Этот рецепт создан специально для ценителей кокоса. Если вы обожаете его нежный вкус и аромат, этот торт станет настоящим открытием. Он сочетает в себе воздушные кокосовые коржи, хрустящую ореховую прослойку и нежный крем на основе пудинга.
1. Приступим к приготовлению
Начнем с основы для коржей. Вам понадобится 500 г муки и 250 г размягченного сливочного масла. В глубокой миске смешайте муку, 10 г разрыхлителя и небольшую щепотку соли. Отдельно взбейте миксером мягкое масло, постепенно добавляя к нему 130 г сахара и 8 г ванильного сахара или экстракта. Затем, не прекращая взбивать, вводите по одному 5 куриных желтков среднего размера. Добавьте 50 г сметаны и снова взбейте до однородности. Соедините жидкую и сухую части, замесите мягкое, податливое тесто.
Сформируйте из теста колбаску и разделите ее на 4 равные части. Каждую часть разомните руками в пласт, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 35 минут для отдыха. Это сделает тесто более послушным. После охлаждения каждый пласт раскатайте в круг диаметром примерно 24 см. Поместите коржи на пергамент и уберите в холодильник, пока готовите начинки.
2. Кокосовая и ореховая начинки
Приготовьте кокосовую меренгу: 5 яичных белков взбейте в крепкую пену, постепенно добавляя 120 г сахара. Когда масса станет глянцевой и устойчивой, аккуратно лопаткой вмешайте в нее 200 г кокосовой стружки.
Достаньте из холодильника один корж, смажьте его тонким слоем варенья по вкусу (например, абрикосового) и равномерно распределите половину кокосовой массы. Выпекайте при 190°C около 16 минут до легкого румянца. Таким же образом приготовьте второй кокосовый корж.
Для ореховой прослойки приготовьте карамель: смешайте в жаропрочной посуде 50 г сливок, 50 г жидкого меда и 100 г сахара. Нагревайте в микроволновке короткими интервалами, помешивая, до получения однородной жидкой массы. Добавьте 200 г измельченного фундука, перемешайте и прогрейте еще около 1 минуты.
Достаньте из холодильника оставшиеся два коржа из теста. На каждый равномерно распределите по половине ореховой карамели. Выпекайте при 190°C примерно 10 минут, пока карамель не застынет.
3. Крем и сборка торта
Вам понадобится готовый и полностью остывший пудинг на кукурузном крахмале (приготовленный по вашему любимому рецепту или из магазинной смеси). Большую часть пудинга распределите по всем четырем остывшим коржам, слегка приминая. Немного крема оставьте для украшения.
Сборка: на блюдо или подложку выложите первым кокосовый корж (кремом вверх). На него поместите ореховый корж (также кремом вверх). Повторите слои. Если у вас осталось немного теста, можно испечь дополнительный тонкий корж и положить его сверху. Внешние бока и верх торта смажьте оставшимся кремом из пудинга. Щедро обсыпьте всю поверхность кокосовой стружкой по вашему вкусу. Для пропитки и стабилизации формы уберите торт в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Интересное еще здесь: Выпечка.
Любите кокос? Что можно приготовить с кокосовой стружкой..
