Салат Таббулех — это яркое и освежающее блюдо ливанской кухни, завоевавшее сердца гурманов по всему миру. Его свежий вкус и лёгкость делают его идеальным выбором для фуршетов и летних обедов. Он прекрасно дополняет мясные блюда, например, отлично сочетается с ломтиками холодной баранины.
Ингредиенты для салата Таббулех
Для приготовления четырёх порций этого вкусного салата вам потребуется:
- Крупа: 175 г (примерно 1 стакан) мелкой пшеницы булгур.
- Заправка: сок одного лимона и 45 мл (3 ст. ложки) оливкового масла.
- Зелень: 40 г мелко нарезанной свежей петрушки и 45 г (3 ст. ложки) нарезанной свежей мяты.
- Овощи: 4–5 побегов нарезанного зелёного лука, 1 стручок зелёного сладкого перца (без семян, нарезанный), 2 крупных помидора, нарезанных кубиками.
- Для украшения: несколько маслин без косточек.
- Специи: соль и чёрный перец по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка булгура.
Поместите крупу булгур в миску и залейте холодной водой. Оставьте для набухания минимум на 30 минут, но не более чем на 2 часа.
Шаг 2: Сушка крупы.
Слейте воду и хорошо отожмите булгур руками, чтобы удалить лишнюю влагу. После замачивания его объём увеличится примерно вдвое. Для лучшего результата разложите крупу на бумажном или кухонном полотенце, чтобы она немного подсохла.
Шаг 3: Маринование основы.
Переложите подготовленный булгур в большую салатницу. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 1–2 часа. Этот этап очень важен, так как он позволяет крупе впитать вкус заправки и придаёт салату тот самый характерный, насыщенный вкус.
Шаг 4: Финальное смешивание и подача.
К промаринованному булгуру добавьте всю подготовленную зелень (петрушку, мяту, зелёный лук) и нарезанный сладкий перец. Всё хорошо перемешайте. Перед подачей украсьте салат кубиками свежих помидоров и маслинами. Таббулех готов к подаче!