Выбор супа, который поможет справиться с последствиями бурного праздника, — дело личных предпочтений. Однако существуют проверенные рецепты наваристых и питательных первых блюд, способных вернуть силы и улучшить самочувствие. Если готовить с утра кажется непосильной задачей, советуем сварить целебный бульон заранее, накануне вечеринки. А лучше приготовить с запасом — через пару часов после обеда вам наверняка захочется добавки. Предлагаем подборку из десяти густых и насыщенных супов, которые эффективно борются с неприятными симптомами.
1. Ароматная уха из окуня
Лёгкая, но сытная уха из речной рыбы — классическое средство для восстановления сил. Окунь богат полезными веществами, а прозрачный бульон не перегружает желудок.
Ингредиенты:
- речной окунь — 4 шт.,
- картофель — 4 шт.,
- морковь — 1 шт.,
- лук — 1 шт.,
- зелень (петрушка, укроп) — пучок,
- соль, перец горошком — по вкусу.
Способ приготовления:
Очищенную и выпотрошенную рыбу залейте 1,5 литрами холодной воды, добавьте целую очищенную луковицу. Доведите до кипения и снимите пену. Крупно нарезанный картофель и морковь добавьте в кипящий бульон. Варите около 15-20 минут до мягкости овощей. В конце приготовления посолите, поперчите и обильно добавьте мелко нарезанную свежую зелень. Дайте немного настояться под крышкой.
2. Наваристая сборная мясная солянка
Этот насыщенный суп с ярким вкусом — настоящая «тяжёлая артиллерия» для сложного утра. Сочетание разных видов мяса, солёных огурцов и каперсов отлично восстанавливает водно-солевой баланс.
Ингредиенты:
- постная говядина — 300 г,
- копчёные колбаски — 2-3 шт.,
- бекон — 100 г,
- ветчина — 100 г,
- сырокопчёное мясо — 100 г,
- лук — 1 шт.,
- помидор — 1 шт.,
- томатная паста — 1 ст. л.,
- каперсы — 1 ст. л.,
- маслины без косточек — 1 ст. л.,
- солёные огурцы — 2-3 шт.,
- готовый мясной бульон — 1,5-2 л.
Способ приготовления:
1. Отварите говядину до готовности, затем нарежьте её. Колбаски, бекон, ветчину и сырокопчёное мясо также нарежьте некрупными кусочками.
2. На растительном масле обжарьте полукольца лука до прозрачности. Добавьте всё нарезанное мясо и обжаривайте 3-4 минуты. Влейте половник бульона, добавьте протёртый очищенный помидор и томатную пасту. Тушите около 10 минут.
3. В отдельной кастрюле доведите бульон до кипения. Выложите в него мясную поджарку. Добавьте каперсы, маслины и нарезанные соломкой огурцы. Доведите до кипения, выключите огонь и дайте настояться под крышкой не менее 30 минут. Подавайте со сметаной и долькой лимона.
3. Согревающий рассольник с говядиной
Рассольник — идеальное блюдо для регидратации организма благодаря солёным огурцам и насыщенному бульону. Перловая крупа делает суп особенно сытным.
Ингредиенты:
- говядина на кости — 500 г,
- картофель — 1 крупная шт.,
- солёные огурцы — 2 крупных шт.,
- перловая крупа — 1/3 стакана,
- морковь — 1 шт.,
- лук репчатый — 1 шт.,
- растительное масло — 1 ст. л.,
- свежая зелень, сметана, соль.
Способ приготовления:
1. Сварите на медленном огне прозрачный бульон из говядины. Отдельно отварите перловку до полуготовности.
2. Готовое мясо выньте, остудите и нарежьте. В процеженный бульон положите нарезанный картофель и отваренную крупу. Варите 7 минут.
3. На растительном масле пассеруйте натёртую морковь и мелко нарезанный лук. Добавьте зажарку в суп. Затем положите мясо и нарезанные кубиками огурцы. Посолите по вкусу. Подавайте со сметаной и обильно посыпав зеленью.
4. Пикантный венгерский суп-гуляш
Густой, ароматный суп с большим количеством паприки и мяса не только согреет, но и зарядит энергией благодаря специям и насыщенному вкусу.
Ингредиенты:
- говядина (лопатка, грудинка) — 600 г,
- смалец или растительное масло — 40 г,
- лук репчатый — 1 крупная шт.,
- молотая сладкая паприка — 4 ч. л.,
- морковь — 200 г,
- красный сладкий перец — 1 шт.,
- помидоры — 300 г,
- картофель — 500 г,
- чеснок — 4 зубчика,
- соль, чёрный молотый перец.
