Ищете идею для быстрого, но впечатляющего семейного ужина? Это сезонное блюдо с лососем и спаржей в нежном сливочном соусе станет настоящей находкой. Его приготовление занимает минимум времени и усилий, а результат получается невероятно вкусным. Процесс прост: сначала лосось слегка обжаривается, затем в той же сковороде пассеруются лук и спаржа, после чего всё соединяется с бульоном и сливками. Блюдо готовится в одной посуде, что экономит время на уборку. В качестве гарнира отлично подойдут паста, крупы (например, полба) или отварной картофель.
Вкусный и быстрый сезонный ужин из одной кастрюли!
Ингредиенты
4 порции
- 1 пучок спаржи
- около 600 г филе лосося
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка пшеничной муки
- 1 столовая ложка масла
- 1/2 лука
- 2/3 чашки бульона (овощного или рыбного)
- 125 мл сливок 30% жирности
- 2 чайные ложки свежего нарезанного укропа
- соль и свежемолотый перец по вкусу
Приготовление
- Подготовка спаржи: Вымойте спаржу. Чтобы удалить жёсткие концы, просто согните стебель — он сам сломается в нужном месте. Эти концы не используются. Нарежьте стебли наискосок на кусочки толщиной около 1/2 см, а нежные головки оставьте целыми.
- Подготовка лосося: Удалите кожу с филе лосося и нарежьте его на порционные куски. Приправьте солью и перцем, натрите раздавленным чесноком и слегка обваляйте в муке. Это создаст аппетитную корочку при жарке.
- Обжарка лосося: В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите лосося и обжарьте с обеих сторон примерно по 1 минуте до золотистого цвета. Внутри рыба должна остаться слегка сыроватой, так как позже она дойдёт в соусе. Переложите лосось на тарелку.
- Приготовление основы соуса: В ту же сковороду добавьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте его около 3 минут, помешивая, до мягкости и лёгкой прозрачности.
- Добавление спаржи: К луку выложите нарезанные стебли и целые головки спаржи. Обжаривайте 1-2 минуты, чтобы они слегка подрумянились. Влейте бульон, доведите до кипения и тушите около 3 минут, пока спаржа не станет мягче, но останется хрустящей (аль денте). Приправьте свежемолотым перцем.
- Завершение блюда: Влейте в сковороду сливки и хорошо перемешайте. Аккуратно верните в соус кусочки обжаренного лосося, посыпьте укропом и тушите всё вместе на слабом огне ещё около 2 минут, чтобы соус немного загустел, а рыба полностью приготовилась. При необходимости добавьте соль по вкусу.
Рекомендации по подаче
Подавайте лосося в сливочном соусе со спаржей горячим, выложив на тарелку вместе с соусом. В качестве гарнира идеально подойдут: паста (например, тальятелле), крупы (полба, булгур) или отварной молодой картофель. Блюдо выглядит очень аппетитно и станет украшением любого стола.
Лосось в сливочном соусе со спаржей
Лосось в сливочном соусе со спаржей