Ингредиенты для куриного супа
Для приготовления ароматного и сытного куриного супа на 3 литра вам понадобятся следующие продукты:
- 🥔 Картофель - 1 кг.
- 🥕 Морковь - 300 гр.
- 🧅 Лук репчатый - 1 крупная головка.
- 🍗 Куриное филе или другие части (курица) - 700 грамм.
- 🍜 Мелкие макароны, например, «Паутинка» - 100 гр.
- 🧂 Соль - по вашему вкусу.
- 🥣 Черный перец горошком - 4-5 штук.
- 🍃 Лавровый лист - 3 листика.
- 🍶 Растительное масло (для пассеровки овощей).
- 🌱 Сушеный или свежий укроп - по вкусу для подачи.
Пошаговое приготовление супа
1. Приготовление куриного бульона
🥘 Начинаем с основы супа — бульона. Куриное мясо (филе или другие части) тщательно промойте и нарежьте удобными кусочками. Поместите мясо в кастрюлю, залейте 3 литрами холодной воды и поставьте на сильный огонь. После закипания обязательно снимите образовавшуюся пену (накипь) шумовкой или ложкой — это сделает бульон прозрачным. Затем убавьте огонь до минимума и варите мясо до полной готовности и мягкости.
Важное примечание: Время варки напрямую зависит от выбранной части курицы и мощности вашей плиты.
- Мелкие части (крылышки, голени, бедра) обычно варятся около 30 минут.
- Филе (грудка) или крупная часть (четвертинка) потребует примерно 40 минут.
- Если вы варите целую тушку, время приготовления увеличивается до 50-60 минут.
Интересное: Тыковкин супчик.
2. Подготовка овощей и зажарки
🥘 Пока варится бульон, подготовьте все овощи для заправки. Это поможет сэкономить время.
🥘 Картофель: Очистите клубни от кожуры, хорошо промойте и нарежьте небольшими кубиками или брусочками. Чтобы картофель не потемнел, сложите его в миску и залейте холодной водой.
🥘 Морковь: Очистите, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Такая нарезка позволит моркови равномерно провариться и отдать бульону свой сладковатый вкус.
🥘 Лук: Очистите луковицу от шелухи и мелко порубите.
🥘 Обжарка: Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте лук и морковь до мягкости и появления приятного золотистого оттенка. Эта пассеровка придаст супу насыщенный цвет и аромат.
3. Сборка и варка супа
🥘 Когда куриное мясо сварится, можно приступать к сборке супа. С картофеля слейте воду и отправьте его в кипящий бульон. Доведите до кипения.
🥘 После повторного закипания добавьте в кастрюлю обжаренные лук и морковь. Проварите суп на среднем огне 3-5 минут, чтобы овощи обменялись вкусами.
🥘 Теперь всыпьте макароны «Паутинка» и посолите суп по своему вкусу. Продолжайте варить до полной готовности картофеля.
🥘 В самом конце, когда суп уже готов, добавьте лавровый лист и черный перец горошком для пикантности. Сразу же снимите кастрюлю с огня.
4. Подача и настаивание
🥘 Готовый суп посыпьте мелко нарезанным свежим или сушеным укропом. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 15-20 минут. Это важный этап, который позволяет всем ингредиентам «подружиться», а ароматам — раскрыться в полную силу.
Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Суп.