Шакшука — это сытное и ароматное блюдо, в котором яйца томятся в томатном соусе. В этом весенне-летнем варианте классическое сочетание дополнено нежной спаржей и солоноватым сыром фета, что придаёт блюду свежесть и пикантность. Идеальный выбор для питательного завтрака, который зарядит энергией на весь день, или для лёгкого, но полноценного ужина.
Ингредиенты
На 1-2 порции вам понадобится:
- 2-3 спелых помидора (около 400 г) или 1 банка нарезанных помидоров в собственном соку
- 1/2 столовой ложки растительного или оливкового масла
- 1/2 зубчика чеснока
- Специи: соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу, щепотка сушёного орегано, а также по желанию — молотый чили и тмин для более яркого аромата
- 2 свежих яйца
- 4 стебля зелёной спаржи
- 50 г сыра фета или подобного рассольного сыра
- Для подачи: свежий багет или другой хлеб по вашему выбору
Приготовление
Следуйте этим шагам, чтобы приготовить идеальную шакшуку:
- Подготовьте помидоры: если используете свежие томаты, сделайте на каждом крестообразный надрез, обдайте кипятком и снимите кожицу. Очищенные помидоры разрежьте на четвертинки, удалите плодоножки и твёрдую сердцевину, а мякоть нарежьте небольшими кубиками.
- Обжарьте основу: в небольшой сковороде диаметром около 20 см разогрейте масло. Добавьте мелко натёртый или раздавленный чеснок и обжаривайте на среднем огне 30-60 секунд, пока он не станет ароматным, но не подгорел.
- Тушите томаты: выложите в сковороду подготовленные кубики помидоров или содержимое банки. Приправьте солью, перцем, орегано и другими выбранными специями. Готовьте на сильном огне примерно 4 минуты, не перемешивая. Это позволит лишней жидкости выпариться, а помидорам сохранить текстуру. Если мешать, получится скорее пюре.
- Подготовьте спаржу: пока тушатся помидоры, промойте спаржу. Чтобы удалить жёсткие концы, просто сломайте каждый стебель — он сам переломится в нужном месте. Нарежьте спаржу на кусочки длиной 2-3 сантиметра.
- Добавьте яйца и спаржу: в томатную основу аккуратно вбейте яйца. Равномерно распределите вокруг кусочки спаржи. Приправьте яйца небольшим количеством соли, накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне около 3 минут, или пока белки не схватятся, а желтки останутся слегка жидкими.
- Подавайте: непосредственно перед подачей посыпьте шакшуку раскрошенным сыром фета. Подавайте блюдо горячим, с ломтиками свежего багета, чтобы макать их в сочный томатный соус и яичный желток.
Ароматная шакшука со спаржей и сыром фета готова к подаче.