Пряный пирог с яблоками на сметане — это не просто десерт, а настоящее воплощение домашнего уюта. Во время его приготовления корица наполняет кухню согревающим, соблазнительным ароматом, который манит всех домочадцев. Это блюдо создаёт особую атмосферу для семейных посиделок, превращая обычный вечер в маленький праздник. Приготовьте чай, кофе или молоко — и наслаждайтесь тёплым общением за кусочком этого нежного, пушистого и очень вкусного пирога.
Пирог с яблоками на сметане
Содержание:
- О рецепте
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Пирог с яблоками на сметане»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Пирог с яблоками на сметане» с фото
- Рекомендации
Этот рецепт был создан и описан человеком, а не искусственным интеллектом. Вы можете быть уверены в его проверенности и надёжности.
О рецепте
Когда наступает сезон свежих яблок, самое время порадовать близких домашней выпечкой. Этот пирог на сметанной основе получается невероятно мягким, воздушным и влажным. Интересно, что на следующий день после приготовления его вкус становится ещё более насыщенным и гармоничным, так как все ароматы успевают полностью раскрыться и соединиться.
Традиционным спутником яблок в выпечке является корица. Эта специя волшебным образом подчёркивает и дополняет фруктовый вкус. Однако, если вы не любите корицу, её можно смело исключить — это не скажется на структуре теста. Главное в кулинарии — следовать своим предпочтениям.
Рецепт допускает и другие адаптации. Например, сметану можно заменить на греческий йогурт аналогичной жирности. А для большей пользы часть пшеничной муки (примерно четверть) допустимо заменить цельнозерновой. Это добавит выпечке лёгкий ореховый оттенок и изменит её цвет на более тёплый.
Как приготовить Пирог с яблоками на сметане
Пищевая ценность на порцию
- Калории: 197 ккал
- Белки: 3.4 г
- Жиры: 6.1 г
- Углеводы: 32.2 г
Ингредиенты:
- Яблоки – 500 г
- Мука пшеничная – 250 г
- Сметана (25% жирности) – 250 г
- Сахар – 170 г
- Масло сливочное – 50 г
- Яйца куриные (около 60 г каждое) – 2 шт.
- Сахар коричневый – 2 ч.л.
- Корица молотая – 1 ч.л.
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Сода – 0.3 ч.л.
- Соль – 1 щепотка
Краткий рецепт:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты.
- Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до светлой пышной массы.
- Очистите яблоки от кожуры и нарежьте их дольками.
- Смешайте яблочные дольки с корицей и одной чайной ложкой коричневого сахара.
- К взбитым яйцам добавьте сметану, а затем, медленно помешивая, влейте растопленное сливочное масло.
- Просейте муку, смешанную с содой и разрыхлителем, и аккуратно введите в жидкую основу.
- Быстро, но осторожно замесите однородное тесто лопаткой. В это время разогрейте духовку до 170°C.
- Застелите форму для выпечки пергаментом, выложите тесто и разровняйте его.
- Плотно воткните в тесто дольки яблок «ребром». Посыпьте поверхность оставшейся чайной ложкой коричневого сахара.
- Выпекайте пирог в разогретой духовке 45-60 минут. При необходимости накройте верх фольгой, чтобы он не подгорел.
- Дайте пирогу остыть в форме 10 минут, после чего извлеките его и полностью охладите на решётке.
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка
Соберите все ингредиенты. Вам понадобится форма для выпечки диаметром 20–22 см. Сливочное масло предварительно растопите и остудите. Его можно заменить на растительное, если хотите.
Шаг 2: Основа теста
В глубокую миску разбейте яйца, добавьте щепотку соли и весь белый сахар (170 г). Начните взбивать миксером на высокой скорости. Этот процесс займёт около 8-10 минут, пока масса не станет светлой, густой и устойчивой.
Шаг 3: Подготовка яблок
Пока взбиваются яйца, очистите яблоки от кожуры и сердцевины. Нарежьте их на аккуратные дольки средней толщины.
Шаг 4: Ароматизация яблок
Переложите яблочные дольки в отдельную миску. Добавьте к ним чайную ложку коричневого сахара и молотую корицу. Тщательно перемешайте, чтобы каждая долька была покрыта специями.
