Предлагаем приготовить необычное и сытное блюдо — капустные стейки, увенчанные слоем ароматного мясного фарша и аппетитной сырной корочкой. Этот рецепт — отличная альтернатива привычным голубцам, но в более современном и эффектном исполнении. Успех блюда во многом зависит от выбора капусты: идеально подойдёт летняя, плотная, но не слишком рыхлая, чтобы «стейки» сохранили форму в процессе запекания.
Капуста с фаршем в духовке с сыром
Содержание:
- О рецепте
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Капуста с фаршем в духовке с сыром»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Капуста с фаршем в духовке с сыром» с фото
- Рекомендации
Этот рецепт был создан и подробно описан кулинаром, а не искусственным интеллектом. Все шаги проверены на практике, так что вы можете быть уверены в результате.
О рецепте
Капусту с фаршем можно приготовить множеством способов, но запечённые в духовке капустные стейки — один из самых интересных и небанальных вариантов. Для небольшой порции (2-3 штуки) подойдёт и сковорода, но для большего количества удобнее и быстрее использовать духовой шкаф.
Интересный нюанс: капустные «котлеты» можно нарезать как поперёк, так и вдоль кочерыжки. Если кочан круглый, то и стейки получатся красивой круглой формы. Не стоит переживать о кочерыжке — за время запекания она становится мягкой и съедобной.
Ключевой момент — выбор капусты. Жёсткие зимние сорта потребуют очень долгого приготовления, а самая ранняя, рыхлая капуста, скорее всего, развалится. Идеальный вариант — среднеспелые, упругие кочаны.
Для фарша можно использовать свинину, говядину, смешанный фарш или даже фарш из индейки и курицы — всё зависит от ваших предпочтений. Блюдо также отлично готовится в аэрогриле, что делает рецепт ещё более универсальным.
Как приготовить «Капуста с фаршем в духовке с сыром»
Пищевая ценность на порцию
- Калории: 106 ккал
- Белки: 6.4 г
- Жиры: 7.3 г
- Углеводы: 3.4 г
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 900 г
- Фарш мясной – 500 г
- Помидор – 350 г
- Сыр полутвёрдый – 100 г
- Лук репчатый – 80 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Базилик свежий – 2 веточки
- Петрушка свежая – 2 ст. л. (измельчённая)
- Вода (для фарша) – 50 мл
- Соль – 1 ч. л.
- Смесь перцев – 1 ч. л. (без горки)
- Масло оливковое – 2 ст. л.
Краткий рецепт:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты.
- Капусту нарежьте стейками толщиной 1,5–2 см. Разогрейте духовку до 180°C.
- Капустные ломтики посолите, поперчите, сбрызните маслом. На противень налейте около 70 мл воды и запекайте капусту 15 минут.
- Подготовьте добавки для фарша: лук натрите, 1 зубчик чеснока пропустите через пресс, петрушку измельчите. Помидор разрежьте и удалите семена с жидкостью.
- В фарш добавьте петрушку, лук, чеснок, специи, соль и воду. Тщательно перемешайте.
- Для соуса в блендере взбейте помидоры, базилик, второй зубчик чеснока, соль и перец.
- Достаньте капусту из духовки, равномерно распределите по ней фарш.
- Покройте фарш томатным соусом. При необходимости добавьте на противень немного воды и запекайте ещё 30 минут.
- Достаньте противень, посыпьте блюдо тёртым сыром и верните в духовку на 7–10 минут.
- Проверьте готовность капусты, проткнув её вилкой.
- Подавайте горячим. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Соберите все продукты. Для рецепта лучше взять кочан капусты весом около 1 кг. Свежий базилик для соуса предпочтительнее сушёного — он придаст более яркий аромат. Петрушку мелко нарежьте — должно получиться примерно 2 столовые ложки. Сыр можно натереть заранее или использовать готовую тёртую смесь.
