Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом потрясающе нежных и ароматных булочек с корицей, которые также известны как "Синнабоны". Их особенность — аппетитная сметанная заливка, которая делает выпечку невероятно сочной. Рецепт достаточно простой, но результат точно впечатлит ваших близких и станет украшением любого чаепития. Давайте вместе приготовим эту восхитительную сдобу!
1. Список ингредиентов
Для приготовления теста и начинки вам понадобятся следующие продукты:
Молоко — 500 мл
Сахар — 10–11 ст. л. (часть пойдет в тесто, часть — в начинку)
Сухие дрожжи — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 800–900 г (количество может немного варьироваться в зависимости от влажности муки)
Сливочное масло — 180 г (часть для теста, часть для смазывания)
Куриные яйца — 2 шт.
Молотая корица — 1 ст. л.
Ванилин — 1 г (для аромата)
Сметана — 150–180 г (для заливки)
Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ч. л. (добавляется в начинку)
Сгущенное молоко — 50–70 г (для заливки)
Соль — щепотка (примерно 1 ч. л. без горки)
2. Приготовление опары и теста
Начнем с приготовления опары. В теплое молоко (не горячее, чтобы не погубить дрожжи) добавьте дрожжи и 3 ст. л. сахара. Тщательно перемешайте до растворения.
В полученную смесь всыпьте 3 ст. л. муки с горкой. Еще раз хорошо перемешайте, накройте миску чистым полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков примерно на 10 минут. За это время опара должна активироваться и немного подняться.
Пока опара подходит, подготовим яично-масляную смесь. В отдельной миске смешайте 2 яйца, 80 г растопленного и остывшего сливочного масла, щепотку соли и 2 ст. л. сахара.
Взбейте смесь венчиком до однородности.
Когда опара поднялась, влейте в нее подготовленную яично-масляную смесь и хорошо перемешайте.
Теперь начинайте постепенно добавлять муку, перемешивая массу сначала венчиком.
Когда перемешивать венчиком станет сложно, насыпьте на стол немного муки, выложите на него тесто и начните вымешивать руками.
Продолжайте аккуратно вымешивать тесто до мягкой, эластичной и не липнущей к рукам консистенции. Важно не переборщить с мукой — тесто должно оставаться мягким, а не крутым, как на пельмени.
Смажьте чистую миску небольшим количеством растительного масла, поместите в нее тесто, накройте пищевой пленкой или плотным полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 30 минут для подъема.
3. Формирование булочек
Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Смешайте в миске 4–5 ст. л. сахара, 1 ч. л. крахмала и 1 ст. л. молотой корицы. Крахмал поможет начинке не вытекать слишком сильно во время выпечки.
Также растопите оставшиеся 100 г сливочного масла и добавьте в него ванилин для аромата.
Подошедшее тесто обомните и для удобства разделите на несколько равных частей. Раскатывать тесто можно, слегка припылив стол мукой или смазав руки и поверхность растительным маслом.
Раскатайте первую часть теста в прямоугольный пласт толщиной около 0,7–0,8 см.
Щедро смажьте пласт маслом с ванилином, а затем равномерно посыпьте сахарно-коричной смесью.
Аккуратно, но плотно сверните пласт в рулет.
Острым ножом нарежьте рулет на порционные кусочки шириной 3–4 см.
Выложите булочки срезом вверх на противень, застеленный пергаментной бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга, так как они еще поднимутся.
Повторите процесс с оставшимися частями теста. Накройте противень полотенцем и дайте булочкам расстояться в течение 10–15 минут. Тем временем разогрейте духовку до 180–190°C.
4. Выпечка и сметанная заливка
Выпекайте булочки в разогретой духовке 30–40 минут до красивого золотисто-коричневого цвета. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки, поэтому ориентируйтесь на внешний вид выпечки, стараясь не открывать дверцу слишком часто.
Пока булочки пекутся, приготовьте простую и вкусную заливку. Смешайте сметану и сгущенное молоко до однородной кремообразной консистенции.
Как только булочки будут готовы и приобретут румяный оттенок, достаньте их из духовки. Не давая им полностью остыть, обильно полейте или смажьте приготовленной сметанной заливкой со всех сторон. Заливка впитается в горячую сдобу, сделав ее еще более сочной и нежной.
Надеюсь, этот подробный рецепт с фото поможет вам легко приготовить эти восхитительные булочки. Их аромат и вкус не оставят равнодушными никого! Приятного аппетита вам и вашим близким!
Интересное: Капустный штрудель. Делается из простого теста..
Интересное еще здесь: Выпечка.
Ароматная, нежная сдоба в сметанной зативке. Просто пальчики оближешь!.
