Этот свекольный салат — настоящее спасение для тех, кто следит за фигурой и придерживается диетического питания. Блюдо получается легким, низкокалорийным, но при этом невероятно вкусным и сытным благодаря удачному сочетанию ингредиентов и оригинальной заправке. Рецепт включает несколько интересных дополнений, которые превращают простой салат в полноценное и яркое блюдо. Обязательно попробуйте его приготовить — он того стоит!
Что понадобится для салата
Ингредиенты:
- Свекла – 3-4 средних корнеплода;
- Соленые огурцы – 4-5 штук;
- Куриные яйца – 3-4 шт.;
- Лук репчатый – 1 головка;
- Молоко – 80 мл;
- Чеснок – 2-3 зубчика;
- Масло подсолнечное – 200 мл;
- Оливковое масло – для жарки и заправки;
- Горчица (столовая или дижонская) – 1 ч. л.;
- Сок лимона – 1 ч. л.;
- Петрушка свежая – 1 пучок;
- Хлеб (багет или другой) – для тостов.
- Соль, перец черный молотый – по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление:
Первым делом отварите свеклу до готовности в кипящей воде. Время приготовления зависит от размера, обычно это 40-60 минут. Готовность проверяйте ножом или вилкой. Остудите, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Для более насыщенного вкуса свеклу можно не варить, а запечь в духовке, завернув в фольгу. Подготовленную свеклу переложите в просторную салатницу.
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте на сковороде немного оливкового масла и обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости. Чеснок (2 зубчика) мелко порубите и добавьте к луку на последней минуте жарки, чтобы он раскрыл аромат. Получившуюся ароматную зажарку отправьте к свекле.
Соленые огурцы нарежьте вдоль, а затем поперек, чтобы получились небольшие кружочки или полукружия. Добавьте их в салатницу. Яйца отварите вкрутую (8-10 минут после закипания), остудите, очистите и нарежьте некрупным кубиком. Отправьте яйца к остальным ингредиентам.
Теперь приготовим необычную, легкую заправку. В высокий стакан или чашу кухонного комбайна налейте 200 мл подсолнечного масла и 80 мл молока. Взбейте ингредиенты погружным блендером до состояния легкой эмульсии. Добавьте щепотку соли, молотый черный перец, чайную ложку горчицы и чайную ложку лимонного сока. Еще раз хорошо взбейте. Заправьте салат получившимся соусом и аккуратно перемешайте.
В качестве изысканного и ароматного дополнения к салату приготовим чесночные тосты. Хлеб нарежьте ломтиками по диагонали, сбрызните или слегка смажьте оливковым маслом. Выложите на противень и запекайте в разогретой до 180°C духовке около 10 минут, до хрустящей корочки.
Пока тосты готовятся, сделайте чесночную пасту. Пучок петрушки мелко нарежьте. Оставшийся зубчик чеснока пропустите через пресс или очень мелко порубите. Смешайте зелень с чесноком, добавьте щепотку соли и примерно 30 мл оливкового масла. Готовые горячие тосты смажьте получившейся ароматной смесью.
Подавайте свекольный салат, украсив зеленью, с теплыми чесночными тостами. Приятного аппетита! Еще больше вкусных и проверенных рецептов вы найдете в нашем Telegram-канале.
До скорой встречи!
Больше интересных статей здесь: Салаты.
Источник статьи: Особенно хорошо этот салат подойдет для тех, кто сидит на диете.