Помидоры прочно вошли в нашу жизнь и стали неотъемлемой частью ежедневного меню. Они служат основой для множества блюд и продуктов — от томатного супа и соуса для пиццы до кетчупа. Их популярность и распространённость в рационе не вызывают сомнений.
Что такое помидор: характеристика
Томат — это растение из семейства паслёновых, высота которого может варьироваться от 30 см до 2 метров. Летом на нём появляются жёлтые цветы, а затем — плоды. Интересно, что с ботанической точки зрения помидор является фруктом, а не овощем. Вкус и цвет плодов сильно зависят от конкретного сорта.
В продаже можно встретить помидоры разных оттенков: красные, жёлтые, зелёные. Чем спелее плод, тем ярче его аромат. Кроме свежих томатов, в магазинах представлены консервированные варианты, томатная паста, пюре и концентраты.
Как выращивают помидоры
Наиболее вкусными считаются помидоры, собранные прямо с грядки в собственном огороде.
Однако важно помнить, что это теплолюбивая культура, родом из регионов с мягким климатом, поэтому для успешного выращивания нужно создать подходящие условия.
Томаты можно культивировать в теплицах, в открытом грунте или под плёнкой. Уход за растениями включает регулярный полив, подкормку, рыхление почвы, а для высокорослых сортов — ещё и подвязывание или обрезку.
История происхождения томатов
Родина помидоров — Перу. В Европу они попали в XV веке благодаря испанским завоевателям и сначала назывались «золотыми яблоками». Интересно, что изначально томаты считались ядовитыми и выращивались исключительно как декоративные растения.
Хотя в кулинарии их первыми оценили итальянцы, настоящую популярность помидоры завоевали лишь в XIX веке. Именно тогда началась активная селекция различных сортов, и томаты стали широко использоваться в кухнях многих стран, особенно в Италии и Испании.
Пищевая ценность и польза помидоров для здоровья
Томаты — настоящий кладезь полезных веществ, необходимых для нормального функционирования организма.
В их состав входят органические кислоты (яблочная, лимонная, щавелевая), белки, растительные жиры, пищевые волокна, сахара и углеводы. Помидоры богаты витаминами: А, С, Е, К, группы В, а также микроэлементами: калием, магнием, железом, цинком, фосфором, йодом, медью, кальцием, натрием и фтором.
При такой насыщенности нутриентами томаты остаются низкокалорийным продуктом — всего 18 ккал на 100 граммов, что во многом обусловлено высоким содержанием воды. Клетчатка в их составе надолго даёт чувство сытости. Особую ценность представляет мощный антиоксидант — ликопин.
Важный совет: не храните помидоры в холодильнике. Низкие температуры лишают их аромата и упругости. Для сохранения вкуса и текстуры лучше держать томаты при комнатной температуре.
Полезные свойства помидоров
- Защита от болезней благодаря ликопину. Это вещество, отвечающее за красный цвет плодов (оно есть даже в жёлтых сортах), является сильным антиоксидантом, который не синтезируется в организме человека. Регулярное употребление ликопина помогает снизить риск развития атеросклероза, инфаркта и некоторых видов рака (например, простаты и шейки матки).
- Помощь в контроле веса. Томаты — идеальный продукт для диетического питания. Они малокалорийны, содержат много воды и клетчатки. Калий в их составе обладает лёгким мочегонным эффектом, помогая выводить избыток жидкости из организма.
- Улучшение состояния кожи. Витамин С в помидорах способствует насыщению кожи кислородом, укрепляет сосуды и придаёт здоровое сияние. Витамин Е помогает замедлить процессы старения, сохраняя кожу упругой и молодой.
- Поддержка здоровья сердца. Комбинация калия, клетчатки, холина и витамина С в томатах оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, снижая вероятность развития серьёзных заболеваний.
- Улучшение настроения и борьба с депрессией. Фолиевая кислота (витамин B9), содержащаяся в помидорах, обладает доказанными антидепрессивными свойствами. Она блокирует накопление в организме гомоцистеина — вещества, которое мешает выработке «гормонов счастья» (серотонина, дофамина и норадреналина). Таким образом, включение томатов в рацион может способствовать улучшению эмоционального фона.
Использование помидоров в кулинарии
Томаты невероятно универсальны в приготовлении пищи. Они — обязательный ингредиент для соуса пиццы, томатного супа-пюре и многих других популярных блюд.
Из них производят кетчуп, без которого сложно представить современную кухню. Помидоры добавляют в салаты, пасты, рагу, запеканки и даже некоторые напитки.
Отдельного внимания заслуживают томатный сок, вяленые помидоры в масле и сушёные томатные специи, которые способны обогатить вкус практически любого блюда.
Самые спелые и ароматные летние помидоры хороши и сами по себе. Достаточно сбрызнуть их оливковым маслом и посыпать сушёным базиликом, чтобы получить вкуснейшую и полезную закуску.
С чем не стоит сочетать помидоры
Диетологи не рекомендуют смешивать свежие помидоры с огурцами в одном салате. Дело в том, что огурцы содержат фермент аскорбиназу, который разрушает витамин С в томатах. Если вы всё же хотите объединить эти продукты, лучше заправить их отдельно, а затем смешать. Это не только сохранит витамин С, но и улучшит усвоение ликопина благодаря присутствию жиров в заправке.
Противопоказания и возможный вред
Несмотря на всю пользу, томаты стоит употреблять с осторожностью при некоторых состояниях. Их рекомендуется ограничить людям, страдающим подагрой и ревматоидным артритом, так как они могут усугубить симптомы.
Помидоры иногда провоцируют изжогу и аллергические реакции. Кормящим матерям следует вводить их в рацион постепенно, наблюдая за реакцией ребёнка. То же самое касается и первого прикорма у детей — во избежание аллергии знакомство с томатами должно быть осторожным.
Больше интересных статей здесь: Салаты.
Источник статьи: Содержащаяся в них фолиевая кислота обладает антидепрессивными свойствами.