Этот освежающий салат представляет собой восточную интерпретацию классического салата из рубленой капусты. Его основа — натуральный йогурт, который придаёт блюду нежную кремовую текстуру и лёгкую кислинку. Для тех, кто следит за калориями, отличным решением станет использование йогурта с пониженной жирностью. Салат идеально дополнит блюда, приготовленные на гриле: шашлык, кебабы или рыбу. Он также прекрасно впишется в меню фуршета, составив компанию другим ближневосточным закускам, таким как долма, фалафель или запечённые баклажаны.
Ингредиенты для салата
Чтобы приготовить салат с овощами, орехами кешью и йогуртом, вам понадобятся следующие продукты:
На 3—4 порции- 350 мл натурального йогурта
- 10 мл (2 ч. ложки) жидкого мёда
- 2 моркови, нарезанные толстой соломкой
- 2 побега зелёного лука, крупно нарезанных
- 115 г мелко нашинкованной белокочанной капусты
- 50 г (около 3/4 стакана) кишмиша
- 50 г (1/2 стакана) орехов кешью
- 16 зелёных виноградин, разрезанных пополам
- 2,5 г (1/2 ч. ложки) соли
- 5 г (1 ч. ложка) нарезанных листьев свежей мяты
- 3—4 веточки мяты для украшения (по желанию)
Пошаговый рецепт приготовления
1. Приготовьте заправку. В отдельной миске тщательно взбейте вилкой натуральный йогурт с мёдом до получения однородной гладкой массы.
2. Соберите салат. В большой салатнице смешайте нарезанную соломкой морковь, зелёный лук, тонко нашинкованную капусту, промытый кишмиш, орехи кешью, половинки виноградин, соль и нарезанную мяту. Старайтесь распределить ингредиенты равномерно.
3. Соедините компоненты. Залейте овощную смесь приготовленной йогуртово-медовой заправкой и аккуратно, но тщательно всё перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом.
4. Подача. Для лучшего раскрытия вкусов салат рекомендуется охладить в холодильнике в течение нескольких часов. После этого переложите его в сервировочную посуду. Непосредственно перед подачей можно украсить блюдо веточками свежей мяты для дополнительной свежести и аромата. Салат готов к употреблению!