Способ приготовления:
1. В казане или толстостенной кастрюле разогрейте смалец. Обжарьте нарезанный лук до золотистости. Снимите с огня, добавьте паприку, быстро перемешайте.
2. Добавьте мясо, нарезанное кубиками. Обжарьте, посолите, поперчите. Влейте немного воды и тушите под крышкой около часа на медленном огне.
3. Добавьте нарезанные морковь, сладкий перец, помидоры и давленый чеснок. Долейте горячей воды и готовьте 15 минут.
4. Когда мясо станет мягким, добавьте крупно нарезанный картофель. Варите до готовности картофеля. Дайте настояться перед подачей.
5. Классический украинский борщ
Настоящая витаминная бомба и сытное блюдо в одном котле. Борщ с говядиной и салом надолго дарит чувство сытости и помогает организму восстановиться.
Ингредиенты:
- говядина на косточке — 1 кг,
- свёкла — 300 г,
- белая сухая фасоль — 100 г,
- капуста белокочанная — 300 г,
- картофель — 200 г,
- морковь — 160 г,
- лук репчатый — 2 шт.,
- красные помидоры — 150 г,
- красный сладкий перец — 1 шт.,
- чеснок — 1 головка,
- сало — 100 г,
- лавровый лист, душистый перец, соль, зелень, сметана.
Способ приготовления:
1. Отварите свёклу до готовности. Сварите крепкий бульон из говядины, добавив лук, морковь и лавровый лист. За час до готовности добавьте замоченную фасоль.
2. Готовое мясо выньте. Одну отваренную свёклу натрите и добавьте в бульон, поварите 10-15 минут.
3. Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Отдельно пассеруйте лук, морковь, перец и помидоры. Добавьте зажарку в борщ.
4. Натрите оставшуюся свёклу и тоже отправьте в кастрюлю. Добавьте нашинкованную капусту, варите 5 минут. Посолите по вкусу.
5. Растолките сало с чесноком, добавьте в готовый борщ, доведите до кипения и выключите. Дайте настояться. Подавайте со сметаной и зеленью.
6. Благородная уха из лосося
Лосось — источник ценных омега-3 кислот, белка и фосфора. Лёгкая, но питательная уха из этой рыбы отлично восстанавливает силы. Небольшое количество белого вина в рецепте добавляет изысканности вкусу.
Ингредиенты:
- свежий лосось (стейк или филе) — 400 г,
- вода — 1 л,
- картофель — 1 шт.,
- лук репчатый — 1 шт.,
- корень сельдерея — ¼ шт.,
- белая морковь (пастернак) — 2 шт.,
- белое сухое вино — 50 мл,
- лавровый лист, чёрный перец горошком, сушёный орегано,
- петрушка, укроп, лимон, соль.
Способ приготовления:
1. Сварите прозрачный овощной бульон из сельдерея, моркови и лука (варите около часа). Процедите, подсолите и снова доведите до кипения.
2. Лосося нарежьте на куски, опустите в бульон. Добавьте лавровый лист, орегано и перец. Положите нарезанный картофель и варите 20 минут.
3. Добавьте рубленую зелень, доведите до кипения и снимите с огня. Влейте вино, положите пару долек лимона без кожуры. Дайте супу настояться 5-10 минут.
7. Нежный французский суп-пюре из печёных томатов
Этот бархатистый суп с насыщенным кисло-сладким вкусом отлично согревает и нежно воздействует на желудок. Идеален с гренками или тостами с сыром.
Ингредиенты:
- спелые томаты — 300 г,
- куриный бульон — 100 мл (можно заменить водой),
- чеснок — 1 головка,
- лук репчатый — 1 шт.,
- зелёный базилик — 15 г,
- сахарная пудра — 30 г,
- прованские травы, оливковое масло, соль, красный перец.
Способ приготовления:
1. Томаты разрежьте пополам, выложите на смазанный маслом противень. Посыпьте сахарной пудрой, прованскими травами и половиной измельчённого чеснока. Запекайте при 180°C 20 минут.
2. На оливковом масле обжарьте мелко нарезанный лук с оставшимся чесноком и травами. Взбейте в блендере вместе с печёными томатами до однородности.
3. Добавьте бульон, соль и перец. Процедите через сито, доведите до кипения на среднем огне. Подавайте, украсив базиликом.
