как хранить и разогревать:
– Храните в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней.
– Разогревайте порции в микроволновке, духовке или на сковороде с добавлением пары ложек воды на медленном огне.