Сочетание лесных грибов с рыбой — это классика кулинарии, которая никогда не выходит из моды. Лисички с лососем создают особенно гармоничный дуэт: нежная текстура рыбы прекрасно дополняется earthy-нотами грибов. Вспомните запеченное жаркое с белыми грибами, лосось под соусом из лисичек или пасту с креветками и грибами — все эти блюда объединяет умение подчеркнуть вкус каждого ингредиента. Сегодня мы предлагаем вам рецепт сытного и ароматного супа, где лисички, лосось и свежий укроп играют главные роли. Это блюдо идеально для уютного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты для супа из лисичек с лососем
- 200 г свежих лисичек
- 1/2 луковицы
- 1/2 столовой ложки оливкового масла и сливочного масла
- 1 морковь
- 3 картофелины среднего размера
- 1,5 литра куриного, рыбного или овощного бульона
- 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего укропа
- около 300 г филе лосося (без кожи)
- 1/2 чашки (около 120 мл) 30% сливок
- соль и свежемолотый перец по вкусу
Пошаговая подготовка
- Подготовка грибов: Лисички тщательно промойте в миске с холодной водой, несколько раз меняя воду, чтобы удалить песок и лесной мусор. Откиньте на сито и дайте стечь.
- Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном растопите смесь оливкового и сливочного масла. Обжарьте нарезанный кубиками лук до прозрачности. Добавьте очищенную и нарезанную тонкими полукольцами морковь, готовьте около 3 минут, помешивая.
- Добавление картофеля и грибов: Всыпьте очищенный и нарезанный кубиками картофель, перемешайте с овощами. Затем добавьте подготовленные лисички и слегка обжарьте. Залейте всё горячим бульоном, доведите до кипения. Приправьте солью и перцем.
- Варка супа: Варите на среднем огне около 10 минут, пока картофель и морковь не станут мягкими. В конце добавьте нарезанный укроп и снимите кастрюлю с огня.
- Добавление лосося: Филе лосося нарежьте на кубики размером 2–3 см. Добавьте рыбу в горячий (но уже не кипящий) суп, перемешайте и оставьте на 2 минуты — лосось дойдёт до готовности в остаточном тепле, сохранив сочность.
- Завершающий штрих: Влейте сливки, аккуратно перемешайте. Подавайте суп сразу же, например, с хрустящим хлебом или гренками.
Готовый суп из лисичек с лососем — нежное и ароматное блюдо