Однажды, вернувшись домой, я ощутил знакомый с детства, согревающий душу аромат. На кухне мама готовила тот самый наваристый гороховый суп с копчёными свиными рёбрышками — блюдо, которое ассоциируется с уютом и заботой. Этот рецепт, проверенный годами, я хочу с радостью разделить с вами. Он идеально подходит для семейного ужина в холодный день.
Рецепт горохового супа со свиными ребрышками
Ингредиенты
- Свежий горох – 300 г.
- Копченые свиные ребра – 500 г.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 5 шт.
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Петрушка – 4 веточки
- Помидоры – 4 штуки.
- Чеснок – 3 зубчика
- Бекон, порезанный на кусочки – примерно 100 г
- Горчица – 3-4 ст. л.
- Соль, свежемолотый чёрный перец – по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
Этап 1: Подготовка гороха
Для начала тщательно промойте горох под проточной водой, используя дуршлаг. Затем переложите его в кастрюлю (объёмом от 2 литров), залейте холодной водой и оставьте замачиваться на 3–4 часа. Это важный шаг, который позволит гороху быстрее и равномернее развариться в супе.
Этап 2: Приготовление бульона
Пока горох замачивается, займитесь основой супа — бульоном. Копчёные свиные рёбрышки порубите на порционные куски (по 2–3 ребра), сложите в большую кастрюлю (от 3 литров) и залейте 2,5 литрами холодной воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, снимите образовавшуюся пену. Варите бульон примерно 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким и не начнёт легко отделяться от кости.
Этап 3: Работа с бульоном и горохом
Готовый бульон процедите через частое сито. Мясо снимите с костей, нарежьте и залейте небольшим количеством бульона, чтобы не пересыхало. Остальной бульон верните в чистую кастрюлю и снова доведите до кипения на среднем огне.
Обратите внимание: Лучшие рецепты для мультиварок (супы)🥘.
Тем временем замоченный горох снова промойте и добавьте в кипящий бульон. После закипания варите около 30 минут на среднем огне.Этап 4: Подготовка овощей
Пока варится горох, подготовьте овощи. Очистите картофель, морковь и лук. Картофель нарежьте небольшими кубиками, морковь — соломкой или мелкими кубиками, лук — кубиками. Это обеспечит равномерное приготовление всех компонентов.
Этап 5: Добавление овощей в суп
Через 30 минут варки гороха добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Варите около 20 минут до его готовности. Затем добавьте лук, морковь и лавровый лист. Продолжайте варить суп на слабом огне ещё примерно 5 минут, чтобы овощи стали мягкими и насытили бульон своим вкусом.
Этап 6: Подготовка заправки
Пока суп варится, подготовьте ароматную заправку. Петрушку и укроп промойте, обсушите и мелко порубите. Чеснок очистите и измельчите. Бекон нарежьте тонкими полосками или небольшими кубиками.
Этап 7: Финальные штрихи
В почти готовый суп добавьте подготовленные чеснок, бекон и зелень. Проварите 5 минут, чтобы ароматы соединились. Затем верните в кастрюлю нарезанное мясо с рёбрышек, добавьте горчицу для пикантности. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно всё перемешайте.
Этап 8: Подача
Доведите суп до кипения и сразу выключите огонь. Дайте ему настояться под крышкой около 30 минут — это сделает вкус более гармоничным и насыщенным. Подавайте гороховый суп горячим, разливая по порционным тарелкам. Отличным дополнением станут домашние сухарики.
Полезные советы и вариации
Если вы хотите сделать суп чуть менее жирным, вместо бекона в конце приготовления можно добавить постные копчёности, например, карбонад или сырокопчёную ветчину. Они придадут тот же дымный аромат, но сделают блюдо легче.
Этот рецепт — лишь один из многих на нашем кулинарном сайте Povarezhka.ru! Заходите, чтобы открыть для себя новые вкусные идеи для вашего стола.
#гороховый суп #гороховый суп с копченостями #гороховый суп с копчеными ребрышками
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Пробую гороховый суп моего детства: рецепт горохового супа с копчеными свиными ребрышками.