Ароматное творожное печенье, приготовленное в духовке, — это идеальный десерт для домашнего чаепития. Оно получается невероятно нежным внутри, с аппетитной золотистой корочкой снаружи и обладает таким вкусом, что исчезает со стола моментально. Это проверенный рецепт, который гарантирует отличный результат даже у начинающих кулинаров.
Вкусное творожное печенье в духовке
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Вкусное печенье из творога в духовке»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления
- Подробный пошаговый рецепт с фото
- Рекомендации и советы
Этот рецепт был создан и подробно описан человеком, а не искусственным интеллектом. Вы можете быть уверены в его надежности и проверенности.
О рецепте
Творожное печенье — это классика домашней выпечки, которая сочетает в себе простоту приготовления и восхитительный вкус. Тесто на основе творога и сливочного масла получается пластичным, легко раскатывается и прекрасно держит форму при выпечке. Готовое печенье обладает приятной рассыпчатостью и нежной текстурой, напоминающей изделия из хорошей пекарни.
Секрет успеха кроется в балансе ингредиентов: творог придает выпечке легкую влажность и характерную кислинку, а сливочное масло отвечает за ту самую воздушную крошку и красивый цвет. Лимонная цедра вносит свежую, яркую ноту, а мак добавляет приятный хруст и узнаваемый аромат. По своей форме эти рогалики напоминают миниатюрные круассаны, но их текстура более плотная и в то же время нежная.
Рецепт открывает пространство для творчества. Если вы не любите мак, его можно заменить молотым миндалем, фундуком или вообще исключить. Лимонную цедру легко заменить на апельсиновую — это придаст печенью более мягкий, сладковатый цитрусовый аромат. Для более полезного варианта часть пшеничной муки можно заменить цельнозерновой (примерно 30% от общего объема).
Такое печенье универсально: оно прекрасно подойдет к утреннему кофе, станет отличным дополнением к вечернему чаю, его можно взять с собой в школу или на работу в качестве перекуса или даже упаковать в красивую коробку в качестве съедобного подарка. Подавайте его слегка теплым, присыпав сахарной пудрой, или полейте легкой лимонной глазурью для праздничного вида.
Видео-рецепт вкусного печенья из творога в духовке
Посмотреть видео на отдельной странице: Как приготовить Вкусное печенье из творога в духовке
Пищевая ценность (приблизительно на порцию)
- Калории: 269 ккал
- Белки: 8.4 г
- Жиры: 13.8 г
- Углеводы: 28.1 г
Ингредиенты:
- Творог (5% жирности) – 200 г
- Масло сливочное – 100 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сахар – 50 г
- Мука пшеничная – 180 г (+ немного для подпыла)
- Цедра одного лимона
- Мак – 5 г (около 1 ч.л.)
- Разрыхлитель теста – 5 г (1 ч.л.)
- Сахарная пудра – для подачи (по желанию)
Краткий рецепт:
- Подготовить все ингредиенты.
- Измельчить творог блендером или протереть через сито.
- Снять цедру с лимона. Мак залить кипятком, затем обсушить.
- Взбить яйцо с сахаром.
- Добавить размягченное масло и взбить до однородности.
- Соединить с творогом, цедрой и маком.
- Ввести просеянную муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.
- Сформировать шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 25-30 минут.
- Раскатать охлажденное тесто в круг.
- Разрезать круг на 16 треугольников.
- Свернуть каждый треугольник в рогалик, выложить на противень.
- Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
- Дать печенью остыть и при желании посыпать сахарной пудрой.
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка продуктов
Достаньте яйцо и сливочное масло из холодильника заранее, примерно за 15-20 минут до начала готовки, чтобы они приобрели комнатную температуру. Это важно для лучшего соединения ингредиентов. Лимон тщательно вымойте щеткой и обсушите. Муку просейте через сито — это насытит ее кислородом и сделает тесто более воздушным.
Шаг 2: Подготовка творога
Творог необходимо сделать максимально однородным. Для этого протрите его через мелкое сито или взбейте погружным блендером в течение 20-30 секунд. Этот шаг исключит попадание крупинок в тесто и обеспечит нежнейшую текстуру готового печенья.
Шаг 3: Работа с цедрой и маком
С лимона снимите только желтый слой цедры, используя мелкую терку. Старайтесь не затрагивать белую часть — она может дать горечь. Мак залейте небольшим количеством кипятка на 2-3 минуты, затем откиньте на сито и хорошо просушите бумажным полотенцем. Это очистит мак и сделает его аромат более выраженным.
Шаг 4: Приготовление сахарной основы
В глубокой миске венчиком взбейте яйцо с сахаром. Взбивайте около 2 минут, пока масса не посветлеет и не станет немного пенистой. Сахар должен частично раствориться.
