Консервированная тыква — это не просто сезонный продукт для праздничных пирогов, а настоящая находка для кухни в любое время года. Её главные преимущества — удобство, длительный срок хранения и отличные питательные свойства.
Это натуральное пюре без глютена — настоящий суперфуд. Всего половина чашки обеспечивает 300% суточной нормы витамина А и содержит 5 граммов полезной клетчатки. При этом в нём нет добавленного сахара и практически отсутствуют жиры (всего 0,5 грамма). Узнать больше о пользе тыквы для здоровья можно в специальных материалах на эту тему.
После знакомства с её свойствами вы наверняка захотите использовать консервированную тыкву в своём меню круглый год, а не только осенью.
Источник изображения: https://unsplash.com/photos/4yTCqUHG1IIТыквенные маффины
Идеальный рецепт, чтобы использовать оставшееся тыквенное пюре. Эти ароматные кексы с пряностями станут отличным быстрым завтраком или дополнением к чаю. Для особого удовольствия сверху можно нанести сырную глазурь.
Ингредиенты:
- антипригарный спрей для формы
- 1 ¾ чашки муки общего назначения
- 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка молотой корицы
- ½ чайной ложки молотого имбиря
- ½ чайной ложки кошерной соли
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1 чашка светло-коричневого сахара
- 1 чашка консервированного тыквенного пюре
- ½ чашки белого сахара + немного для посыпки
- ½ чашки растительного масла
- 2 крупных яйца
Приготовление:
Шаг 1. Разогрейте духовку до 180°C. Форму для маффинов на 12 штук слегка сбрызните антипригарным спреем или используйте бумажные вкладыши.
Шаг 2. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, корицу, имбирь, соль и мускатный орех.
Шаг 3. В другой миске взбейте коричневый сахар, тыквенное пюре, белый сахар, растительное масло и яйца до однородной массы. Добавьте сухую мучную смесь и аккуратно перемешайте.
Шаг 4. Распределите тесто по формочкам, посыпьте сверху сахаром и выпекайте 22-25 минут до готовности (зубочистка, вставленная в центр, должна выходить сухой). Подавайте тёплыми или остывшими.
Источник изображения: https://unsplash.com/photos/1IFjMGO3njgКленовый тыквенный пирог
Кленовый сироп придаёт классическому тыквенному пирогу глубокую, натуральную сладость и землистый оттенок вкуса. Нежная текстура пюре идеально сочетается с заварной начинкой на основе жирных сливок и яиц.
Ингредиенты:
- основа для пирога (домашняя или магазинная, на форму 23 см)
- 2 крупных яйца
- 1 банка (около 425 г) тыквенного пюре
- 1 чашка жирных сливок
- ½ чашки чистого кленового сиропа
- ¾ чайной ложки молотой корицы
- ½ чайной ложки молотого имбиря
- ½ чайной ложки кошерной соли
- щепотка молотой гвоздики
Приготовление:
Шаг 1. Разогрейте духовку до 180°C, установив решётку в нижнее положение. Форму с коржом для пирога поставьте на противень, застеленный фольгой.
Шаг 2. В большой миске взбейте яйца, тыквенное пюре, сливки, кленовый сироп, корицу, имбирь, соль и гвоздику.
Шаг 3. Вылейте начинку в корж и выпекайте 60-70 минут до застывания. Перед подачей полностью остудите.
Источник изображения: https://unsplash.com/photos/7mL9de-MA4MТыквенное сахарное печенье
Сочетание тыквенного пюре, яичного желтка и сливочного масла создаёт нежное, тающее во рту печенье с лёгким ароматом корицы.
Ингредиенты:
- 1 ½ чашки сахара + дополнительно для обваливания
- 2 ½ чашки цельнозерновой муки
- ½ ч.л. разрыхлителя
- ½ ч.л. соли
- ½ ч.л. корицы
- 14 ст. л. (около 200 г) несолёного сливочного масла комнатной температуры
- 2 ч.л. ванильного экстракта
- 1 яичный желток
- ½ чашки тыквенного пюре
Приготовление:
Шаг 1. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и корицу.
Шаг 2. В другой миске с помощью миксера взбейте размягчённое масло с сахаром до светлой и воздушной массы.
Шаг 3. Добавьте яичный желток, ваниль и тыквенное пюре, взбивайте до однородности.
