Печь Ooni Koda — это газовая печь, созданная специально для приготовления пиццы. В этом обзоре я делюсь своим опытом после выпечки десятков пицц и тщательного тестирования этого устройства. Лучшим доказательством её возможностей станут фотографии моих пицц — ведь одна картинка стоит тысячи слов. :-)
Сразу отмечу, что если у вас возникнут вопросы, я с удовольствием отвечу на них в комментариях, подробно всё объясню, проверю и дам практические советы, например, по эксплуатации печи.
… Но обо всём по порядку! Прежде чем перейти к секретам выпечки идеальной пиццы, начнём с распаковки и знакомства с конструкцией печи.
Распаковка Ooni Koda: Первое впечатление
После вскрытия большой коробки выяснилось, что сама печь очень компактна и удобна для хранения. Складные ножки — это блестящее решение, которое позволяет после использования сложить печь и убрать её даже на полку небольшого шкафа. В комплекте, помимо инструкции и краткого руководства, вы найдёте саму печь и отдельно упакованный камень для выпечки, который служит дном печи и на него кладётся пицца. Всё просто и понятно.
Важный момент: печь компактна, но при этом достаточно вместительна для стандартной пиццы диаметром около 30 см.
Сборка и первые впечатления от Ooni Koda
Сборка печи заняла у меня около 5 минут, большую часть из которых я потратил на размышления о подключении газового баллона. ;) Так бывает, когда впервые имеешь дело с походной печью! Подключение газа здесь работает точно так же, как и в обычных туристических горелках. Это навело меня на мысль купить небольшой походный баллон вместо большой бутыли и брать печь с собой на пикники или в гости к друзьям!
Мне очень понравился контроль мощности пламени. На задней панели расположена простая ручка, которая сначала зажигает огонь (принцип такой же, как у домашних газовых плит). Ручка позволяет плавно регулировать интенсивность пламени и, соответственно, температуру внутри печи (что полезно, если вы хотите приготовить стейк или овощи).
Конструкция печи очень надёжная, но при этом она удивительно лёгкая и мобильная. Её легко переносить с места на место. Если у вас есть сад или домик у озера, Ooni Koda можно перевозить, как обычный багаж, не занимая полбагажника. А в будние дни… можно легко разжечь печь на балконе и насладиться отличной пиццей, даже живя в многоквартирном доме.
Судя по отзывам в интернете, многие используют эту печь в квартирах и довольны, однако производитель чётко указывает, что это устройство для использования на открытом воздухе.
Аксессуары для Ooni Koda
Стоит упомянуть дополнительные аксессуары, которые можно приобрести отдельно. Честно говоря, я очень рад, что они у меня есть. Большой и прочный нож для пиццы режет её, как масло — более дешёвые ножи, которые я использовал раньше, после этого кажутся просто игрушками. :) Это одна из тех вещей, без которых можно обойтись, но попробовав её, вы уже не захотите возвращаться к дешёвым подделкам.
То же самое касается и лопатки — большой, удобной алюминиевой лопаты для загрузки пиццы в печь. Раньше я пользовался деревянными недорогими лопатками, которые часто идут в комплекте с камнями для пиццы. И я больше не вернусь к дереву — теперь я понимаю, почему в профессиональных пиццериях всегда используют металлические лопатки.
Для полного счастья мне не хватает только лопатки поменьше, предназначенной для поворота пиццы во время выпечки. Это высший пилотаж, но оказывается, что если вы печёте больше одной пиццы, лопатка, которой вы загружаете пироги, должна быть прохладной и чистой. Если же ей же поворачивать пиццу, она быстро загрязняется и становится влажной, что мешает эффективной загрузке следующих пирогов. :)
Сравнение с домашней духовкой
Да, Ooni Koda значительно превосходит домашнюю духовку. Даже если разогреть духовку до 400 градусов по Цельсию, вы не получите того же эффекта из-за отсутствия живого огня. Лично я для выпечки пиццы в духовке всегда использовал толстую стальную плиту, которая стоит несколько сотен злотых, и разогревал духовку минимум час.
При таких условиях пицца обычно выпекается за 3-5 минут, но невозможно добиться теста, приготовленного так, как в хороших пиццериях: с характерными чёрными и коричневыми «подпалинами» и с тем неповторимым ароматом, который даёт только жар живого огня.
Советы по выпечке и типичные ошибки
В Ooni Koda пицца готовится всего за 60 секунд. Это очень быстро. Если замешкаться всего на несколько секунд, можно достать из печи обугленный блин. :-) Я знаю, о чём говорю, потому что сам так делал как минимум дважды. Момент невнимания — и пицца сгорела. Но таков принцип работы. Если сохранять хладнокровие и концентрацию, через минуту вы достанете из печи идеально пропечённую пиццу. Опоздаете — пицца сгорит.
Поэтому, особенно в начале, я настоятельно рекомендую следующий приём: разогрейте печь на максимальной мощности в течение 15 минут, как указано в инструкции, а перед загрузкой пиццы уменьшите огонь до половины или трёх четвертей мощности. Благодаря этому пицца будет выпекаться немного дольше (например, 90 секунд), но печь простит вам ошибки, и у вас будет больше времени, чтобы научиться поворачивать пиццу и контролировать степень её готовности. Со временем, набравшись уверенности, можно увеличить огонь и сократить время выпечки.
Также полезно экспериментировать с расположением пиццы в печи: проверьте, в чём разница, если пицца ближе к пламени или дальше от него. Можно даже попробовать профессиональный приём: в последние секунды выпекания поднять пиццу на лопатке к потолку печи, чтобы доготовить начинку и края теста.
Итоги тестирования: Доволен ли я Ooni Koda?
Я очень доволен. Прежде всего, потому что пицца получается потрясающей. Я пробовал разные рецепты теста (с разной влажностью и даже бездрожжевое), и каждый раз результат был отличным. Я пекла неаполитанскую пиццу с большими и толстыми краями, а также римскую пиццу с очень тонким тестом и практически без бортиков. Я готовила кальцоне, фокаччу, пиццу «Маринара», пиццу с цукини, грибами, беконом… и даже с сыром осципек и клюквенным джемом.
Эта печь изменила несколько вещей в моей жизни как поклонника пиццы:
- Во-первых, я отказался от идеи построить стационарную дровяную печь на террасе — по крайней мере, на очень долгое время.
- Во-вторых, пицца из домашней духовки, которую я постоянно совершенствовал и которой гордился, уже не кажется такой захватывающей, когда в шкафу ждёт своего часа Ooni Koda.
- Весь процесс подготовки, запуска и разогрева печи занимает 20 минут. Моей духовке требуется около часа, чтобы камень или стальная плита достаточно прогрелись.
- Готовить пиццу на улице — это очень весело, особенно если устраиваешь пицца-пати для семьи или друзей. И что ещё лучше — следующая горячая пицца попадает на стол буквально через несколько минут после предыдущей, тогда как при использовании духовки к моменту готовности следующей пиццы первая уже давно съедена. :)
Печь была предоставлена для тестирования благодаря любезности эксклюзивного импортёра продукции Ooni в Польше, NCP Noble Cooking Products Sp. z o. o. Если вам интересно, я могу попробовать организовать тестирование других моделей печей и продуктов Ooni. Дайте мне знать в комментариях! :)
А если вы хотите купить печь со скидкой, в магазине pizzaovens.pl вас ждёт скидка 10% — просто используйте при оформлении заказа промокод: zajadamzOoni