Ингредиенты для куриной шурпы
Для приготовления этого насыщенного супа вам потребуются следующие продукты:
Курица (лучше взять мясистые части) - 800 г
Морковь - 1 крупная шт.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Свежая зелень (петрушка, кинза, укроп) - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Приправа для мяса - по вкусу
Хмели-сунели - 1 ч.л.
Смесь сушеных кореньев (петрушка, пастернак, сельдерей) - 1 ч.л.
Картофель - 5 средних шт.
Чеснок - 1-2 зубчика
Лавровый лист - 1 шт.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление шурпы — это целый ритуал, который начинается с подготовки ингредиентов:
- Курицу нарезаем порционными кусочками. Отмечу, что мясо для шурпы можно предварительно обжарить до золотистой корочки для более насыщенного вкуса, но это необязательный этап — можно сразу отправлять его в кастрюлю.
- Картофель очищаем и нарезаем кубиками среднего размера, как для обычного супа. Любители могут часть картофеля заменить нутом или горохом — это добавит блюду сытности. Если используете бобовые, не забудьте их заранее замочить на несколько часов.
- В кастрюлю добавляем лук, морковь (нарезанную кружочками или кубиками), соль, сушеные коренья, хмели-сунели и лавровый лист. Молотый перец лучше добавить в уже готовое блюдо или непосредственно в тарелки перед подачей, чтобы сохранить его аромат.
Особенности приготовления и посуда
Для аутентичной шурпы идеально подходит толстостенная посуда — чугунный казан или утятница. Такая посуда обеспечивает равномерное томление и раскрытие вкусов. У меня, например, есть двухлитровая керамическая кастрюля.
Интересное: Простой весенний суп с фрикадельками из курицы и сыра.
Она отлично подходит для шурпы, но важно помнить: керамику нельзя ставить прямо на газовую плиту — только в духовку. В духовке шурпу можно готовить и в порционных глиняных горшочках, что особенно удобно для подачи.- Накрываем кастрюлю крышкой и отправляем в духовку или ставим на медленный огонь (если используете чугунную посуду). Если ваша керамическая кастрюля похожа на мою, ставьте ее в холодную духовку и нагревайте постепенно, не превышая температуру 220°C.
- Шурпа из курицы будет готова примерно через 1-1,5 часа томления. Аккуратно извлекаем кастрюлю из духовки. Добавляем мелко нарезанную свежую зелень — петрушку, кинзу, укроп. Чеснок измельчаем и тоже отправляем в кастрюлю, чтобы он отдал свой аромат.
Готовую шурпу лучше немного настоять под крышкой перед подачей. Подавайте ее горячей, с лепешками или свежим хлебом.
Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Суп.