Шаг 4. На низкой скорости миксера постепенно введите сухую мучную смесь, соскребая лопаткой стенки миски.
Шаг 5. Разогрейте духовку до 190°C. Тесто уберите в холодильник на 20 минут.
Шаг 6. Сформируйте из теста шарики диаметром около 2,5 см, обваляйте их в сахаре и выложите на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 5 см друг от друга. Слегка прижмите.
Шаг 7. Выпекайте 15 минут, повернув противень на 180 градусов в середине процесса.
Шаг 8. Дайте печенью остыть на противне 2 минуты, затем переложите на решётку до полного остывания.
Источник изображения: https://i.pinimg.com/736x/60/28/1f/60281ffb9c04c97c150d724f2eebc02a.jpgМороженое для завтрака из тыквенного пирога
Тыква — это не только осень! Эти полезные фруктовые мороженые сочетают тыквенное пюре, хрустящую гранолу и мёд, создавая идеальный вариант для летнего завтрака или перекуса в любое время года.
Ингредиенты:
- 1 чашка тыквенного пюре
- ½ чайной ложки тыквенной приправы (специи для пирога)
- 1 столовая ложка мёда (по вкусу)
- 1,5 чашки ванильного греческого йогурта
- ½ чашки молока
- ½ чашки гранолы
Приготовление:
Шаг 1. В небольшой миске смешайте тыквенное пюре, специи и мёд. При необходимости добавьте ещё мёда для сладости.
Шаг 2. В другой ёмкости соедините йогурт и молоко.
Шаг 3. Слоями выложите в формочки для мороженого йогуртовую смесь, тыквенную смесь и гранолу. Уплотните, удаляя пузырьки воздуха.
Шаг 4. Вставьте палочки. Если смесь слишком жидкая, дайте ей немного застыть в морозилке (около 2 часов), а затем вставьте палочки.
Шаг 5. Заморозьте минимум на 6 часов. Готовое мороженое можно вынуть из форм и хранить в пакете.
Источник изображения: https://scontent-arn2-1.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/sh0.08/e35/p640x640/247898589_279997150694098_5260928813323066972_n.jpg?_nc_ht=scontent-arn2-1.cdninstagram.com&_nc_cat=110&_nc_ohc=F_B5fH_aQvEAX8gjTzh&edm=AP_V10EBAAAA&ccb=7-4&oh=58b924c84b834fa1f2b8efd4e3973053&oe=618506EE&_nc_sid=4f375eБутерброды с тыквенным кремом
Эти нежные песочные печенья с кремовой начинкой можно приготовить заранее, что делает их отличным десертом для вечеринки.
Ингредиенты:
- 3 ст. л. несолёного сливочного масла комнатной температуры
- ⅓ чашки коричневого сахара
- ¼ чашки белого сахара
- ½ чашки тыквенного пюре
- ½ ч.л. ванильного экстракта
- 1 крупное яйцо
- 1 чашка муки общего назначения
- ½ ч.л. разрыхлителя
- ¼ ч.л. пищевой соды
- ½ ч.л. тыквенной приправы
- ¼ ч.л. кошерной соли
- ⅔ чашки сливочного сыра комнатной температуры
- ¼ чашки жирных сливок
- ¼ чашки сахарной пудры
Приготовление:
Шаг 1. Разогрейте духовку до 190°C.
Шаг 2. Взбейте масло с коричневым и белым сахаром до однородности. Добавьте тыквенное пюре, ваниль и яйцо, взбивайте до соединения.
Шаг 3. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, тыквенную приправу и соль. Постепенно добавьте сухую смесь к влажной, перемешивая на низкой скорости.
Шаг 4. Выложите тесто столовыми ложками на застеленный пергаментом противень на расстоянии 5 см. Выпекайте около 10 минут до лёгкого румянца. Дайте остыть 5 минут.
Шаг 5. Для крема взбейте сливочный сыр, сливки и сахарную пудру до гладкости. Намажьте крем на половину остывших печений и сверху накройте второй половинкой.
Источник изображения: https://www.theafropolitanmom.com/wp-content/uploads/2019/10/instant-pot-pumpkin-grits-recipe.jpgТыквенная крупа с коричневым маслом
Сытное, согревающее блюдо с сыром чеддер и ароматом подрумяненного масла. Идеально подаётся с жареным яйцом.
