Заметила, что рецепты вызывают особый интерес, поэтому решила поделиться кулинарными идеями. Пока осваиваюсь с форматом публикаций, хочу предложить вам базовый рецепт супа-пюре.
Философия рецепта
Это не строгий рецепт с точными пропорциями, а скорее фундаментальная основа для вашего творчества. Я привожу проверенные мной соотношения, но вы можете и должны экспериментировать.
Ингредиенты и подготовка
Вам понадобится 2 чашки (примерно 200 мл каждая) маша. Маш — это зелёные вытянутые бобовые, которые вы видите на фото вокруг тарелки. Предварительно замочите его в большом количестве воды на несколько часов, затем воду слейте.
Процесс приготовления
В кастрюлю налейте 10 чашек кипятка и добавьте подготовленный маш. Возьмите 1 средний лимон, выжмите из него сок и отложите в сторону, а цедру (кожуру) бросьте в кастрюлю. Варите всё вместе примерно 30-40 минут.
За несколько минут до готовности добавьте 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку азиатской смеси специй (например, от Kotanyi, похожей на карри) и 3 измельчённых зубчика чеснока. Именно на этом этапе вы можете проявить фантазию и использовать свои любимые специи.
Завершение и пюрирование
После варки закройте кастрюлю крышкой и дайте содержимому немного остыть. Затем удалите лимонные корки и воспользуйтесь погружным блендером, чтобы превратить массу в однородное пюре прямо в кастрюле.
Добавьте 6-8 столовых ложек растительного масла (подсолнечного, оливкового или любого другого по вкусу), влейте отложенный лимонный сок и ещё 2 чашки горячей воды. Таким образом, общее соотношение будет: 2 чашки маша на 12 чашек воды. Ещё раз всё тщательно взбейте блендером.
Идеи для сервировки и вариаций
Суп готов! В эту базовую версию можно добавлять обжаренные лук и морковь, свежий болгарский перец или другие овощи — либо в конце варки, либо уже после приготовления пюре.
Этот суп прекрасно подходит как для подачи в холодном виде, так и для разогрева порциями непосредственно перед едой. Лично мне нравится добавлять в тарелку чайную ложку бальзамического уксуса и щепотку свежемолотого чёрного перца.
На фотографии порция украшена листьями свежего шпината и семенами белого льна для текстуры и пользы.
Приятного аппетита и вдохновения на кухне!
Интересное еще здесь: Суп.