Русская кухня славится своим разнообразием и сытностью, но при этом в ней можно найти множество полезных и лёгких рецептов. Многие традиционные блюда, если их правильно приготовить, могут стать отличным выбором для тех, кто следит за калорийностью рациона. В этой статье мы рассмотрим несколько вкусных и малокалорийных вариантов — от простых повседневных до более изысканных. Эти рецепты доказывают, что полезная еда может быть одновременно вкусной и питательной.
Нежные рыбные тефтели в томатном соусе
- Филе рыбы (например, трески или минтая) — 450 г;
- Куриное яйцо — 1 шт.;
- Репчатый лук — 1-2 головки;
- Томатная паста — 80 г;
- Морковь — 1 шт. (средняя);
- Молоко — ½ стакана;
- Белый хлеб — 3-4 ломтика;
- Оливковое масло — для жарки;
- Сахар, соль, специи (чёрный перец, сушёный укроп) — по вкусу.
Для приготовления фарша пропустите рыбное филе, лук и морковь через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте яйцо. Хлеб замочите в молоке на 10-15 минут, затем отожмите и смешайте с рыбной массой. Посолите, поперчите, добавьте специи и тщательно вымешайте. Чтобы фарш не лип к рукам, смачивайте их водой. Сформируйте небольшие тефтели-шарики и уберите их в холодильник на 15-20 минут. Для соуса обжарьте нарезанный лук до прозрачности, добавьте томатную пасту, немного воды, щепотку сахара и специи. Доведите до кипения. В кипящий соус аккуратно выложите тефтели и тушите под крышкой на среднем огне 10-12 минут с каждой стороны. Подавайте с гарниром на выбор: отварным картофелем, рисом, гречкой или свежими овощами, украсив зеленью.
Хрустящая цветная капуста в лёгком кляре
- Цветная капуста — 450 г (небольшой кочан);
- Куриные яйца — 3-4 шт.;
- Молоко — ½ стакана;
- Пшеничная мука — 120 г;
- Оливковое масло — 2-3 ст. ложки для жарки.
Приготовление начинается с кляра. Отделите желтки от белков. Желтки разотрите с оливковым маслом и молоком, затем постепенно введите муку, чтобы не было комков. Белки взбейте в устойчивую пену и аккуратно вмешайте в тесто — это сделает кляр воздушным.
Обратите внимание: Топ самых вкусных блюд арабской кухни.
Цветную капусту разберите на соцветия, отварите в подсоленной воде 5-7 минут до полуготовности и обсушите. Каждое соцветие обмакните в кляр и обжарьте на разогретой сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки со всех сторон. Подавайте как самостоятельное блюдо или лёгкий гарнир.Ароматный и сытный суп с фасолью
- Лук репчатый (салатный) — 1-2 шт.;
- Сладкий перец — 1-2 шт.;
- Помидоры — 2-3 шт. (небольшие);
- Стебель сельдерея — 1-2 шт.;
- Лук-порей — 1-2 шт.;
- Консервированная фасоль — 1 банка;
- Оливковое масло — для пассеровки;
- Соль, смесь перцев, сушёные травы (прованские, укроп) — по вкусу.
Начните с подготовки овощной заправки. Нарежьте лук и помидоры кубиками, обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте нашинкованный сладкий перец, лук-порей, сельдерей и натёртую морковь. Для насыщенности вкуса можно добавить ложку томатной пасты. Тушите овощи под крышкой 7-10 минут. В кастрюле вскипятите воду или овощной бульон. Добавьте туда тушёные овощи и фасоль вместе с жидкостью из банки. Приправьте солью, специями и сушёной зеленью. Варите на медленном огне 15-20 минут, чтобы вкусы соединились. Подавайте суп горячим, добавив в тарелку ложку нежирной сметаны и свежую рубленую зелень.
Стейк семги с овощной подушкой и сыром
- Стейки семги — 2-3 шт.;
- Помидор — 1 крупный;
- Цукини — 1 шт.;
- Болгарский перец — 1-2 шт.;
- Морковь — 1 шт. (средняя);
- Белокочанная капуста — ¼ небольшого вилка;
- Рис (длиннозёрный) — 200 г;
- Лайм — 1 шт.;
- Сухое белое вино — 200-250 мл;
- Твёрдый сыр (например, пармезан) — 200 г;
- Соль, смесь перцев, прованские травы — по вкусу;
- Лимон — для подачи.
Это блюдо выглядит празднично, но при этом остаётся диетическим. Стейки семги посолите, поперчите, сбрызните соком лайма, полейте вином и оставьте мариноваться на 30 минут. Тем временем подготовьте гарнир. Овощи (цукини, перец, морковь, капусту) нарежьте соломкой или кубиками и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте предварительно отваренный до полуготовности рис и перемешайте. Посыпьте натёртым сыром. Рыбные стейки обжарьте на отдельной сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Подавайте, выложив на тарелку овощную подушку с сыром, сверху — стейк семги. Украсьте долькой лимона.
Наваристая рыбная солянка
- Рыбный суповой набор (головы, хвосты, плавники) — 250-300 г;
- Солёный огурец — 1 шт.;
- Томатная паста — 2 ст. ложки;
- Репчатый лук — 1 головка;
- Оливковое масло — 2 ст. ложки;
- Каперсы, оливки (без косточек) — по горсти;
- Соль, чёрный перец горошком, лавровый лист, свежая зелень — по вкусу.
Этот суп обладает ярким, насыщенным вкусом. В сотейнике или кастрюле с толстым дном пассеруйте на оливковом масле нарезанный кубиками лук и солёный огурец. Добавьте томатную пасту и немного обжарьте. Залейте водой (около 1,5 литров), добавьте рыбный набор для бульона, соль, перец горошком и лавровый лист. Варите на медленном огне 25-30 минут. Затем достаньте кости и хрящи, а в бульон можно добавить кусочки филе белой рыбы (трески, пикши) и варить ещё 5-7 минут. При подаче в каждую тарелку положите кусочек рыбы, несколько каперсов, оливок и обильно посыпьте свежей зеленью (петрушкой, укропом).
#НИЗКАЯ КАЛОРИЙНОСТЬ
#БЛЮДА
#РУССКАЯ КУХНЯ
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Самые низкокалорийные блюда русской кухни.