Среди множества рецептов горохового супа есть один, который занимает особое место в моём сердце. Это блюдо из детства, которое готовила моя мама. Я с нетерпением ждала обеда, чтобы первым делом съесть хрустящие сухарики, которые подавались к супу. Тогда мне казалось, что есть их отдельно — гораздо вкуснее. Теперь, став взрослой, я сохранила любовь к этому супу, но сухарики я научилась ценить именно в сочетании с ароматным бульоном. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто следит за своим питанием, так как в нём нет копчёностей, а используются полезные и доступные ингредиенты.
Что понадобится для супа
Для приготовления вам потребуются следующие продукты:
Вода - 3 литра
Сушеный колотый горох - 300 грамм
Куриные крылышки - 500 грамм (около 0,5 кг)
Лук репчатый - 2 штуки
Морковь - 1 крупная штука
Картофель - 4 клубня среднего размера
Свежая зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок
Соль - по вашему вкусу
Растительное масло для обжарки
Хлеб для приготовления сухариков
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка ингредиентов: Начните с того, что тщательно промойте горох и замочите его в холодной воде примерно на 2 часа. Это сделает его мягче и сократит время варки.
Приготовление бульона: Хорошо вымойте куриные крылышки, поместите их в кастрюлю и залейте тремя литрами холодной воды. Поставьте на сильный огонь. Как только вода закипит, снимите образовавшуюся пену шумовкой. После этого добавьте в бульон одну целую очищенную луковицу для аромата и убавьте огонь до минимума. Варите около 15 минут.
Обратите внимание: Суп с ребрышками, чечевицей и томатами.
Для более чистого бульона можно слить первую воду после закипания, промыть мясо, снова залить водой и продолжить готовку.Добавление гороха и овощей: Достаньте крылышки из бульона и отложите в сторону. В кипящий бульон отправьте промытый горох, хорошо перемешайте и варите до состояния полуготовности. Затем добавьте нарезанный кубиками картофель.
Зажарка: Пока варятся горох и картофель, приготовьте ароматную зажарку. Вторую луковицу мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук и морковь на растительном масле на среднем огне в течение 5-7 минут до мягкости и легкого золотистого оттенка. Переложите зажарку в кастрюлю с супом.
<Завершение приготовления: Разделите куриные крылышки на порционные кусочки (или оставьте целыми) и верните их в суп. Посолите по вкусу. Продолжайте варить суп на очень медленном огне до полной готовности всех ингредиентов — горох и картофель должны стать мягкими.
Подача: Пока суп настаивается под крышкой, приготовьте сухарики. Нарежьте хлеб кубиками и подсушите в духовке или на сухой сковороде до хрустящей корочки. Непосредственно перед подачей добавьте в суп мелко нарезанную свежую зелень. Разливайте по тарелкам и подавайте с домашними сухариками.
Приятного аппетита! Этот сытный, согревающий и очень полезный суп станет отличным выбором для семейного ужина или обеда.
#рецепты
#вкусный суп
#гороховый суп
#еда пп
#здоровое питание
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Гороховый суп с куриными крылышками без копчёностей. Рекомендую для правильного питания.