Ингредиенты для приготовления
Свинина (карбонат) — 600 гр
Куриные яйца — 2 шт.
Пшеничная мука — 2 столовые ложки
Спелые помидоры — 3 шт.
Твёрдый сыр (для запекания) — 100 гр
Сметана — 3 столовые ложки
Растительное масло — 20 гр
Соль — по вкусу
Сухие специи (паприка, сушёный чеснок) — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовьте все необходимые продукты. Для отбивных идеально подходит свиной карбонат — он легко нарезается на ровные порционные куски. Сыр выбирайте тот, который хорошо плавится, например, российский или гауда. Помидоры предварительно тщательно вымойте.
Свинину нарежьте на куски толщиной около 1,5-2 см. Каждый кусочек слегка отбейте кухонным молотком, чтобы мясо стало мягче и тоньше.
В глубокой миске приготовьте кляр: смешайте яйца с мукой. Активно взбейте смесь венчиком до получения однородной массы без комочков.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Каждый отбитый кусок мяса обмакните в яичный кляр и обжарьте на среднем огне примерно по 1 минуте с каждой стороны до появления лёгкой золотистой корочки. Это необходимо для запечатывания сока внутри.
Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите на него обжаренные отбивные в один слой.
Каждую отбивную смажьте сметаной, которая придаст сочность и нежный вкус. Слегка посолите и приправьте выбранными специями. Отлично подойдут паприка и сушёный чеснок.
Интересное: Мясо по-французски в духовке.
Помидоры нарежьте кружочками средней толщины и разложите поверх мясных заготовок.
Сыр натрите на средней или мелкой тёрке и обильно посыпьте им отбивные, полностью покрывая помидоры.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте противень в духовку и запекайте блюдо 15-20 минут. За это время мясо полностью приготовится, а сыр расплавится и слегка подрумянится, образуя аппетитную корочку. В процессе запекания из мяса и помидоров выделится ароматный сок.
Готовые горячие отбивные с сырной корочкой достаньте из духовки. Подавайте их сразу, дополнив свежими овощами, зеленью или лёгким салатом. Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Блюда.