Этот рецепт идеально подходит для приготовления из молодой сезонной фасоли, но с таким же успехом можно использовать и замороженный продукт, что делает блюдо доступным круглый год. Главный секрет экономии времени — одновременное приготовление макарон и фасоли в одной кастрюле. Пока они варятся, на сковороде обжариваются ароматные кусочки бекона с чесноком. Затем все ингредиенты соединяются в кастрюле, заправляются сливками и быстро прогреваются. Результат — сытное, невероятно вкусное и простое в исполнении блюдо. Для разнообразия можно использовать как зеленую, так и желтую стручковую фасоль, а рукколу при желании заменить петрушкой.
Быстрое блюдо с рукколой и сливочным соусом
Ключевая особенность этого рецепта — его скорость и минимальное количество посуды. Приготовление пасты и фасоли в одной воде не только упрощает процесс, но и позволяет лучше сохранить вкус.
Ингредиенты (на 3 порции)
- 200 г макаронных изделий (пасты)
- 200 г стручковой фасоли* (зеленой или желтой)
- 200 г копченого бекона, нарезанного кубиками
- 2 зубчика чеснока
- 125 мл жирных сливок (30%)
- 1/3 чайной ложки молотого черного перца
- Небольшой пучок рукколы (или 1 ст. ложка рубленой петрушки)
- Тертый сыр Грана Падано для подачи
Приготовление
- В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Запустите в кипяток макароны, а через 3 минуты добавьте к ним подготовленную фасоль: обрежьте кончики и нарежьте стручки на кусочки длиной около 2 см.
- Пока варятся макароны и фасоль, разогрейте сковороду без масла. Выложите кубики бекона и обжаривайте их до хрустящей корочки и выделения жира. В конце жарки добавьте к бекону чеснок, пропущенный через пресс или мелко натертый, быстро перемешайте и снимите сковороду с огня.
- Слейте воду с готовых макарон и фасоли, верните их в ту же кастрюлю и поставьте на минимальный огонь. Добавьте к ним содержимое сковороды (бекон с чесноком и вытопившимся жиром) и хорошо перемешайте.
- Влейте в кастрюлю сливки, добавьте черный перец и, при необходимости, немного соли (помните, что бекон и сыр уже соленые). Аккуратно перемешайте и прогрейте всё вместе в течение минуты.
- Снимите кастрюлю с огня, добавьте рукколу (или петрушку) и ещё раз перемешайте — зелень должна лишь слегка увянуть от остаточного тепла. Разложите пасту по тарелкам и обильно посыпьте тертым сыром Грана Падано.
Полезный совет
* Вне сезона свежую стручковую фасоль можно без потери вкуса заменить на замороженную. В этом случае время её приготовления будет немного меньше, поэтому добавляйте её в кастрюлю к макаронам чуть позже, следуя инструкции на упаковке.
Аппетитная паста с фасолью, беконом и сыром — идеальный ужин после долгого дня.