Шаг 5: Добавление масла
К яично-сахарной смеси добавьте размягченное (но не растопленное!) сливочное масло. Взбейте венчиком или миксером на низкой скорости до получения однородной кремообразной массы.
Шаг 6: Соединение с творогом и ароматизаторами
Введите в массу протертый творог, подготовленную лимонную цедру и мак. Аккуратно перемешайте лопаткой или ложкой до полного объединения. Не переусердствуйте с перемешиванием.
Шаг 7: Введение муки
Смешайте просеянную муку с разрыхлителем. Добавляйте сухую смесь в жидкую основу частями, аккуратно перемешивая лопаткой после каждого добавления. Как только мука полностью увлажнится и сформируется мягкое, слегка липкое тесто, остановитесь. Долго вымешивать не нужно.
Шаг 8: Охлаждение теста
Припудрите рабочую поверхность небольшим количеством муки, выложите тесто и быстро соберите его в компактный шар. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 25-30 минут. Охлаждение сделает масло в тесте более стабильным и значительно облегчит процесс раскатки.
Шаг 9: Раскатка
Достаньте тесто из холодильника. Слегка припудрите стол мукой и раскатайте тесто в круг толщиной около 4-5 мм. Края можно подровнять ножом.
Шаг 10: Формирование заготовок
Разрежьте круг на 16 равных треугольников (сначала разрежьте круг на 4 части, затем каждую часть — еще на 4). Чтобы рогалики лучше держали форму при выпечке, можно сделать у основания каждого треугольника небольшой надрез (5-7 мм).
Шаг 11: Формовка и выпечка
Начиная с широкой части, сверните каждый треугольник в плотный рогалик, слегка вытягивая кончик. Кончик спрячьте под низ. Разложите рогалики на противне, застеленном пергаментом, швом вниз, оставляя между ними расстояние около 3 см. Разогрейте духовку до 180°C (режим «верх/низ»). Выпекайте на среднем уровне 20-25 минут до появления равномерного золотистого цвета.
Шаг 12: Охлаждение и подача
Достаньте противень из духовки и дайте печенью постоять на нем 5 минут. Затем аккуратно переложите рогалики на решетку для полного остывания. При желании перед подачей просейте сверху сахарную пудру через мелкое сито.
Шаг 13: Готово!
Ваше вкусное творожное печенье готово! Оно обладает нежной, рассыпчатой текстурой, приятным хрустом мака и освежающим ароматом лимона. Это тот самый десерт, от которого невозможно оторваться. Приятного аппетита и уютного чаепития!
Рекомендации и полезные советы
Кулинарные секреты:
- Творог: Обязательно протирайте его для однородности. Если творог слишком влажный, отожмите его через марлю.
- Масло: Используйте размягченное, но не растопленное масло (температура около 16-18°C). Это залог рассыпчатости.
- Мука: Не злоупотребляйте ею при замесе и раскатке. Излишки муки делают тесто жестким.
- Мак: Ошпаривание кипятком не только очищает его, но и убирает возможную горечь.
Как упростить процесс:
- Замесите тесто в кухонном комбайне с насадкой-лопаткой. Это займет всего пару минут.
- Раскатывайте тесто на силиконовом коврике — его не нужно дополнительно припылять мукой, и на нем удобно резать заготовки.
- Можно заранее сформировать рогалики, заморозить их на противне, а затем переложить в пакет. Выпекайте прямо из морозилки, добавив к времени 2-3 минуты.
Возможные проблемы и их решение:
- Тесто липнет: Просто охладите его еще на 10-15 минут. Не сыпьте много муки.
- Рогалики расплываются: Скорее всего, тесто было слишком теплым. Перед выпечкой охладите сформированные рогалики на противне в холодильнике 10 минут.
- Горьковатый привкус: Возможно, вы задели белую часть лимона при снятии цедры. Трите только желтый слой.
- Печенье суховато: Вероятно, было добавлено слишком много муки или его пересушили в духовке. В следующий раз уменьшите количество муки на 10-15 г и проверяйте готовность раньше.
Идеи для подачи:
- Идеальные напитки-компаньоны: черный чай с бергамотом, латте, фильтр-кофе или какао.
- Для особого случая приготовьте простую лимонную глазурь: смешайте 80 г сахарной пудры с 1-1,5 ст.л. лимонного сока и полейте остывшее печенье.
Хранение:
- Храните печенье в герметичной коробке при комнатной температуре 2-3 дня или в холодильнике до 5 дней.
- Чтобы вернуть свежесть, разогрейте его в духовке при 160°C в течение 3-4 минут.
- Готовое печенье можно заморозить (до 1 месяца). Разморозьте при комнатной температуре и слегка прогрейте в духовке.