Зимние вечера — идеальное время для уютных традиций: ароматной выпечки, просмотра любимых фильмов и чтения книг. Если вы, как и миллионы поклонников по всему миру, вновь погружаетесь в магическую вселенную о мальчике, который выжил, предлагаем вам перенести частичку Хогвартса на свою кухню. Мы подготовили подборку самых знаменитых и вкусных блюд из книг о Гарри Поттере. Все рецепты адаптированы для домашнего приготовления и взяты из популярной книги «Кулинарная книга Хогвартса» издательства «Манн, Иванов и Фербер». Вам не понадобится волшебная палочка — только обычные продукты, которые найдутся на каждой кухне!
Рецепт 1. Тёплый мясной пирог от миссис Уизли
Этот сытный пирог — символ домашнего уюта и заботы. Именно такой мама Рона отправляла Гарри с совой в «Гарри Поттере и Кубке Огня». Давайте приготовим его вместе.
Для теста:
• Мука (1/2 стакана)
• Сахарный песок (2 ст. ложки)
• Соль (1/2 ч. ложки)
• Холодное сливочное масло (10 ст. ложек)
• Холодный маргарин (6 ст. ложек)
• Ледяная вода (8 ст. ложек)
Смешайте муку, сахар и соль. Масло и маргарин нарежьте мелкими кубиками и добавьте к сухой смеси. Разотрите ингредиенты руками или в блендере до состояния крошки. Постепенно влейте ледяную воду и замесите эластичное тесто. Разделите его на две части, сформируйте шарики, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на час. После этого раскатайте каждый шарик в круг.
Для начинки:
• Сливочное масло (4 ст. ложки)
• Стебли зелёного лука (4 штуки)
• Мука (1/2 стакана)
• Куриный бульон (1 стакан)
• Стебли сельдерея (2 штуки)
• Зубчики чеснока (4 штуки)
• Ветчина (мелконарезанная, 1 стакан)
• Куриное мясо (мелконарезанное, 1 стакан)
• Жирные сливки (1/2 стакана)
• Зелень кинзы (по вкусу)
Растопите масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте 2 минуты. Уменьшите огонь, всыпьте муку и обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты. Тонкой струйкой влейте куриный бульон, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков. Добавьте нарезанный сельдерей, измельчённый чеснок, курицу и ветчину. Готовьте 2 минуты. Влейте сливки, добавьте кинзу, соль и перец по вкусу. Снимите с огня и дайте начинке немного остыть.
Сборка и выпечка: Разогрейте духовку. В форму для выпечки положите один круг теста, выложите начинку и накройте вторым кругом. Края защипните. Сделайте несколько проколов вилкой для выхода пара. Смажьте поверхность взбитым желтком для золотистой корочки. Выпекайте 40-50 минут до румяности. Подавайте тёплым и ощутите ту самую заботу, которую чувствовал Гарри.
Рецепт 2. Йоркширский пудинг
Это классическое британское блюдо, которое непременно подавали на приветственных пирах в Большом зале Хогвартса. Воздушный, с хрустящими краями — он станет отличным гарниром.
Ингредиенты:
• Яйца (3 штуки)
• Соль (1/4 ч. ложки)
• Молоко (285 мл)
• Мука (115 г)
• Растительное масло (1 ст. ложка)
Взбейте яйца венчиком или миксером. Добавьте соль и молоко, постепенно всыпьте муку и тщательно перемешайте до однородности без комочков. Дайте тесту отдохнуть при комнатной температуре около 30 минут — это сделает пудинги более воздушными. Разогрейте духовку до 220°C. Разогрейте формочки для маффинов в духовке 2 минуты. Затем в каждую формочку налейте немного масла и снова поставьте в духовку на 5 минут, чтобы масло хорошо разогрелось. Аккуратно заполните формочки тестом примерно на 2/3 и сразу же поставьте в духовку. Выпекайте 15-20 минут до появления высокой золотистой корочки. Ни в коем случае не открывайте духовку в первые 10-15 минут, иначе пудинги осядут. Подавайте сразу же, пока они горячие и пышные.
Рецепт 3. Тыквенное печенье из Сладкого королевства
Ароматная осенняя выпечка, которая напомнит о посещении Хогсмида и знаменитой кондитерской. Мягкое, пряное и очень вкусное.
