Предлагаем приготовить вкусный и питательный суп, который отличается от привычных вариантов отсутствием картофеля. Основу блюда составляют три ключевых компонента: сытная крупа, нежные мясные фрикадельки и ароматная зажарка из овощей. Этот рецепт хорош своей универсальностью — в конце статьи вы найдете варианты для постного стола и более наваристого мясного супа.
Ингредиенты для классического супа:
- Крупа (рисовая, перловая, пшеничная или овсяная) — 150 г
- Морковь — 100 г
- Лук репчатый — 100 г
- Бульон мясной или вода — 1,5 литра
- Растительное масло для обжарки
Для сочных фрикаделек:
- Мясная мякоть (говядина, свинина, курица — на ваш выбор) — 500 г
- Лук репчатый — 40 г
- Соль, черный перец молотый — по вкусу
Пошаговый способ приготовления:
Шаг 1. Подготовка зажарки. Лук и морковь нарежьте мелко и обжарьте (пассеруйте) на растительном масле до мягкости и легкого золотистого оттенка. Это придаст супу насыщенный цвет и аромат.
Шаг 2. Приготовление фрикаделек. Мясо пропустите через мясорубку дважды для нежной консистенции. Лук измельчите аналогично или очень мелко порубите ножом. Соедините фарш с луком, посолите, поперчите и тщательно вымесите. Сформируйте небольшие шарики весом около 10 граммов каждый.
Шаг 3. Подготовка крупы. Крупу необходимо хорошо промыть в нескольких водах.
Важный совет: Если любите эксперименты, попробуйте также суп с фрикадельками и консервированной фасолью.
Особое внимание — перловке: после промывания ее нужно отварить до полуготовности в отдельной воде, затем слить отвар и промыть крупу. Это избавит блюдо от характерной темной окраски и излишней слизистости.Шаг 4. Варка супа. В кипящую подсоленную воду или бульон заложите подготовленную крупу. Варите почти до готовности. За 10 минут до конца варки крупы добавьте в кастрюлю пассерованные овощи.
Шаг 5. Варка фрикаделек. Чтобы бульон в супе оставался прозрачным, фрикадельки лучше отварить отдельно в небольшом количестве подсоленной воды до готовности.
Шаг 6. Подача. При подаче в каждую тарелку с супом положите несколько горячих фрикаделек. Такое раздельное приготовление сохраняет и чистоту бульона, и сочность мясных шариков.
Приятного аппетита!
Вариации на тему супа с крупой
Этот суп — отличная база для кулинарных экспериментов. Помимо фрикаделек, его можно приготовить с кусочками мяса или сделать постным.
С мясом: Идеально подойдет говядина или баранина. Из круп лучше выбрать рис. В процессе приготовления добавьте томатную пасту для кислинки и цвета. Готовый суп можно заправить смесью толченого чеснока с солью и черным перцем (для говядины чеснок — опционально).
Постный вариант: Варится на воде с любой крупой по вашему вкусу. Обязательный ингредиент — томатная паста, которая компенсирует отсутствие мяса и делает суп ярким и насыщенным.
Рецепт постного супа с крупой и томатом
Ингредиенты:
- Крупа (овсяная, пшеничная, перловая, рисовая или пшено) — 80 г
- Морковь — 50 г
- Лук репчатый — 20 г
- Корень петрушки — 10 г (по желанию)
- Томатная паста — 30 г
- Масло растительное — 20 г
- Бульон овощной или вода — 1 литр
- Соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
Лук, морковь и корень петрушки обжарьте на масле до мягкости. Затем добавьте томатную пасту и пассеруйте еще пару минут, чтобы ушла кислинка. В кипящую подсоленную воду или бульон заложите промытую крупу. За 10 минут до ее готовности добавьте овощную зажарку с томатом. Дайте супу настояться под крышкой.
Приятного аппетита!
#суп #рецепт супа #рецепты #еда #кулинария #первое блюдо #фрикадельки крупа #Суп без картошки #суп с крупой #суп мясо крупа
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Суп с крупой и мясными фрикадельками.