Летний сезон радует нас изобилием свежих, сочных и домашних овощей. Этот рецепт предлагает необычный подход к их приготовлению: мы обойдемся без ножа и приготовим яркий салат, используя только терку. Основу блюда составят хрустящие морковь, кольраби и редис, которые прекрасно дополнятся зеленым луком. Секрет вкуса — в простой заправке из оливкового масла, лимонного сока, соли и перца, а финальным аккордом станет щедрая порция тертого сыра, придающая салату особую пикантность и завершенность.
Ингредиенты для салата
Для овощной основы:
1 морковь
½ кольраби
6 редисов
1 зеленый лук
30 г сыра (любого твердого или полутвердого сорта по вашему вкусу)
Ингредиенты для заправки
1 столовая ложка оливкового или растительного масла
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
2 чайные ложки семян кунжута
немного зеленого лука для аромата
Пошаговое приготовление
1. Подготовка овощей. Тщательно очистите морковь и кольраби, а у редиса удалите хвостики. Возьмите большую глубокую миску, в которой будет удобно смешивать салат. Все очищенные овощи натрите на крупной терке прямо в эту миску.
Интересное: Турецкий салат с сыром фета.
2. Добавление зелени. Очистите зеленый лук, разрежьте его вдоль и мелко порубите. Добавьте нарезанный лук к тертым овощам и аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты распределились равномерно.
3. Приготовление заправки. В отдельной небольшой миске приготовьте ароматную заправку. Тщательно вымойте лимон, разрежьте его пополам и выжмите сок из одной половины (вторую можно убрать в холодильник для других блюд). Взбейте венчиком или вилкой оливковое масло с лимонным соком до легкого соединения. Добавьте кунжут, соль, перец и мелко нарезанный зеленый лук. Еще раз хорошо перемешайте.
4. Сборка и подача. Полейте овощную смесь приготовленной заправкой и тщательно перемешайте. Для лучшего вкуса дайте салату настояться и охладиться в холодильнике хотя бы 15-20 минут. Непосредственно перед подачей натрите сыр на крупной терке. Разложите салат по порционным тарелкам или в общее блюдо, щедро посыпьте тертым сыром и сразу подавайте к столу.
Интересное еще здесь: Салаты.