Ингредиенты
На 4 порции
- 1 маленький стручок зеленого сладкого перца
- 150 г (1 стакан) пшеницы булгур
- 600 мл воды
- 1/4 нарезанного кубиками огурца
- 15 г (1/2 стакана) нарезанной свежей мяты
- 40 г (3/4 стакана) нарезанного поджаренного миндаля
- тертая цедра и сок 1 лимона
- 2 апельсина без зерен
- соль и черный перец по вкусу
- веточки мяты для украшения
Приготовление
Шаг 1: Подготовка перца
Острым ножом аккуратно разрежьте зеленый перец пополам. Удалите сердцевину с семенами, затем нарежьте мякоть мелкими кубиками. Отложите подготовленный перец в сторону.
Шаг 2: Приготовление булгура
Поместите булгур в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 10-15 минут, пока крупа не станет мягкой. Альтернативный способ: залейте булгур кипятком в жаропрочной миске и оставьте на 30 минут для набухания. В обоих случаях вода должна практически полностью впитаться в зерна. Если останется лишняя жидкость, аккуратно слейте ее.
Шаг 3: Сборка салата
В большой салатник переложите приготовленный и остывший булгур. Добавьте нарезанный кубиками огурец, подготовленный зеленый перец, свежую мяту и поджаренный миндаль. Введите тертую лимонную цедру и свежевыжатый лимонный сок.
Шаг 4: Добавление апельсинов и подача
С апельсинов снимите цедру (ее можно мелко нарезать и добавить для большей ароматности). Очистите фрукты от кожуры и белых пленок. Над салатником нарежьте апельсины на дольки или кусочки, чтобы сохранить весь сок. Добавьте апельсиновые дольки в салат. Приправьте блюдо солью и свежемолотым черным перцем по вкусу, аккуратно перемешайте все ингредиенты. Перед подачей украсьте салат свежими веточками мяты.
