Когда наступает сезон клубники, хочется приготовить что-то особенное. Эти булочки-ватрушки станут настоящим украшением стола и покорят всех своей нежностью. Представьте себе: воздушное дрожжевое тесто, кремовый ванильный пудинг и сочная ароматная клубника. Идеальное сочетание для чаепития в кругу семьи или друзей. Этот рецепт точно стоит попробовать!
Ингредиенты для булочек-ватрушек
Для дрожжевого теста:
- Мука пшеничная — 600 г
- Сахарный песок — 150 г
- Свежие дрожжи — 20 г (или сухие — 6 г)
- Сливочное масло (размягчённое) — 100 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Молоко — 170 мл
- Яйца куриные — 2 шт.
Для ванильного пудинга:
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 2 ст. ложки
- Кукурузный крахмал — 30 г
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Для клубничной начинки:
- Свежая клубника — 350 г
- Сахар — 2 ст. ложки
- Кукурузный крахмал — 2 ч. ложки
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Готовим опару. В глубокой миске соедините тёплое молоко, сахар и дрожжи. Тщательно перемешайте и оставьте в тёплом месте на 10–15 минут, чтобы смесь активировалась и появилась пенная шапочка.
Шаг 2: Взбиваем яйца. В отдельной ёмкости миксером взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до образования светлой пышной пены. Это сделает тесто более воздушным.
Шаг 3: Замешиваем тесто. Смените насадки миксера на крюки для теста. К взбитым яйцам добавьте готовую опару и перемешайте. Затем постепенно вводите просеянную муку и мягкое сливочное масло. Замешивайте тесто на средней скорости около 7–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Шаг 4: Подходим теста. Стол слегка припылите мукой, выложите тесто и недолго обомните его руками, стараясь не добавлять лишней муки. Переложите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа. Оно должно увеличиться в объёме примерно вдвое.
Готовим пудинг и начинку
Шаг 5: Варим пудинг. Пока тесто подходит, приготовьте ванильный пудинг. В небольшой кастрюльке смешайте сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал и молоко. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая венчиком, варите до загустения. Снимите с огня.
Шаг 6: Охлаждаем пудинг. Готовый пудинг переложите в миску и плотно накройте пищевой плёнкой «встык» (чтобы плёнка касалась поверхности), чтобы не образовалась корочка. Дайте полностью остыть.
Шаг 7: Подготавливаем клубнику. Клубнику промойте, обсушите и нарежьте некрупными кусочками. Смешайте её с сахаром и кукурузным крахмалом. Крахмал нужен, чтобы сок от ягод не растекался при выпекании.
Формируем и выпекаем булочки
Шаг 8: Формируем заготовки. Подошедшее тесто обомните и разделите на 12 равных частей. Скатайте из каждой части аккуратный шарик и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте плёнкой и дайте постоять 10–15 минут.
Шаг 9: Создаём углубления. В центре каждой булочки сделайте аккуратное углубление. Для этого можно использовать дно стакана, предварительно обмакнув его в растительное масло, чтобы тесто не прилипало.
Шаг 10: Наполняем начинкой. В каждое углубление сначала выложите примерно по столовой ложке остывшего ванильного пудинга, а сверху — подготовленную клубнику с сахаром.
Шаг 11: Финальная расстойка и выпечка. Снова накройте противень с булочками плёнкой и оставьте на 10–15 минут для окончательной расстойки. Затем аккуратно смажьте края теста взбитым яйцом для красивого золотистого цвета. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до румяности.
Готовые булочки-ватрушки получаются невероятно ароматными, сочными и нежными. Подавайте их слегка остывшими к чаю или кофе. Приятного аппетита!
Чтобы не потерять этот замечательный рецепт, сохраните его или подпишитесь на наш канал. У нас вы найдёте ещё много интересных и проверенных рецептов!
Для наглядности также предлагаем посмотреть короткий пошаговый видео-рецепт приготовления этих булочек.
Больше кулинарных идей и подробных рецептов вы можете найти на нашем YouTube-канале «Вкусная кухня. Простые рецепты».
Если вам нравится выпечка, загляните в нашу специальную рубрику, где собрано множество рецептов: Выпечка.
Источник рецепта: Клубничные булочки-ватрушки очень нежные и сочные.