Идея для быстрой выпечки
Если нужно срочно приготовить что-то вкусное к чаю, этот рецепт станет настоящей находкой.
Что понадобится
Набор продуктов
Всем знаком восхитительный восточный десерт пахлава. Его готовят во многих странах, добавляя свои национальные особенности, поэтому вариантов рецептов существует огромное количество. Однако классическая пахлава — удовольствие недешевое, требующее много времени и усилий. Я предлагаю вам упрощенную версию этого лакомства в виде небольших рогаликов. Этот способ гораздо быстрее, проще и экономичнее, а результат получается не менее вкусным.
Приступим к приготовлению!
Пошаговое приготовление
Рецепт
Первым делом займемся начинкой. Грецкие орехи нужно измельчить до состояния мелкой крошки. Самый удобный способ — прокрутить их через мясорубку. Если же не хочется мыть технику из-за небольшого количества орехов, можно положить их в два плотных полиэтиленовых пакета и хорошенько прокатать скалкой.
К ореховой крошке добавляем промытый и обсушенный изюм.
Всыпаем молотую корицу для характерного аромата.
Все тщательно перемешиваем — начинка готова.
Теперь переходим к тесту. Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем для пышности.
В объемной миске соединяем яйца,
сахарный песок,
щепотку соли,
кефир любой жирности,
ванилин для аромата (его можно заменить ванильным сахаром),
растопленное и остывшее сливочное масло,
и растительное масло без запаха.
Все ингредиенты хорошо взбиваем венчиком до однородности,
после чего постепенно вводим смесь муки с разрыхлителем.
Замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Долго вымешивать его не нужно — как только все ингредиенты соединились, можно остановиться.
Готовое тесто делим на 4 равные части.
Каждую часть раскатываем в круглый пласт толщиной около 3-4 мм.
С помощью ножа или скалки разрезаем круг на 12 треугольных сегментов, как пиццу.
На широкую часть каждого треугольника выкладываем примерно чайную ложку орехово-изюмной начинки, распределяя ее от края до середины.
Затем, начиная с широкого края, аккуратно сворачиваем треугольник в аккуратный рулетик-рогалик.
Выкладываем сформированные рогалики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем в заранее разогретой до 180 °С духовке на среднем уровне около 20 минут, до золотистого цвета.
Готовые и полностью остывшие рогалики обильно присыпаем сахарной пудрой. Как видите, рецепт действительно очень простой. При желании можно полить выпечку лимонным сиропом, как это делается в классической пахлаве, но я предпочитаю оставлять рогалики сухими и хрустящими. Обязательно попробуйте приготовить — это вкусно и совсем не сложно!
Список ингредиентов
Ингредиенты
Для начинки:
120 г грецких орехов (очищенных)
100 г изюма
1 ч. л. (без горки) молотой корицы
Для теста:
2 куриных яйца
180 мл кефира (любой жирности)
35 г сливочного масла
35 мл растительного масла (без запаха)
110 г сахарного песка
1 г ванилина или 5 г ванильного сахара
1/5 ч. л. соли
500 г муки
5 г разрыхлителя теста
Для сравнения: классический рецепт
Вот, один из рецептов классической пахлавы
Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем. В отдельной миске вручную соединяем сметану, размягченное сливочное масло, соль и яйцо. Постепенно, в несколько приемов, вводим мучную смесь, перемешивая ложкой, а затем вымешиваем тесто руками на столе. Формируем из теста шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 30 минут.
Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Грецкие орехи (можно добавить миндаль, фундук или кешью) измельчаем в мясорубке или скалкой в пакете. Смешиваем ореховую крошку с сахаром.
Духовку заранее включаем на разогрев до 200°С.
Охлажденное тесто делим на 8 частей.
Обратите внимание: Капустный штрудель. Делается из простого теста..
Каждую часть раскатываем в очень тонкий пласт (около 2 мм) прямоугольной или квадратной формы. На смазанный маслом противень выкладываем первый пласт. Щедро посыпаем его ореховой начинкой. Накрываем вторым пластом и снова посыпаем начинкой. Таким образом собираем все слои. Верхний, последний слой, начинкой не посыпаем.Не выпекая, нарезаем пахлаву на порционные кусочки любой формы (квадраты, ромбы, прямоугольники). Смазываем всю поверхность взбитым яйцом (1 желток + 1/3 белка). Каждый кусочек можно украсить фисташковой крошкой или половинкой грецкого ореха.
Ставим противень в разогретую духовку на средний уровень на 15 минут. Затем вынимаем, поливаем пахлаву растопленным сливочным маслом и возвращаем в духовку еще на 40 минут, снизив температуру до 180°С.
Готовим сироп: в сотейнике смешиваем воду, лимонный сок и сахар. На среднем огне, помешивая, провариваем 3-4 минуты, пока сироп не начнет слегка густеть. Снимаем с огня, добавляем мед и перемешиваем. Горячим сиропом обильно поливаем еще горячую пахлаву. Даем полностью остыть, чтобы десерт пропитался. Теперь можно подавать к столу!
Ингредиенты
Тесто:
500 г муки высшего сорта
5 г разрыхлителя
250 г сметаны (любой жирности)
250 г сливочного масла
2 куриных яйца
Начинка:
250 г грецких орехов или смеси орехов (очищенных)
120 г сахарного песка
Сироп:
180 г сахарного песка
100 мл воды
Сок одного лимона
120 г натурального меда
Мои рецепты пахлавы
Пахлава турецкая смотреть здесь
Черная маковая пахлава смотреть здесь
Больше интересных статей здесь: Выпечка.
Источник статьи: Пахлава в рогаликах – просто, быстро и бюджетнее классического варианта.