Чтобы приготовить по-настоящему вкусный картофельный салат, важно заправлять картофель, пока он еще сохраняет тепло. Теплый картофель лучше впитывает соус, что делает блюдо более насыщенным и ароматным.
Ингредиенты
На 4–6 порций
- 675 г молодого картофеля (используйте неочищенный)
- 4 побега зеленого лука
- 45 мл (3 ст. ложки) оливкового масла
- 15 мл (1 ст. ложка) белого винного уксуса
- 3,75 мл (3/4 ч. ложки) дижонской горчицы
- 175 мл (3/4 стакана) майонеза
- 45 г (3 ст. ложки) мелко нарезанного свежего шнитт-лука
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление
Шаг 1. Отварите картофель в кипящей подсоленной воде до готовности (он должен стать мягким, но не развариваться). Пока картофель варится, подготовьте зеленый лук: мелко нарежьте белую часть и немного зеленых перьев.
Шаг 2. Приготовьте первую заправку: в отдельной миске тщательно смешайте оливковое масло, белый винный уксус и дижонскую горчицу. Слейте воду с готового картофеля и, пока он еще горячий, сразу же полейте его этой масляно-уксусной смесью и добавьте нарезанный зеленый лук. Аккуратно перемешайте и оставьте остывать. Этот этап — ключевой для насыщенного вкуса.
Шаг 3. К почти остывшему картофелю добавьте майонез и нарезанный шнитт-лук. Приправьте салат солью и черным перцем по вашему вкусу и хорошо перемешайте. Перед подачей салат необходимо хорошо охладить.
Совет по подаче
Этот салат станет прекрасным гарниром! Подавайте его к гриллированным колбаскам, куриным крылышкам-гриль или в качестве дополнения к холодным мясным нарезкам.
Важный совет по выбору картофеля
Для лучшего результата ищите мелкий молодой картофель «восковых» сортов, который специально рекомендуется для салатов и холодных блюд. Такой картофель не разваривается, сохраняет форму и идеально сочетается с заправками.