Бывают моменты, когда бюджет на продукты ограничен, но хочется приготовить для семьи что-то сытное, вкусное и полезное. Я убеждена, что даже в таких ситуациях можно создать настоящий кулинарный шедевр, не тратя много денег. В моей коллекции есть несколько проверенных рецептов, которые помогают выйти из положения. Они простые, бюджетные, но от этого не менее аппетитные.
Сегодня я поделюсь одним из таких рецептов. Мне удалось из всего 300 граммов куриного фарша приготовить почти полтора килограмма замечательных котлет. Блюдо получилось настолько удачным, что дети просили добавки, а муж был в полном восторге.
Что понадобится для приготовления
Для этих сытных котлет вам потребуются следующие ингредиенты:
- 300 гр. куриного филе (или готового фарша);
- 1 кг. картофеля;
- 1 куриное яйцо;
- 2-3 средние луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка пшеничной муки;
- соль, молотый черный перец, ваши любимые специи по вкусу;
- пучок свежей зелени (укроп, петрушка);
- растительное масло для обжаривания.
Пошаговый процесс приготовления
Начинаем с картофеля. Его нужно отварить до готовности. Я предпочитаю варить в мундире или на пару — так он сохраняет больше полезных веществ и вкуса.
Пока картошка варится, займемся основой. Куриное филе и очищенный лук пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере до состояния фарша.
Конечно, можно использовать и готовый магазинный фарш. Главное — выбирать качественный продукт. Он должен иметь приятный розовый цвет, однородную консистенцию и свежий запах. Если вы заметили сероватые вкрапления или почувствовали кисловатый аромат, от такой покупки лучше отказаться.
Однако если вы готовите для детей, я настоятельно рекомендую делать фарш самостоятельно из свежего охлажденного мяса. Так вы будете точно уверены в его составе и качестве.
Небольшой лайфхак для кухни: как быстро почистить лук и чеснок. У луковицы срежьте нижнюю часть (дно), разрежьте ее пополам вдоль, и тогда кожица с каждой половинки снимется очень легко.
С чесноком еще проще: положите зубчик на разделочную доску, накройте плоской стороной широкого ножа и слегка надавите ладонью. Вы услышите легкий хруст — после этого кожица отделится без усилий. Этот прием часто используют профессиональные повара.
Обратите внимание: Простое по гениальности блюдо для стройной фигуры, из фарша, готовится на раз-два..
К этому времени картофель уже сварился. Дайте ему немного остыть, очистите от кожуры и разомните в пюре. Старайтесь, чтобы не оставалось комочков — масса должна быть однородной.
Теперь соединяем все основные компоненты. В картофельное пюре добавляем приготовленный куриный фарш с луком. Тщательно вымешиваем массу руками до полной однородности. Затем вбиваем яйцо, кладем мелко нарезанную зелень и измельченный чеснок (его можно натереть на терке или пропустить через пресс).
Следующий шаг — добавление муки и специй. Просеиваем муку в общую массу, солим, перчим и добавляем любимые специи (например, паприку, сушеный базилик или прованские травы). Еще раз хорошо все перемешиваем. Наша котлетная масса готова к формированию.
Приступаем к лепке котлет. Чтобы масса не липла к рукам, периодически смачивайте ладони холодной водой. Формируйте котлеты привычного для вас размера и формы.
Каждую заготовку можно обвалять в панировочных сухарях для получения хрустящей корочки. Разогрейте на сковороде растительное масло и выложите котлеты.
Обжаривайте на среднем огне по несколько минут с каждой стороны до красивого золотистого цвета.
Подача и советы
Эти котлеты получаются очень сытными и ароматными. Благодаря картофелю, порция выходит большой, а куриный фарш делает блюдо питательным. Котлеты хороши сами по себе, но их можно подать с томатным соусом, сметаной или домашним майонезом. Отличным дополнением станет свежий овощной салат или соленья.
А какие бюджетные и вкусные блюда готовите вы? Делитесь своими идеями экономных ужинов в комментариях!
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Осталось всего 300 грамм фарша, а я сумела приготовить целую гору котлет (делюсь рецептом).