Предлагаем вам рецепт ароматного и густого домашнего варенья из груш, которое готовится с использованием желирующей добавки «Желфикс». Этот способ позволяет значительно сократить количество сахара (до 500 г на 1 кг фруктов) и время приготовления, сохраняя при этом насыщенный вкус, пользу плодов и обеспечивая надежную консервацию. Рецепт проверен лично и не является результатом работы нейросети.
Как приготовить вкусное домашнее грушевое варенье
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Как вкусно приготовить домашнее грушевое варенье»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления
- Подробный пошаговый рецепт с фото
- Рекомендации и советы
О рецепте
Этот рецепт идеально подходит для сезона созревания осенних груш. Его главное преимущество — универсальность: для варенья подойдут плоды любого размера, формы и степени сладости. Даже терпкие или кисловатые груши превратятся в ароматную, умеренно сладкую заготовку.
Ключевой компонент — желирующая смесь «Желфикс» на основе пектина. Она не только улучшает вкус и консистенцию, но и выступает натуральным консервантом (благодаря содержащейся в ней сорбиновой кислоте). В отличие от яблок, в грушах собственного пектина недостаточно для идеального загустения, а длительное уваривание лишает варенье пользы, вкуса и объема. С «Желфиксом» весь процесс активной готовки займет не более часа.
Видео-рецепт домашнего грушевого варенья
Посмотреть видео на отдельной странице: Как приготовить домашнее грушевое варенье
Пищевая ценность (приблизительно на порцию)
- Калории: 163 ккал
- Белки: 0.3 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 40 г
Ингредиенты
На 3 кг очищенных груш (около 4 банок по 0,7 л):
- Груши – 3 кг (очищенные от сердцевины)
- Сахар – 1.5 кг
- Желирующая смесь «Желфикс» – 3 упаковки (для пропорции 2:1)
Краткий рецепт:
- Подготовить ингредиенты.
- Груши нарезать кубиком.
- Сложить в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на 1,5–3 часа для выделения сока.
- Довести до кипения и варить 20 минут на умеренном огне.
- Простерилизовать банки и крышки.
- Смешать «Желфикс» с 3–4 ст. л. сахара.
- Ввести смесь в варенье, активно помешивая, и проварить 3 минуты после закипания.
- Разлить горячее варенье по банкам, закрутить крышки.
- Перевернуть банки на 40–60 секунд, затем укутать до полного остывания.
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Тщательно вымойте груши. Проверьте срок годности «Желфикса» и отвесьте необходимое количество сахара. Для этого рецепта используется «Желфикс» 2:1 (500 г сахара на 1 кг фруктов). Если груши очень сладкие или вы хотите еще меньше сахара, возьмите «Желфикс» 3:1 (300–350 г сахара на 1 кг).
Совет: Для нарезки кубиком лучше подходят твердые, хорошо держащие форму груши. «Желфикс» можно заменить на «Джемфикс» или чистый пектин (добавив к нему 0,5 ч. л. лимонной кислоты на пакетик), но последний может комковаться.
Обратите внимание: Вкусное варенье из тыквы с апельсинами и лимоном.
Шаг 2: Нарезка груш
Удалите у груш сердцевину и нарежьте мякоть кубиками желаемого размера. Мелкий кубик даст более однородную текстуру, крупный — сэкономит время, так как часть плодов все равно разварится.
Шаг 3: Закладка в кастрюлю
Переложите нарезанные груши в глубокую кастрюлю (оптимально 6–9 л).
Шаг 4: Настаивание с сахаром
Засыпьте груши сахаром, аккуратно перемешайте и оставьте на 1,5–3 часа до растворения сахара и активного выделения сока.
Шаг 5: Первая варка
Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения под крышкой. Снимите пену, убавьте огонь до среднего и варите 20 минут.
Шаг 6: Стерилизация тары
Тщательно вымойте банки и крышки. Простерилизуйте банки в духовке при 110°C 12–15 минут, крышки — прокипятите. Половник и воронку также обдайте кипятком перед использованием.
Шаг 7: Подготовка «Желфикса»
Смешайте содержимое 3 пакетиков «Желфикса» с 3–4 ст. л. сахара. Это предотвратит образование комочков при добавлении в горячую массу.
Шаг 8: Финальная варка с желирующей смесью
Всыпьте смесь сахара и «Желфикса» в варенье, активно помешивая. Доведите до кипения и проварите ровно 3 минуты, затем сразу снимите с плиты.
Шаг 9: Расфасовка
Быстро разлейте горячее варенье по подготовленным банкам, заполняя их до самого горлышка.
Совет: Используйте силиконовые прихватки с манжетами для безопасного обращения с горячими банками и крышками.
Шаг 10: Герметизация и пастеризация
Плотно закрутите крышки, переверните банки вверх дном на 40–60 секунд, затем верните в нормальное положение и плотно укутайте одеялом или пледом до полного остывания.
Шаг 11: Готовый результат
Варенье готово! Из указанного количества ингредиентов получается около 4 банок по 0,7 л. Полная текстура и насыщенный вкус раскроются после хранения в прохладном месте. Пробовать можно уже на следующий день.
Приятного чаепития!
Рекомендации и полезные советы
Советы и кулинарные хитрости:
- Сердцевину можно не вырезать, а просто срезать мякоть с четырех сторон.
- Для очистки старых банок используйте металлическую мочалку.
Что упростит процесс:
- Груши можно измельчить мясорубкой вместо нарезки кубиком.
- Используйте кухонный комбайн с насадкой для нарезки кубиками.
- Для быстрого выпаривания жидкости подойдет широкая кастрюля или антипригарная жаровня.
Что улучшит вкус:
- Добавьте 2 палочки корицы или 6–7 коробочек кардамона во время варки.
- Цедра одного лимона на 1 кг груш придаст цитрусовую свежесть.
- Груша отлично сочетается с ванилью (пастой, эссенцией или стручком).
Как избежать ошибок:
- Постоянно следите, чтобы варенье не пригорело, особенно в начале варки.
- Тщательно перемешивайте при добавлении «Желфикса», чтобы не образовывались комочки.
- Не отклоняйтесь от указанного в рецепте количества сахара — это критично для желирования и консервации.
- Не используйте рекомендации с упаковки «Желфикса» о длительном уваривании — это может снизить желирующие свойства.
- Не мойте банки содой — достаточно моющего средства и последующей стерилизации.
Условия хранения:
- Варенье с «Желфиксом» хранится в холодильнике или погребе до 2 лет.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Домашнее грушевое варенье — сладкая и ароматная заготовка, которая сохраняет вкус и полезные свойства фруктов.