Когда неожиданно нагрянули гости, а в холодильнике завалялась пачка творога, я решила испечь что-то быстрое и вкусное. Выбор пал на творожные крендельки с корицей. Это идеальный вариант для спонтанного угощения: весь процесс, от замеса теста до готовой выпечки, занял чуть больше получаса. Результат превзошёл ожидания — нежные, сладкие крендельки с ароматной корочкой исчезали со стола с невероятной скоростью, особенно их полюбили дети.
Что потребуется для теста
- Творог (любой жирности) — 200 г
- Куриные яйца — 2 шт.
- Сахарный песок — 5 ст. л. (из них 3 для теста, 2 для обсыпки)
- Сметана (для мягкости) — 1 ст. л.
- Мука пшеничная — около 300 г (точное количество зависит от влажности творога)
- Ванилин (или ванильный сахар) — на кончике ножа или 1 ч. л.
- Масло растительное (без запаха) — 2 ст. л.
- Соль — небольшая щепотка
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Корица молотая — 1/2 ч. л. (можно добавить мускатный орех по желанию)
Приготовление творожного теста
Процесс настолько прост, что не требует кухонной техники. В глубокой миске соедините творог, яйца, 3 столовые ложки сахара, ванилин, сметану, соль и растительное масло. Всё тщательно перемешайте ложкой или венчиком до получения однородной массы. Если хотите добиться идеально гладкой текстуры, можно воспользоваться блендером, но учтите, что тогда муки для теста понадобится немного больше.
Начало замеса теста
Однородная творожная смесь
Теперь займёмся мукой. Её лучше предварительно просеять через сито — это насытит её кислородом, и выпечка получится воздушнее. К просеянной муке добавьте разрыхлитель и перемешайте. Постепенно вводите мучную смесь в творожную основу, вымешивая мягкое, эластичное тесто. Не стремитесь добавить всю муку сразу: её точное количество может варьироваться. Я остановилась на 300 граммах, и ещё около 30 граммов ушло на подпыливание стола для раскатки.
Обратите внимание: Простейшие Буточки с корицей и сахором.
Добавление муки
Готовое тесто не должно сильно липнуть к рукам. Сформируйте из него шар, слегка припорошите стол мукой и скатайте тесто в не слишком толстую колбаску. Пока вы будете формировать крендельки, самое время разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию.
Приготовленное тесто
Формируем ароматные крендельки
Колбаску из теста разделите на 14–16 равных частей. Каждую часть раскатайте в аккуратный жгутик.
Раскатанный жгутик
Чтобы получить классическую форму кренделька, сверните оба конца жгутика в тугой рулетик по направлению к центру, а затем слегка прижмите их друг к другу в месте встречи.
Скатанный крендель
Приготовьте ароматную обсыпку. В небольшой пиале смешайте оставшиеся 2 столовые ложки сахара с корицей. Для более насыщенного вкуса я добавила туда же щепотку мускатного ореха, но это совершенно необязательный шаг.
Смешанные сахар и корица
Нижнюю (ровную) сторону каждого кренделька обваляйте в сахарно-коричной смеси, можно даже слегка вдавить крупинки в тесто для лучшего сцепления.
Обваливаем крендель
Отправляем в духовку
Застелите противень бумагой для выпечки (пергаментом) и выложите на него заготовки на небольшом расстоянии друг от друга. Я дополнительно посыпала крендельки сверху оставшейся сахарной смесью для хрустящей корочки.
Подготовленные к выпечке крендельки
Поместите противень в хорошо разогретую духовку. Выпекайте при 180°C примерно 20–25 минут. Ориентируйтесь на внешний вид: крендельки должны подрумяниться и пропечься.
Выпеченные крендельки
Время угощаться!
Вот и всё! Ароматные, золотистые творожные крендельки с корицей готовы. Подавайте их к чаю, кофе или молоку. Это прекрасный пример того, как из минимального набора продуктов можно создать настоящее лакомство.
Готовые крендельки
А вы часто печёте из творожного теста? Делитесь своими любимыми рецептами и секретами в комментариях! Если вам понравился этот рецепт, поддержите канал лайком, подпиской и не забудьте поделиться им с друзьями в социальных сетях.
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Творожные крендельки с корицей.