Ингредиенты для крупы:
- 2 чашки овощного или куриного бульона
- 1 чашка крупы (не быстрого приготовления)
- ¼ ч.л. соли (по вкусу)
- 4 ст. л. несолёного сливочного масла
- 1 чашка цельного молока
- ¾ чашки тыквенного пюре
- ⅛ ч.л. сушёного шалфея или мускатного ореха (по желанию)
- соль и перец по вкусу
- 115-140 г тёртого острого чеддера
Для подачи (по желанию):
- жареные яйца (1-2 на порцию)
- шпинатный соус (рецепт ниже)
Шпинатный соус:
- 1-2 ст. л. несолёного сливочного масла
- 140 г свежего шпината
- 1 зубчик чеснока (измельчённый)
- 1 чашка сливок 10% жирности или смеси сливок и молока
- щепотка соли
- 2-4 ст. л. рубленого зелёного лука
Приготовление крупы:
Шаг 1. Доведите бульон до кипения, добавьте крупу, перемешайте.
Шаг 2. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 10 минут, периодически помешивая.
Шаг 3-5. Пока варится крупа, растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Продолжайте готовить, помешивая, пока масло не станет золотисто-коричневым и ореховым. Снимите с огня.
Шаг 6. Когда крупа впитает бульон, добавьте молоко, тыквенное пюре, соль и специи (шалфей или мускатный орех). Готовьте на самом маленьком огне ещё 5-10 минут.
Шаг 7. Снимите с огня, добавьте тёртый сыр и подрумяненное масло. Попробуйте и приправьте по вкусу.
Приготовление соуса и яиц:
Шаг 8. Для соуса обжарьте шпинат и чеснок в масле, влейте сливки, добавьте зелёный лук. Уваривайте на среднем огне до загустения.
Шаг 9. Обжарьте яйца на сковороде до желаемой степени прожарки желтка.
Шаг 10. Подавайте крупу, полив шпинатным соусом и положив сверху яйцо.
Источник изображения: https://www.thespruceeats.com/thmb/4pdGG6AdHbYPJQKDm1sMys75-T4=/1500x1000/filters:no_upscale():max_bytes(150000):strip_icc()/RumChata-PumpkinPieMartini-Cocktail-56a1754a3df78cf7726ad1ed.jpgТыквенный мартини
Изысканный коктейль с осенним характером, который станет прекрасным завершением ужина. Вместо водки можно использовать выдержанный ром, ром со специями или бренди.
Ингредиенты:
- 1 ст. л. сахара
- ¼ ч.л. тыквенной приправы
- 3 ст. л. водки
- 2 ст. л. сливок 10% жирности
- 1 ст. л. тыквенного пюре
- 1 ст. л. кленового сиропа
- ¼ ч.л. ванильного экстракта
Приготовление:
Шаг 1. Смешайте сахар с ⅛ ч.л. тыквенной приправы на тарелке. Обмакните влажный край охлаждённого бокала для мартини в эту смесь.
Шаг 2. В шейкере со льдом смешайте водку, сливки, тыквенное пюре, кленовый сироп, ваниль и оставшуюся приправу. Энергично встряхните и процедите в подготовленный бокал.
Обратите внимание: Вкусное варенье из тыквы с апельсинами и лимоном.
Источник изображения: https://www.dinnerwithjulie.com/wp-content/uploads/2009/01/Raincoast-Crisps-on-Oka-1.jpgНежные заварные кремы с хрустящей орехово-овсяной крошкой. Подавайте их с ложкой йогурта или взбитых сливок.
Ингредиенты для крошки:
- 1 чашка обжаренных грецких орехов (измельчённых)
- ¾ чашки светло-коричневого сахара
- ½ чашки белого сахара
- ½ чашки муки общего назначения
- ½ чашки овсяных хлопьев (не быстрого приготовления)
- ¼ ч.л. соли
- 6 ст. л. топлёного солёного сливочного масла
Ингредиенты для тыквенной начинки:
- 1 банка (около 425 г) тыквенного пюре
- ¾ чашки жирных сливок
- ⅓ чашки белого сахара
- ⅓ чашки светло-коричневого сахара
- 2 крупных яйца (слегка взбитых)
- 1 крупный яичный желток (слегка взбитый)
- 1 ч.л. тыквенной приправы
- ¼ ч.л. соли
Для взбитых сливок:
- 1 чашка жи