Сочное рагу из баранины томленой в оливково-томатном соусе
Это блюдо — настоящая находка для любителей насыщенных мясных вкусов. Его главное преимущество — минимальные усилия со стороны повара. После быстрой подготовки ингредиентов, основную работу выполняет духовка, томя мясо до идеальной нежности. В результате вы получаете ароматное, тающее во рту рагу, которое наверняка займет почетное место в вашей кулинарной книге.
Основная информация о блюде
Количество продуктов рассчитано на 6 порций
Сложность приготовления: средняя
Время приготовления: 2 часа 6 минут
Энергетическая ценность на 1 порцию (в скобках указан процент от суточной нормы взрослого человека):
- ккал 398 (20%)
- белки 25,6 г (51%)
- жиры 29,6 г (42%)
- углеводы 7,6 г (3%)
Ингредиенты:
- Баранья лопатка без кости 800 г
- Томаты, в собственном соку 2 банки по 400 г
- Лук репчатый маринованный 1 банка 280 г
- Зеленые оливки (без косточек) 150 г
- Розмарин свежий ½ пучка (15 г)
- Оливковое масло 1 ст. ложка
- Морская соль по вкусу
- Черный перец по вкусу
Пошаговый способ приготовления
Подготовка
Для приготовления идеально подойдет казан, утятница или глубокая сковорода с толстым дном, которую можно использовать в духовом шкафу.
Промойте розмарин, отделите листики от стеблей. В разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте листья розмарина на сильном огне около минуты, чтобы раскрыть их аромат. Затем переложите их на тарелку — они понадобятся для подачи.
Баранину промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на крупные кубики примерно по 3 сантиметра.
Обжарьте мясо в той же сковороде до появления аппетитной золотистой корочки. Это займет около 2-3 минут.
Слейте жидкость с маринованного лука и оливок.
Совет! Если у вас нет консервированного лука, не беда. В оригинальном рецепте используются целые маринованные луковички, но вы можете заменить их обычным репчатым луком, нарезанным полукольцами. Это классический и проверенный вариант.
Интересное: Веганский Хумус: самый вкусный и простой рецепт!.
Добавьте лук и оливки к обжаренному мясу и хорошо перемешайте.
Формирование соуса и тушение
Консервированные томаты вместе с соком переложите в миску и разомните деревянной ложкой или толкушкой. Если томаты с кожицей, ее лучше предварительно снять. К томатной массе добавьте два стакана воды, чтобы получить нужную консистенцию соуса.
Залейте мясо с овощами подготовленным томатным соусом. Тщательно все перемешайте, накройте крышкой и отправьте в духовку, разогретую до 170°C. Время томления — 2 часа. Периодически заглядывайте в духовку и помешивайте рагу. Если соус будет выкипать, можно добавить немного горячей воды.
Примерно за 5 минут до окончания готовки приправьте рагу морской солью и свежемолотым черным перцем по вашему вкусу.
Перед самой подачей украсьте блюдо заранее обжаренными листьями розмарина. Это придаст ему завершенный вид и дополнительный аромат.
Примерная стоимость ингредиентов:
- Баранья лопатка без кости 800 г – 450 руб.
- Томаты, в собственном соку – 100 руб.
- Лук репчатый маринованный – 110 руб.
- Зеленые оливки (без косточек) – 90 руб.
- Розмарин свежий 30 г – 47 руб.
Итого получается около 797 рублей. Вполне бюджетно для сытного и впечатляющего блюда на всю семью.
Это рагу — прекрасный пример того, как из простых ингредиентов можно создать кулинарный шедевр. Длительное томление в духовке делает баранину невероятно нежной, а сочетание томатов, оливок и розмарина создает насыщенный и сбалансированный вкус, который способен покорить даже тех, кто обычно скептически относится к этому виду мяса. Идеальный выбор для воскресного семейного ужина.
Если Вам понравился рецепт, пиши свои комментарии и ставьте лайки!
Интересное еще здесь: Блюда.