8. Домашний куриный бульон с клёцками
Классика жанра. Куриный бульон сам по себе — лекарство, а с нежными ржаными клёцками он становится полноценным и очень comforting-блюдом. Этот упрощённый рецепт готовится чуть больше получаса.
Ингредиенты для бульона:
- курица (грудка на кости, бёдра) — 500 г,
- вода — 1 л,
- зелёный лук — 30 г,
- петрушка — несколько веток,
- лавровый лист — 1 шт., соль.
Ингредиенты для клёцок:
- ржаная мука — 50 г,
- яйцо куриное — 1 шт.,
- топлёное масло — 1 ст. л.,
- вода — ½ стакана, соль.
Способ приготовления:
1. Курицу залейте водой, доведите до кипения, снимите пену. Посолите, добавьте лавровый лист и пучок зелени (лук и петрушку). Варите 30 минут на слабом огне. Процедите бульон, верните на огонь.
2. Для клёцек: в подсоленной воде с маслом доведите до кипения, всыпьте муку, интенсивно размешайте. Охладите массу, затем вмешайте яйцо.
3. Чайной ложкой опускайте тесто в кипящий бульон. Когда клёцки всплывут, суп готов. Подавайте, приправив свежей зеленью.
9. Лёгкий чечевичный суп со шпинатом
Отличный вариант для тех, кто хочет чего-то лёгкого, но сытного. Чечевица богата растительным белком и клетчаткой, а шпинат добавляет витаминов и свежести. Для более насыщенного вкуса можно использовать куриный бульон вместо воды.
Ингредиенты:
- зелёная чечевица — 100 г,
- вода или овощной бульон — 1 л,
- свежий шпинат — 50 г,
- помидор — 1 шт.,
- морковь — ½ шт.,
- лук репчатый — 1 шт.,
- лавровый лист, сушёный базилик, чёрный перец, соль,
- оливковое масло, сливочное масло — 1 ч. л.
Способ приготовления:
1. Чечевицу отварите в бульоне 15-20 минут до мягкости.
2. Лук и морковь мелко нарежьте, помидор — кубиками. Пассеруйте лук на оливковом масле, добавьте морковь и помидор, приправьте, потушите 5 минут. Добавьте шпинат, через 2 минуты переложите овощи к чечевице.
3. Добавьте лавровый лист, соль, перец и кусочек сливочного масла. Поварите ещё 5 минут.
10. Насыщенный густой суп с рёбрышками
Альтернатива солянке для любителей наваристых мясных супов. Комбинация рёбрышек и вырезки даёт богатый вкус и аромат, а специи вроде зиры и карри делают блюдо особенно согревающим.
Ингредиенты:
- говяжьи или бараньи рёбрышки — 300 г,
- телячья или баранья вырезка — 200 г,
- вода — 1,2 л,
- картофель — 1 крупная шт.,
- морковь — ½ шт.,
- лук репчатый — 1 шт.,
- оливковое масло,
- сушёный розмарин, карри, зира, соль, лавровый лист.
Способ приготовления:
1. Сварите лёгкий бульон из рёбрышек и вырезки с лавровым листом и солью (около 40 минут).
2. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте полукольца лука. Добавьте нарезанную отварную вырезку и рёбрышки, обжаривайте несколько минут.
3. Добавьте нарезанную соломкой морковь, обжаривайте 5 минут. Посолите, влейте бульон, чтобы покрыл мясо. Тушите 30 минут на слабом огне.
4. Добавьте крупно нарезанный картофель, долейте бульона. Приправьте специями и варите ещё 15-20 минут до готовности картофеля.
Приятного аппетита и скорейшего восстановления!
Обязательно подписывайтесь на мой YouTube-канал, чтобы не пропускать новые рецепты, а также на Instagram, там много простых и вкусных блюд!
Другие интересные рецепты, которые могут вам понравиться:
- Эта закуска съедается самой первой! Грибные пеньки из багета
- Улетная закуска! Блинные печёночные рулетики с сыром и чесноком
- Мясо на Новый Год! Пряная свинина, запечённая в рукаве с пивом
-------------------------------------------------------------------------------------------------#суп #рецепт супа #рецепты супов #суп рецепт #похмельный суп #похмелье #средство от похмелья #как снять похмелье #вкусно #еда
Больше интересных статей здесь: Суп.
Источник статьи: Похмелье? 10 лучших рецептов похмельных супов. Идеально после Нового Года.