Для приготовления сытных и ароматных тефтелей вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г мясного фарша (отлично подойдет смесь свинины и курицы, но можно взять и говяжий);
- 2 луковицы;
- 4-5 крупных помидоров или 300-400 мл томатного сока;
- 1 куриное яйцо;
- 150-200 г сыра (традиционно используют пармезан, но подойдет и любой твердый или даже плавленый сыр);
- 2-3 ст. ложки риса;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1 ст. ложка сахара (для баланса кислоты томатов);
- несколько веточек свежей зелени (петрушка, укроп);
- соль и черный перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Пошаговое приготовление тефтелей
1. Подготовка фарша. Успех блюда во многом зависит от состава фарша. Помимо мяса, в него добавляют сыр, зелень, рис и лук. Натрите большую часть сыра на мелкой терке (немного оставьте для посыпки). Одну луковицу мелко нарежьте, рис отварите до полуготовности (аль денте), зелень измельчите. Все эти компоненты добавьте к фаршу, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Важно, чтобы сыр распределился равномерно, без комков. Затем вбейте яйцо и хорошо вымесите массу до однородности.
2. Приготовление томатного соуса. Для соуса очистите и мелко нарежьте вторую луковицу. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости. Если используете свежие помидоры, предварительно очистите их от кожицы и нарежьте кубиками. Добавьте помидоры (или томатный сок) к луку, всыпьте сахар, посолите, поперчите (можно добавить паприку для аромата). Тушите соус под крышкой на медленном огне около 10 минут. В самом конце, выключив огонь, добавьте измельченный чеснок.
Интересное: Мясные кармашки с беконом и горчицей.
3. Формовка и запекание. Духовку разогрейте до 180-200°C. Форму для запекания слегка смажьте маслом. Мокрыми руками (чтобы фарш не лип) сформируйте из фарша аккуратные шарики. Выложите тефтели в форму и равномерно залейте их приготовленным томатным соусом.
4. Запекание с сыром. Отправьте форму в разогретую духовку на 30-40 минут. Затем достаньте, посыпьте тефтели оставшимся тертым сыром и верните в духовку еще на 10 минут, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился.
5. Подача. Горячие, ароматные тефтели в томатном соусе — самодостаточное блюдо, но они прекрасно сочетаются с любым гарниром: отварным рисом, картофельным пюре, пастой или гречкой. Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Блюда.