Ингредиенты:
• Тыква (очищенная от семян, 250 г)
• Сливочное масло (мягкое, 150 г)
• Сахар (200 г)
• Яйцо (1 штука)
• Ванильный сахар (20 г)
• Мука (2 стакана, примерно 350 г)
• Разрыхлитель (1/2 ч. ложки)
• Корица (1 ч. ложка)
• Мускатный орех (1/2 ч. ложки)
• Имбирь (1/2 ч. ложки)
• Молотая гвоздика (1/3 ч. ложки)
Тыкву нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде 15 минут до мягкости. Слейте воду и превратите тыкву в пюре с помощью блендера. Мягкое масло разотрите с сахаром, добавьте яйцо и ванильный сахар, взбейте миксером до лёгкости. Соедините масляную смесь с тыквенным пюре. Муку смешайте с разрыхлителем и пряностями (корицей, мускатным орехом, имбирём и гвоздикой), просейте в тесто и аккуратно перемешайте лопаткой. Тесто получится довольно мягким. Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите бумагой для выпечки и слегка смажьте маслом. С помощью ложки или кондитерского мешка выложите тесто порциями на противень, оставляя расстояние, так как печенье немного расплывётся. Выпекайте 25-30 минут до лёгкого румянца. Пряный аромат заполнит весь дом!
Рецепт 4. Сливочное пиво
Самый знаменитый напиток волшебного мира, который можно попробовать в «Трёх мётлах». Наш вариант — безалкогольный, согревающий и невероятно ароматный.
Ингредиенты:
• Вишнёвый лимонад (0,5 литра)
• Желтки (2 штуки)
• Сахар (60 г)
• Имбирь (1/2 ч. ложки)
• Мускатный орех (1/2 ч. ложки)
• Молотая гвоздика (1/3 ч. ложки)
• Сливочное масло (1 ч. ложка)
В кастрюлю налейте лимонад, добавьте все пряности (имбирь, мускатный орех, гвоздику). Нагревайте на медленном огне, не доводя до кипения. В отдельной миске тщательно разотрите желтки с сахаром до светлой пены. Небольшими порциями, постоянно помешивая, влейте в желтки тёплый пряный лимонад. Затем верните всю смесь обратно в кастрюлю. Поставьте на самый слабый огонь и, непрерывно помешивая, нагревайте, пока смесь не загустеет до состояния нежного крем-супа. Важно не дать ей закипеть, иначе желтки свернутся. Как только крем начнёт покрываться мелкими пузырьками и хорошо держаться на ложке, снимите с огня. Добавьте кусочек сливочного масла и перемешайте до полного растворения. Разлейте по кружкам и подавайте тёплым. Идеальный напиток для зимнего вечера!
Рецепт 5. Помадки миссис Уизли
Сладкий рождественский подарок, который Гарри получил от заботливой миссис Уизли. Это нежные, тающие во рту конфеты с насыщенным шоколадным вкусом.
Ингредиенты:
• Сгущённое молоко (2/3 банки)
• Сахар (1,5 стакана)
• Морская соль (1/2 ч. ложки)
• Ванильный экстракт (1 ч. ложка)
• Зефир маршмеллоу (1,5 чашки)
• Тёмный шоколад (1,5 чашки, поломанный на кусочки)
• Грецкие орехи (измельчённые, обжаренные, 1/4 чашки)
В сотейнике с толстым дном смешайте сгущённое молоко, сахар и соль. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до растворения сахара. Убавьте огонь до минимума. Добавьте ваниль, зефир, кусочки шоколада и орехи. Продолжайте помешивать, пока все ингредиенты не расплавятся и не соединятся в однородную блестящую массу. Противень или форму застелите фольгой и слегка смажьте маслом. Вылейте горячую шоколадную массу, разровняйте лопаткой и слегка посыпьте сверху морской солью (это подчеркнёт сладость). Дайте полностью остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 1-2 часа для полного застывания. Достаньте, снимите фольгу и нарежьте острым ножом на квадратики. Храните в прохладном месте. Эти помадки — настоящее волшебство в шоколаде!
#рецепт пирога #рецепт торта #рецепты #кулинарные рецепты #простые рецепты #вкусная еда #выпечка рецепт #рецепты из мяса #готовим вкусно #готовим сами
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Ешь как гарри поттер.