Пирог — это одно из самых популярных и любимых хлебобулочных изделий, представляющее собой тесто с разнообразной начинкой. Начинка может быть как сладкой, например, из ягод, фруктов, творога или мака, так и несладкой — с рыбой, мясным фаршем, печенью, картофелем или грибами.
Для приготовления пирогов используют разные виды теста: дрожжевое, бисквитное или слоёное. По своей форме и способу приготовления пироги делятся на открытые (как ватрушка или шарлотка), закрытые (например, кулебяка или курник), полуоткрытые (расстегай, эчпочмак) и слоеные (как штрудель).
Пироги в мировой кулинарии
Рецепты пирогов можно найти практически в каждой национальной кухне, что говорит об их всемирной популярности. Во Франции готовят открытый пирог киш, в Германии — открытый сливовый пирог и знаменитую шарлотку, в Великобритании — пастуший пирог. В Татарстане традиционными являются эчпочмаки и беляши, а в Осетии — осетинские пироги. В русской кухне пироги занимают особое место: здесь готовят кулебяки, пирожки, курник, расстегаи, ватрушки, шанежки, сочники, слойки и сырники.
Пироги в литературе
Пироги часто упоминаются в художественной литературе, подчеркивая их роль в повседневной жизни и праздниках. Яркий пример можно найти в повести Николая Носова «Весёлая семейка»:
Мы с Мишкой хотели уже начать варить кашу, но тут к нам пришёл ещё один “гость” — Костя Девяткин.
- А подарок принёс? — спросили его ребята.
- Подарок вот, — сказал Костя и вытащил из кармана два пирога.
- Вот так придумал! — засмеялись ребята.
- Ну, на день рождения всегда ведь бывают пироги, — оправдывался Костя.
- А с чем пироги? — спросил подозрительно Мишка.
- С кашей.
- С кашей?.. — закричал Мишка. — Так чего ж ты молчишь?
Он выхватил у Кости из рук пироги и стал выковыривать из них кашу.
- Постой! — сказал Костя. — Ведь и так видно, что они с кашей. Зачем пироги портить?
Но Мишка не слушал. Он выложил кашу на блюдечко и поставил перед цыплятами. Цыплята принялись клевать кашу.
Рецепт открытого яблочного пирога
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- 100 мл молока
- 7 г сухих дрожжей
- 40 г сахара
- 1/4 ч. л. соли
- 2 яйца
- 400 г муки
- 1 ч. л. корицы
- 40 мл растительного масла
- 3 средних яблока
Приготовление теста:
Разведите дрожжи и 20 г сахара в тёплом молоке, оставьте на 15 минут для активации. Добавьте 1 яйцо, соль и муку, тщательно перемешайте. Влейте растительное масло, замесите однородное тесто и оставьте его в тёплом месте на 1,5 часа, чтобы оно поднялось.
Приготовление начинки:
Очистите яблоки от кожуры, нарежьте кубиками и потушите в небольшом количестве воды с оставшимися 20 г сахара и корицей до мягкости.
Сборка и выпечка:
Разогрейте духовку до 200°C. Отделите примерно 1/4 часть теста. Большую часть раскатайте в круг, выложите в форму для выпечки, сформируйте бортики. Равномерно распределите яблочную начинку. Меньшую часть теста раскатайте в тонкие полоски и выложите их поверх начинки в виде решётки. Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом. Выпекайте около 25 минут до золотистой корочки.
Обратите внимание: ПИРОГ ДЛЯ ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ. Все были в восторге!.
#кулинария #рецепты #яблоки #выпечка #дрожжевое тесто #пирог #пирог с яблоками
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Открытый яблочный пирог.