Это блюдо — настоящая классика русской деревенской кухни, которая порадует вас своей простотой и насыщенным вкусом. В отличие от многих современных рецептов, здесь не используется сыр или майонез. Вместо этого мясо запекается в особой ароматной заливке, что делает его невероятно мягким, сочным и при этом нежирным. Идеальный вариант для сытного семейного ужина.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобится:
• Мясо (любое на ваш выбор: свинина, говядина, курица) — 600 г.
• Соль и перец — по вкусу.
• Горчица — 1 столовая ложка.
• Солёные огурцы — 3 штуки.
• Рафинированное растительное масло — 3 столовые ложки.
• Яйца — 2 штуки.
• Молоко — 100 мл.
• Репчатый лук — 1 головка.
• Рассол от солёных огурцов — 2 столовые ложки.
Пошаговый способ приготовления
Для этого блюда лучше всего подходит посуда с толстыми стенками, которая хорошо держит тепло. Идеальный вариант — чугунная сковорода или форма для запекания.
1. Подготовка формы. Смажьте дно и стенки сковороды 1 столовой ложкой растительного масла.
2. Подготовка мяса. Мясо нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон, слегка отбейте и уложите в форму «внахлёст», чтобы кусочки немного перекрывали друг друга. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Маринад. Горчицу разведите огуречным рассолом до жидкой консистенции. Полученной смесью обильно смажьте мясо. Накройте сковороду крышкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2–3 часа. Это ключевой этап, который обеспечит мясу нежность и насыщенный вкус.
4. Лук. Лук нарежьте кольцами. В отдельной сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла и быстро обжарьте лук в течение примерно минуты до легкой золотистости. Выложите обжаренный лук поверх замаринованного мяса.
5. Первый слой заливки. Солёные огурцы натрите на мелкой тёрке. Смешайте их с одним яйцом до однородности с помощью вилки. Равномерно распределите эту смесь по поверхности мяса и лука.
6. Запекание. Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте в неё сковороду с мясом и запекайте в течение 1 часа.
7. Второй слой заливки. За 20 минут до готовности приготовьте вторую часть заливки: тщательно взбейте оставшееся яйцо с молоком. Аккуратно влейте смесь в сковороду, распределяя её по всей поверхности. Верните блюдо в духовку до окончания времени приготовления.
Готовое мясо по-деревенски получается очень ароматным, сочным и буквально тает во рту. Подавать его лучше всего прямо в сковороде, нарезая порции как запеканку. Это создаст уютную, домашнюю атмосферу.
Приятного аппетита!
Интересное: Деревенский завтрак. Делюсь рецептом.
Интересное еще здесь: Блюда.