Сырный суп с шампиньонами
Суп — это, как правило, низкокалорийное блюдо, поэтому я не придерживаюсь строгих правил ПП при его приготовлении. Тем не менее, я избегаю излишней жирности: для зажарки использую полезные масла, а мясо тщательно обрабатываю, удаляя кожу и лишний жир.
Ингредиенты (на кастрюлю объемом 3 литра):
- Куриное мясо (например, бедро) — 2 шт.
- Картофель среднего размера — 3 шт.
- Морковь крупная — 1 шт. или средняя — 2 шт.
- Свежие шампиньоны — 100 г
- Соль и специи — по вкусу
- Масло для жарки (кокосовое, авокадо, гхи)
- Петрушка и укроп — небольшой пучок
- Плавленый сыр (формата «длинный кирпичик», например, «Хохланд») — 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
- Приготовление бульона и подготовка овощей. Сварите куриный бульон, посолив его сразу. Пока бульон готовится, подготовьте овощи: картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, а шампиньоны нарежьте ломтиками.
- Основа супа. Достаньте из бульона готовое мясо и дайте ему остыть. В кипящий бульон отправьте нарезанный картофель.
- Приготовление ароматной зажарки. Разогрейте сковороду на мощности выше средней. Добавьте масло, устойчивое к высоким температурам, например, гхи — оно не только полезно, но и придает особый аромат. По желанию, сначала можно обжарить в масле пассерованный чеснок. Затем добавьте морковь, а после того, как она станет мягкой, — шампиньоны. Сочетание моркови и грибов создает невероятно аппетитный аромат. На этом же этапе добавьте в зажарку специи — в масле они лучше раскроют свой вкус и запах.
Обратите внимание: Сырный крем-суп.
Готовую зажарку переложите в кастрюлю с супом. - Добавление сыра. Плавленый сыр разломайте на несколько кусков и отправьте в суп. Аккуратно помешивайте, пока сыр полностью не расплавится. Можно натереть сыр на терке, но с мягким сыром это не очень удобно.
❗Совет: Если используете менее нежный плавленый сыр (например, «Дружба»), его лучше натереть на терке.
- Завершающие штрихи. Разберите остывшее куриное мясо на волокна или кусочки и добавьте в суп. Доведите суп до кипения — он готов.
- Подача. Мелко порубите зелень. Добавьте ее прямо в кастрюлю после выключения огня или в каждую тарелку при подаче.
В результате получается простой в приготовлении, но очень нежный и ароматный суп. Его насыщенный вкус и приятный запах обязательно понравятся всей семье.
#готовимдома #кулинария #рецепты #суп #сырныйсуп #кухня #cook
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Сырный суп с шампиньонами.