Сегодня мы приготовим один из самых любимых супов — харчо. Это не строго классический вариант, а скорее вдохновлённая им версия, которая станет украшением любого стола.
Основные ингредиенты
Для супа нам понадобится говядина — можно взять грудинку и другую мякоть, чтобы общий вес составил около 1,2 кг. Также подготовим 2,5 литра воды.
Приготовление бульона
Начнём с приготовления насыщенного и прозрачного бульона. Мясо варим с белыми кореньями и предварительно подпечёнными овощами до полной готовности. Затем бульон нужно процедить, а мясо разобрать, нарезать на удобные кусочки и вернуть обратно в кастрюлю.
Обратите внимание: Куриный рисовый суп на гриле.
После этого добавляем стакан круглого риса и варим до его готовности. На этом этапе также кладём соль, чёрный перец, кусочек острого красного перца и лавровый лист для аромата.Зажарка и томатная основа
Для сочности и цвета приготовим зажарку. Две небольшие моркови натираем на тёрке, а луковицу мелко нарезаем. Обжариваем овощи на смальце или растительном масле до мягкости. Затем добавляем стакан домашнего томатного соуса и столовую ложку сахара, тушим всё вместе 5–7 минут. Готовую пассеровку вводим в суп.
Финальные штрихи и специи
Теперь пришло время для специй, которые создадут характерный вкус. Добавляем копчёную паприку, копчёный кориандр и хмели-сунели. За три минуты до окончания готовки кладём почти целую головку чеснока, пропущенную через пресс, и мелко нарезанную свежую зелень.
Полезный совет
Если вы не уверены в том, сколько риса нужно, или хотите контролировать консистенцию супа, сварите рис отдельно. Затем можно добавлять его в бульон порционно, уже в готовом виде.
#готовимсЛенкой #харчо
#суп
#суп с рисом
#супырецепты
#кулинарные советы
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Рисовый суп с говядиной, в стиле харчо.