Этот легкий и ароматный суп станет прекрасным выбором для полезного обеда или ужина. Он сочетает в себе нежное филе трески и соцветия цветной капусты, создавая сбалансированное и питательное блюдо. Рецепт достаточно универсален: в летний сезон консервированные помидоры можно заменить свежими, предварительно очистив их от кожицы и семян.
Ингредиенты (на 4 порции)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 2 литра овощного или куриного бульона (либо вода с бульонным кубиком)
- 1/3 кочана цветной капусты (около 300-400 г)
- 1 банка консервированных томатов в собственном соку*
- около 200 г филе трески
- Специи**: 1/2 ч.л. гарам масала ИЛИ щепотка острого перца и тмина, плюс 1/2 ч.л. сладкой паприки, куркумы и сушеного орегано
- По желанию: 1 ч.л. вустерширского соуса и несколько листиков свежего базилика
Приготовление
- В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте на нем мелко нарезанный лук и целый, слегка придавленный зубчик чеснока до мягкости. Добавьте сливочное масло и бульон, доведите до кипения.
- Цветную капусту разберите на небольшие соцветия или нарежьте кубиками. Добавьте в кипящий бульон и варите примерно 5 минут, пока она не начнет смягчаться.
- Влейте в суп консервированные томаты, предварительно измельчив их блендером или просто раздавив ложкой. Добавьте все указанные специи, соль и черный перец по вкусу. Проварите еще около 5 минут, чтобы вкусы соединились.
- Филе трески нарежьте на средние кубики. Аккуратно опустите рыбу в суп и варите на медленном огне примерно 3 минуты, пока треска не станет непрозрачной и не начнет легко расслаиваться. В конце, если используете, добавьте вустерширский соус и порванные листья базилика.
Советы и рекомендации
* Свежие помидоры: В сезон вместо консервированных отлично подойдут 2 крупных свежих помидора. Чтобы легко снять кожицу, сделайте крестообразный надрез на каждом, обдайте кипятком, а затем окуните в холодную воду. Кожица снимется легко, останется лишь удалить семена.
** Настройка специй: Не бойтесь экспериментировать с количеством специй. Если вы любите более яркие и выраженные вкусы, смело увеличьте их порцию. Вустерширский соус придает супу приятную глубину и легкую пикантность, но его можно и опустить.
Готовый суп с треской и цветной капустой — легкий, ароматный и очень полезный.