Шаг 2: Нарезка капусты и разогрев духовки
Удалите с кочана повреждённые верхние листья. Нарежьте капусту поперечными ломтями толщиной 1,5–2 см — это будут наши «стейки». Включите духовку для разогрева до 180°C.
Шаг 3: Первичное запекание капусты
Выложите капустные ломтики на противень. Посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом (удобно использовать распылитель). Чтобы капуста не пересохла, налейте на противень примерно 70 мл воды. Отправьте в разогретую духовку на 15 минут. Пока капуста запекается, займитесь фаршем и соусом.
Шаг 4: Подготовка овощей и зелени
Лук натрите на тёрке или очень мелко нарежьте. Один зубчик чеснока пропустите через пресс. Петрушку измельчите. Помидор разрежьте и аккуратно удалите сердцевину с семенами и лишним соком — это нужно, чтобы соус не получился водянистым.
Шаг 5: Приготовление фарша
В миску с фаршем добавьте подготовленные лук, чеснок, петрушку, соль, смесь перцев и 50 мл воды. Вода сделает фарш более сочным и пластичным. Тщательно вымешайте массу до однородности.
Шаг 6: Подготовка соуса
В чашу блендера поместите мякоть помидора (без семян и сока), листья базилика, второй зубчик чеснока (можно просто нарезать), щепотку соли и перца.
Шаг 7: Взбивание соуса
Взбейте все ингредиенты до получения однородного, густого соуса. Обязательно попробуйте его и при необходимости добавьте соли или специй. Благодаря удалению лишней жидкости соус получится консистенции густой сметаны и не растечётся.
Шаг 8: Добавление фарша
Достаньте противень с капустой из духовки. Аккуратно распределите подготовленный фарш ровным слоем по поверхности каждого капустного «стейка».
Шаг 9: Нанесение соуса и дальнейшее запекание
Поверх слоя фарша равномерно нанесите томатно-базиликовый соус. Если фарш и соус покажутся вам недостаточно сочными, можно добавить на противень ещё немного воды. Верните блюдо в духовку ещё на 30 минут.
Шаг 10: Добавление сыра
Через 30 минут достаньте противень. Щедро посыпьте каждый «стейк» тёртым сыром. Снова поставьте в духовку на 7–10 минут, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился.
Шаг 11: Проверка готовности
Достаньте готовое блюдо из духовки. Общее время запекания составило около часа. Проверьте готовность капусты, проткнув её вилкой или ножом — она должна быть мягкой.
Шаг 12: Подача
Капустные стейки с фаршем и сыром готовы! Это блюдо часто называют «ленивыми голубцами» или «мега-голубцами» за схожий вкус, но в более эффектной подаче. Подавайте горячими.
Если вам понравился этот рецепт, обратите внимание на другие способы приготовления капусты в духовке — возможно, вы найдёте ещё больше интересных идей для семейного ужина.
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Зелень: Свежий базилик и петрушка значительно улучшают вкус и аромат. Сухие травы или замороженные — допустимая, но менее ароматная альтернатива.
- Фарш: Для лучшего качества и сочности рекомендуется использовать фарш, приготовленный самостоятельно из хорошего куска мяса. В такой фарш и добавляется вода. Покупной фарш часто бывает слишком влажным и может содержать много жира или добавок.
Как избежать ошибок:
- Томатный соус: Обязательно удаляйте из помидоров семена и лишний сок. Это ключевой момент для получения густого, нерастекающегося соуса.
- Капуста: Если после запекания капуста всё ещё жёсткая, не расстраивайтесь. Переложите «стейки» в сковороду, добавьте 50–70 мл воды, накройте крышкой и потушите на медленном огне до мягкости. Это верный способ «спасти» блюдо.
Хранение и заморозка:
- Хранение: Полностью остывшее блюдо можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике 2–3 дня.
- Заморозка: Блюдо хорошо подходит для заморозки, но лучше делать это без сыра. Размороженные стейки можно разогреть в духовке или микроволновке, а сыр добавить свежим при подаче.