Предлагаем приготовить легкий, ароматный и очень полезный щавелевый суп на основе наваристого бульона из индейки. Это классическое весеннее блюдо, которое традиционно подается с отварным яйцом и ложкой сметаны, станет прекрасным обедом, согревающим и насыщающим без лишней тяжести.
Ингредиенты
Для приготовления супа вам понадобятся следующие продукты:
- Для бульона: Индейка (крыло) — 400 г, Лук репчатый — 1/3 часть (около 30 г), Сельдерей (стебель) — 60 г, Лавровый лист — 1 шт.
- Основные овощи: Щавель — 100 г, Морковь — 70 г, Оставшийся лук репчатый — 70 г, Картофель — 1 крупная штука (150-200 г).
- Для заправки и пассеровки: Масло сливочное — 10 г.
- Для подачи: Яйца куриные — 2 шт., Сметана — по вкусу, Укроп свежий — по вкусу.
- Специи: Соль, перец черный молотый — по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Готовим наваристый бульон
Основа вкуса этого супа — легкий, но насыщенный бульон. Индюшиное крыло идеально подходит для этой цели: кость дает навар, а мясо делает суп сытным. Поместите мясо в кастрюлю, залейте 1,5 литрами холодной воды и доведите до кипения. Обязательно снимите всю пену, чтобы бульон остался прозрачным. Добавьте в кастрюлю стебель сельдерея и треть луковицы. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите около 1 часа. Бульон должен не бурлить, а лишь слегка «улыбаться». За 5-10 минут до готовности добавьте лавровый лист для аромата.
Шаг 2: Подготавливаем овощную заправку
Пока варится бульон, подготовьте овощи. Оставшийся лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь. Пассеруйте овощи на среднем огне, помешивая, до мягкости. Не нужно добиваться румяной корочки — нам важна нежная текстура и насыщенный вкус.
Обратите внимание: Готовим тыквенный крем суп с беконом.
Шаг 3: Собираем суп
Готовый бульон процедите через сито. Овощи, которые варились с мясом, можно выбросить. Мясо индейки отделите от костей, нарежьте кусочками и верните в чистый бульон. Доведите бульон до кипения, посолите по вкусу и добавьте нарезанный кубиками картофель. Варите 5-7 минут до полуготовности картофеля.
Тем временем тщательно промойте щавель, удалите жесткие стебли и нарежьте листья. Мелко порубите укроп. Отварите яйца вкрутую (около 9 минут после закипания), охладите, очистите и нарежьте крупными кубиками.
Когда картофель будет почти готов, добавьте в суп нарезанный щавель, пассерованные лук с морковью и укроп. Доведите до кипения и проварите буквально 2-3 минуты, чтобы щавель сохранил свой яркий цвет и легкую кислинку. Снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут — это позволит вкусам окончательно соединиться.
Щавелевый суп готов к подаче!
Шаг 4: Подача
Разлейте горячий суп по тарелкам. В каждую порцию добавьте нарезанное вареное яйцо, положите ложку прохладной сметаны и присыпьте свежим укропом. Контраст температур и текстур делает это блюдо по-настоящему завершенным. Приятного аппетита!
#еда #рецепт #первые блюда #суп #щавель #суп из щавеля #щавелевый суп
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: А что у вас сегодня на обед? Может быть щавелевый суп? Готовим по простому рецепту.