Добро пожаловать на канал «Сладкая жизнь»! Сегодня мы поговорим о том, как приготовить ароматные домашние булочки с корицей. Многие считают, что работа с дрожжевым тестом — это сложно, но наш проверенный рецепт развеет все сомнения. С ним справятся даже начинающие кулинары, а результат порадует всю семью.
Если вы любите выпечку, но не решались на дрожжевое тесто, этот рецепт для вас. Я тоже когда-то избегала его, но, найдя удачные сочетания, полюбила процесс. Теперь делюсь с вами одним из любимых вариантов — простыми, но невероятно вкусными булочками с корицей.
Кстати, если вам нравятся классические варианты, обратите внимание: Выпечка, знакомая многим с детства песочные кольца.
Это отличная альтернатива, если хочется чего-то рассыпчатого.А еще больше вдохновения и рецептов ждет вас в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь, чтобы не пропустить новинки!
Что понадобится для теста
Подготовьте следующие ингредиенты. Количество муки может немного варьироваться в зависимости от её влажности, поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста.
✅ Мука пшеничная — 500-550 г
✅ Молоко — 250 мл (комнатной температуры)
✅ Сахар — 80 г
✅ Сахар ванильный — 10 г (или 1 пакетик)
✅ Масло растительное без запаха — 60 мл
✅ Яйцо куриное — 1 шт.
✅ Соль — щепотка
✅ Дрожжи свежие — 20 г (или сухие активные — 7-8 г)
Приготовление булочек: пошаговый рецепт
ШАГ 1: Активация дрожжей. В глубокой миске смешайте теплое молоко, сахар, ванильный сахар, дрожжи и пару столовых ложек муки из общего количества. Тщательно перемешайте до однородности и оставьте на 10-15 минут в теплом месте. За это время на поверхности должна появиться пенная «шапочка» — это знак, что дрожжи проснулись и готовы к работе.
ШАГ 2: Соединение жидких компонентов. В опару (дрожжевую смесь) добавьте яйцо, растительное масло и щепотку соли. Снова хорошо перемешайте венчиком или вилкой до получения однородной жидкости.
ШАГ 3: Замес теста. Частями начинайте вводить просеянную муку, постоянно помешивая. Когда ложкой станет мешать тяжело, выложите массу на стол и вымешивайте руками около 7-10 минут. Тесто должно стать мягким, эластичным и перестать липнуть к рукам. Не стремитесь ввести всю муку сразу — её может потребоваться немного меньше.
ШАГ 4: Расстойка. Сформируйте из теста шар, поместите его в чистую миску, смазанную маслом. Накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте без сквозняков на 1-1,5 часа. За это время оно должно увеличиться в объеме примерно в два раза.
ШАГ 5: Формовка заготовок. Подошедшее тесто обомните, выпустив воздух. Раскатайте его в прямоугольный пласт толщиной около 1 см. Разрежьте на равные прямоугольники или квадраты — это будущие булочки.
ШАГ 6: Добавление начинки. Каждую заготовку слегка раскатайте, смажьте растопленным сливочным или тем же растительным маслом. Щедро посыпьте смесью сахара и молотой корицы (пропорции по вкусу). Сделайте несколько неглубоких надрезов вдоль края теста — это придаст булочкам красивый вид при выпечке.
ШАГ 7: Формирование булочек. Аккуратно сверните каждую заготовку в рулет, начиная с той стороны, где есть надрезы. Края защипните, а сам рулет сверните в колечко или придайте другую форму. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом. Дайте им постоять 15-20 минут для расстойки, затем смажьте взбитым яичным желтком для золотистой корочки.
ШАГ 8: Выпекание. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте булочки на среднем уровне 20-25 минут до румяного, аппетитного цвета. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Подавайте булочки теплыми к чаю или кофе. Их аромат наполнит дом уютом! Не забывайте, что в нашем Telegram-канале вас ждут еще сотни проверенных рецептов на любой вкус.
Приятного аппетита и успехов на кухне! Ждем вас снова на страницах нашего канала.
Ищите другие идеи для десертов? Загляните в нашу большую подборку: Выпечка.
Источник статьи с подробными фото: Вкусная домашняя выпечка.