Совет: Если вы используете очень сладкие яблоки, вместо сахара можно сбрызнуть их небольшим количеством лимонного сока. Это создаст приятный контраст со сладким тестом.
Шаг 5: Завершение взбивания
К этому времени яичная масса должна значительно увеличиться в объёме, стать плотной и светлой. Это гарантия того, что пирог будет воздушным.
Шаг 6: Добавление сметаны
Введите в яичную массу всю сметану. На этом этапе не нужно долго взбивать, просто соедините ингредиенты.
Шаг 7: Введение масла
Включите миксер на самую низкую скорость. Медленной тонкой струйкой влейте в массу остывшее растопленное сливочное масло. Сделайте буквально 2-3 оборота, чтобы всё соединилось.
Шаг 8: Мука и разрыхлители
Просейте в отдельную миску пшеничную муку, соду и разрыхлитель. Это обогатит муку кислородом и обеспечит равномерное поднятие теста. Добавьте сухую смесь к жидкой основе.
Шаг 9: Замес теста
Теперь переходите к ручному замесу. С помощью силиконовой лопатки быстро, но аккуратно соедините ингредиенты до однородности. Избегайте долгого и интенсивного перемешивания, чтобы не разрушить воздушную структуру. Включите духовку для разогрева до 170°C.
Шаг 10: Формовка
Застелите дно и бортики формы для выпечки бумагой для выпечки (пергаментом). Перелейте в неё тесто и равномерно распределите лопаткой по всей поверхности.
Шаг 11: Выкладка яблок
Возьмите подготовленные яблочные дольки и плотно, «ребром», воткните их в тесто, формируя красивый узор. Старайтесь распределять их равномерно. Сверху посыпьте пирог второй чайной ложкой коричневого сахара — он даст приятную карамельную корочку.
Шаг 12: Выпечка
Поместите форму в разогретую до 170°C духовку. Время выпекания составляет примерно 45-60 минут и зависит от размера вашей формы: в более широкой пирог будет ниже и приготовится быстрее, в узкой — выше и потребует больше времени.
Важно! Обязательно проверяйте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой. Она должна выходить из центра пирога абсолютно сухой. Если верх начинает слишком румяниться, накройте его листом фольги.
Шаг 13: Охлаждение и подача
Достаньте готовый пирог из духовки и дайте ему постоять в форме 10 минут. Затем аккуратно извлеките его, сняв бортики формы и убрав бумагу, и переложите на решётку для полного остывания.
Приятного аппетита! Этот пирог станет прекрасным завершением семейного ужина или угощением к чаю для гостей.
Рекомендации
Как избежать ошибок:
- Не переусердствуйте с замесом: Долгое и интенсивное перемешивание теста после добавления муки разрушает воздушные пузырьки и способствует развитию клейковины (глютена). В результате пирог может получиться плотным и тяжёлым, а не воздушным.
- Выбирайте правильные яблоки: Для пирога лучше всего подходят твёрдые, сочные сорта яблок (например, Гренни Смит, Семеренко, Гала). Мягкие и рыхлые плоды могут дать слишком много сока и сделать тесто сырым.
Что улучшит вкус пирога с яблоками на сметане:
- Дополнительные специи: Помимо корицы, попробуйте добавить к яблокам щепотку душистого перца или мускатного ореха. Это придаст вкусу глубину и сложность.
- Цедра цитрусовых: Натёртая цедра лимона, апельсина или мандарина прекрасно дополнит аромат. Особенно уютное «рождественское» звучание пирогу придаст цедра мандарина.
Рекомендации по хранению и заморозке:
- Хранение при комнатной температуре: Полностью остывший пирог можно поместить в герметичный контейнер и хранить на кухне до 3 дней.
- Хранение в холодильнике: В герметичном контейнере в холодильнике пирог сохранит свежесть до 5 дней.
- Заморозка: Этот пирог отлично переносит заморозку. Охладите его, плотно оберните пищевой плёнкой, поместите в пакет или контейнер и уберите в морозильную камеру. Срок хранения — до 3 месяцев.
- Разморозка: Для лучшего результата переложите пирог из морозилки в холодильник на ночь. Также можно размораживать его при комнатной температуре в течение нескольких часов.